魅力山西（美食篇）| 山西地道的小枣蒸软米

山西老乡俱乐部 · 公众号 · 山西 · 2016-12-29 00:01

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小枣蒸软米

小枣软米选用山西上等黍米与山西独有的小枣加以蒸制，味道香甜软糯，让人唇齿留香，地地道道的大槐树特色主食——小枣蒸软米。相传，元末明初大槐树移民时，朱元璋微服私访到洪洞县，食之黍米软糯香甜。后当地官衙以此米上贡，朱元璋食后龙颜大悦感叹此乃人间美味。

小枣蒸软米的做法

1、将上边提过的食材洗干净，混合在一起，清水泡2个小时（泡的时间越长越好）

2、上锅蒸，最少45分钟。时间适当延长，这样更软糯

3、出锅放到一个大盆子里，用擀面杖（或者其他的）锄一锄，让豆子和米充分混合

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