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古瓷器的分类很早，也有很严格的标准。
这种分类不但是窑口的分类，也是封建社会和君主制的社会等级分类；
有统治与被统治的分类，有权者与佣人间的区别，老少，男女的区别，公用与私用的区别；
文武、军事、生活、祭天、祭地分类十分明确。
唐朝三彩刻花盘
如宋代的古瓷中人们评出五大名窑：汝、官、哥、定、钧；还有龙泉、德化、吉州窑等。
又如有单色釉、青花瓷、三彩、五彩、斗彩、珐琅彩等等。
真可谓：大分有年代、窑口，小分有釉色，细分有应用等级。
清乾隆粉青釉暗兽面纹交泰尊-北京故宫
瓷器中的供器有琮瓶、香炉、熏炉、斗等；
生活用品有盆、碗、盘、碟、缸、罐等。
还分琢器和圆器（即立件和卧件），官用瓷（官窑）和民用瓷（民窑）。
官用又分皇帝御用品、把玩品、宫用品、妃用品、赐品、赏品。
公用品又分玩赏、陈设、贺寿瓷、庆典瓷等。
宋官窑青瓷琮式瓶
元 青花云龙赶珠缠枝牡丹纹带盖大盖罐
明洪武釉里红缠枝牡丹纹军持-北京故宫
明弘治黄地青花折枝花果纹盘-北京故宫
清嘉庆粉彩番莲托八吉祥纹香炉
这些古瓷对造型、纹饰有严格的制作规定。
如明朝以后皇帝用五爪龙，后宫用团龙、团凤、团马，平民百姓不能用。
黄色釉为宫廷专用。
武官用狮子、虎、豹、熊等，文官用麒麟、鹤、锦鸡鹰、鹭鸶等。
有供军用的合符、令牌，有供文人用的文房四宝，
这些瓷器的纹饰都有严格的要求。
清康熙青花海水云龙纹梅瓶
明弘治黄釉金彩牺耳罐
元 景德镇窑青花凤穿牡丹纹执壶
元 青花狮子滚球纹玉壶春瓶
清乾隆珐琅彩芍药雉鸡图玉壶春瓶
清康熙五彩竹纹笔筒-北京故宫
清康熙五彩竹纹笔筒-北京故宫
清乾隆 黄地洋彩福禄纹斋戒牌
也有方便生活，含有科技水平的倒流壶、温水壶、饮酒用的公平杯、爵杯。
这些器物官用的加工精良，款写得清楚，
往往一件宫廷用品会经过层层挑选，才能送到宫中。
宋青白釉蟠螭提梁倒流壶
清 粉彩人物公平酒杯
清乾隆 青花仙鹤纹带托爵杯
从类型的应用上不但可分出多种，还可分出国内瓷和外销瓷，
从画工上可分国画瓷和西洋画瓷。
清雍正珐琅彩蓝料山水把壶-台北故宫
清乾隆珐琅彩红料山水人物双耳葫芦瓶
因此说古瓷器分类不单反映出了中国的历史，
也反映出了其他国家的历史。
清康熙德化外销荷兰加彩绘盖壶 1724年绘于荷兰
清代外销花浇
清乾隆外销苏格兰士兵图像盘
清 粉彩外销瓷徽章纹壶
从古瓷器的分类中还可以研究部分世界史。
古瓷器有着重要的历史价值和文物价值，是国宝。
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