厚朴滋味——姜黄粉

初识姜黄，是在临床班的中药课中。徐老师那会儿刚从冲绳回来，兴致勃勃地跟我们分享在冲绳的见闻。老师发现，冲绳人很喜欢吃姜黃粉。姜黄粉不但是他们日常饮食的一味调料，还被当成解酒佳品。冲绳酿造的酒度数比普通清酒高很多，当地人能喝高度酒，而且酒量还不错，大概跟他们常吃姜黄有关系。

注意是姜黄，不是小黄姜哦。姜黄跟姜长得挺像，颜色不一样，姜黄颜色金黄，很容易分辨。两者区别如下，左为姜黄。

这两年，姜黄竟也神奇地火出了圈。大概是与现代药理学对姜黄的深入研究有关。据说研究学者们从姜黄中鉴定出200多种化合物，主要是姜黄素类化合物和挥发油。多项实验和研究报告指出 ， 这些化学成分具有极强的生物活性，有抗菌、抗炎、抗氧化、抗肿瘤功效。姜黄能降低血脂、保护肝脏，对控制血糖也有一定作用。难怪这两年，姜黄备受追捧，成为养生圈新贵。

姜黄是姜科姜黄属多年生草本植物。它长在地面上的部分很像芭蕉叶，常年翠绿。地下根茎发达、成丛，分枝多，乍一看有点像姜。

（图片源自网络）

姜黄辛散温通，既入血分又入气分，缓解痛症效果很好，与其他药物配伍使用，可以缓解胸阳不振、心脉闭阻的心痛，肝胃气滞寒凝的胸胁痛，气滞血瘀的妇科痛症痛经、闭经、产后腹痛，还能缓解跌打损伤的瘀肿疼痛。

姜黄能外散风寒湿邪，内行气血，配羌活、防风、当归等药，可用于缓解风湿痹痛。

此外，姜黄还可以外用，配白芷、细辛研末成末可以缓解牙痛、牙龈肿痛。大家熟悉的如意金黄散中就有姜黄成份。单用姜黄外敷可以用于皮癣痛痒。这么一看，姜黄还真是个多面手。

现代药理学研究姜黄从成分入手，侧重于提取有效成分制成姜黄类制品。而中药研究姜黄的药性从性味归经入手，用药讲究因人而异，药性只有作用在合适的人身上才能产生药效。姜黄虽然药食同源，有诸多功效，也非人人适用，不能一刀切的当保健品吃 。

这里说的蒁药就是莪术。上课的时候，老师说，姜黄、莪术、郁金是一类药，长得像、功效也相似。我本以为这三种中药是三种不同植物它们的根，看完教科书上的定义，我觉得我想简单了

它们的定义互相交叉，姜黄和莪术是根茎，郁金是块根，有啥区别呢？越看越糊涂。中药鉴别课上，特意请教了老师，老人家只用这一张图就给我们讲明白了。

（图片源自网络）

姜黄、莪术、郁金的植物来源都是姜科姜黄属的植物，它们入药用的都是植物的地下部分。搞清根茎和块根的区别，他们的关系就一目了然了。姜黄和莪术，植物来源不同，用药部位相同，都是根茎。郁金的用药部位是块根，根据植物来源不同，细分为不同的品种。按照老师的图，做个表格，怎么样，是不是清楚多了？

看上去错综复杂的内容，经过老师一点拨就明白了，果然真传一句话啊。姜黄和它的亲戚们，分享给同样喜爱中医的你们。哈哈，奇怪的知识又增加了吧。

第三学年的西餐课有一堂咖喱课。我们上课用的可不是成品咖喱粉，老师们精心准备了一盘香料，现场打粉制作。时值八月，暑湿难耐，咖喱粉的香气在教室里弥散，颇能通神醒脑。

课上用的姜黄，就是老师自己晒的。厚朴西餐课隋老师说，姜黄是咖喱粉里的君药，贡献了咖喱粉的颜色和味道的基调，非常重要。所以，每年老师都会从产地买来新鲜的姜黄，洗净、削皮、切片，等待合适的天气晾晒。温度要高，湿度要低，还要有风，这样给力的天气要持续个三四天，才能晒好姜黄。

中医的“药食同源”理论，在咖喱课上体现得淋漓尽致。制作咖喱用到的香料很多都是芳香化湿的中药。清代医家叶天士说，“食物自适者,胃喜为补”。印度、泰国、东南亚国家常年湿热，那里的人爱吃咖喱，都是来自脾胃的真诚呐喊啊。