很多人声称他们会咖啡拉花。
尤其是那些二十来岁的应聘者，在他们的简历里赫然写着，特长：咖啡拉花。
有一种简单的鉴别方式，可以判断出这个年轻人，是否是那种把渴望当成自己履历的人。
“请问你平时都用什么练习拉花?”
这个问题一下就能筛掉90%的faker。
只有练过拉花的入门者会告诉你正确答案：嗯，是XX牌酱油和XX牌洗洁精。（本测试方法请尽快使用，否则会在传播后失效。）
至于某些开店的老板，则会贴心地告诉你：拉个心啥的吧，必须用老抽！
据保守估计，再不济你也是喝过咖啡的人吧。
所以你一定知道咖啡的拉花：就是拉在拿铁或者卡布奇诺上的那一坨，绵密的奶泡组成了心和树叶。一个代表love一个代表peace。
这么花哨的伎俩，不仅推动了连锁奶咖的销售。“我也要拉”的信念更是让很多有修养的酒徒放下了庸俗的绿棒子，拥有了一个拉花的咖啡梦。
然而咖啡是梦可不便宜，或者说，很昂贵。
首先需要科普一下奶咖的构成。奶咖，顾名思义，就是牛奶加咖啡，并没有美酒。
基本上，所有商业化奶咖做法全球都是一样的，原料是由1份由机器做出来的意式浓缩咖啡，配上各种分量的奶泡，来组成各种耳熟能详的头衔------比如拿铁就是浓缩咖啡和奶以及奶泡以1:2:1的比例组成的。（所以在超市能买到的易拉罐拿铁。。。）
一般来说，只有拿铁和卡布奇诺适合拉花。
就一杯拿铁而言，且不说咖啡豆本身品质各异。单说做浓缩咖啡的机器就不便宜，一台堪用的FAEMA咖啡机动辄好几万。而且即使你有便利条件，比如在咖啡店工作，你也会发现，咖啡机打开后需要升压，咖啡豆必须现用先磨。时间成本也很高。
所以光说练习打出好的奶泡，至少就要练个一周，光喝掉那些不理想的牛奶泡沫就得喝的你乳糖不耐受。
对于在影视文学作品感召下的初学者来说，这可不是个好主意。
但幸好中国有老抽。
不知道哪个技术宅发现，1份30ml的意式浓缩意式浓缩完全可以由等量中式酱油代替。
因为颜色都是深色，无非是用PS换了个廉价的没有版权的图层，一样能实现画布的效果，成本却降低了几百倍。后来的经验总结出，用老抽效果会最佳。
你有咖啡豆，我有黄豆。经此一役，意大利山寨面条的事情我们以后就再也不追究了。
练习拉花另外的高额成本就是牛奶了，零售的牛奶一升装，国产的，8块钱到10块钱。进口的则要翻一倍。
拉花和养猫一样都是个上瘾的事儿，一天买牛奶花个百来块钱不是个例。
又幸好我们还有洗洁精。
洗洁精，高泡沫。按照比例，以600ml奶缸来说，一般来放15ml左右洗洁精，按照打奶泡的手法正常打就可以。
有了假奶，不需要打泡。你还拉不好花吗？
练习的成本被百倍降低，练习者所需要做的只是简单重复和小小的思考。
甚至连洗杯子的过程都被简化了------你不需要再添加一滴额外的洗洁精了。
甚至，拉花的难度还被这两种材料降低了。
由于说不清的物理原因，浓厚没有油脂的老抽加上轻易发泡的洗洁精，让初学者一下子就能拉出漂亮的桃心。
有些人直接兴奋地就发了条朋友圈，表明自己已经学会了咖啡的终极法门。
注意，这套解决方案可不是什么无产阶级的凑合。我身边至少有两位开咖啡店的朋友就是由这种方法成为了一名专业的咖啡师。
我仍清楚记得，其中一位咖啡店老板（当时还是学徒）第一次见到这种方案时的惊喜。“哇，真是太好用了。”
但微妙之处在于，一旦成为了略微资深的咖啡师，我那个朋友就开始反过来告诉其他人。
朋友，这样是不对的滴，咖啡是有油脂滴，牛奶是稠密滴，阻力感和层次感都是不同滴。你还是要慢慢来，来来来我们先练3个月抖水。
“咖啡拉花是我见过的最买椟还珠的事情。”有个咖啡店老板向我抱怨。
咖啡业内人士普遍认为，拉花属于次一级的技巧。因为咖啡做好之后，若干分钟内是最佳饮用时间。但拉花过程，会耽误最佳的饮用时间。
所以即使是世界拉花大赛，也被视为是咖啡圈里的花架子。
