随着2025年的脚步日益临近，餐饮行业正经历着前所未有的变革。从食材的选择与供应，到厨房设备的智能化升级，再到市场需求的多样化与细分化，每一个环节都在推动着整个行业的转型升级。
在消费者需求日益多元化的今天，餐饮食材的变革势不可挡。
一方面，
食材集中化
策略成为众多餐饮企业的明智之选。通过打造
“
大单品+辅助产品
”
的模式，餐饮品牌不仅提升了供应链效率，还构建了清晰的产品体系，如费大厨以辣椒炒肉为核心，辅以多款湘菜家常菜，既精简SKU，又强化了品牌特色。
另一方面，
食材细分化
趋势正悄然兴起，小众地域食材因其独特风味和营养价值，成为餐饮创新的新宠，如
云南树番茄、贵州酸汤
等，它们为餐厅带来了新鲜感，满足了消费者对新鲜体验的追求。
面对成本上升和经营压力，餐饮企业纷纷转向智能化、自动化设备的怀抱，以期在后厨革命中抢占先机。
从兰湘子通过设备优化实现
空间压缩与效率提升
，到茶饮品牌如喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬等引入
全自动奶茶机
，智能化设备的身影已遍布中式快餐、茶饮等多个领域。
2025年，这一趋势将进一步深化，智能化餐饮设备不仅将提升运营效率，还将推动餐饮行业的整体升级。
冷冻烘焙市场的快速崛起，为餐饮业开辟了一片新的蓝海。
“奥利奥”背后的食品巨头亿滋集团收购恩喜村，不仅是对中国冷冻烘焙供应链的一次重要布局，更是对这片蓝海市场的深度洞察。随着消费者对便捷、高品质烘焙产品的需求增加，以及供应链技术的不断进步，冷冻烘焙市场预计将在2022至2025年间
实现30%的复合年均增长率
。
未来伴随中国冷冻烘焙市场持续增长，供应链企业收入增长的潜力也颇为可观。
来源：BCFE餐食会
