说出这句话的是「西少爷」的创始人兼CEO
孟兵
。
西少爷主要是卖肉夹馍的，不到3年时间，他们已经在北京开了
19家分店
，卖出了
800多万
个
肉夹馍，顺利的拿到了弘毅资本领投的
1260万美元
（约8698万人民币）的投资。目前为止，每家门店全部盈利...
其实「西少爷」第一次被媒体爆出时，很多人对这群89后的创业者其实是带着惋惜和同情的。名校毕业后做高级工程师，就职于腾讯、阿里这样的大公司，才毕业就有着不菲的收入。然而，
他们却集体辞职去卖肉夹馍！
辞职做餐饮的年轻人有很多，选择的也大都是颇有调性的店，类似于咖啡厅，甜品点，西餐一类的，肉夹馍这个听起来确实不怎么高大上。而且抛开这些不说，毕竟整个团队都是才从大学出来的小青年，专业不对口不说，也没有人从事过餐饮行业，很多人都对他们能不能开好这样一家店表示怀疑。
不过他们的表现确实十分亮眼，以前的工作经验也没有浪费，
他用互联网思维来进行产品的研发和管理。
不但开好众多的分店，还成为了行业的标杆。弘毅说，西少爷是10000家规模体量的餐饮企业，他们对西少爷的未来十分看好。
「西少爷」作为一个新生的企业，能拥有87%的回头客，平均坪效6800元/平米/天
（是肯德基麦当劳平均值的2-3倍），
他到底有什么样的秘诀？
软件需要开发，食物也一样，这是企业经营中非常重要的一步。
很多人其实在这一步就放松了对自己的要求，对于软件的要求是「能用」，对于食物的要求是「能吃」。「西少爷」的团队却不同，他们的第一步，就投入了十二万分的耐心与热情。
做出一个肉夹馍很容易，但是做出一个让他们满意又要吃的肉夹馍就难多了。不过他们当时并不具有制作肉夹馍的技能，一切都是从零开始，先是回西安拜师学手艺，学到了之后又结合北京的特点进行改良。北京很多地方不让起明火，所以传统的炉火方式就要废弃了，直接换成电烤箱。
光是肉夹馍的研发过程，就花掉了整整半年，用掉了5000斤面粉和2000斤肉料。
与其他商家不同的是，「西少爷」的包装并不仅是为了外观好看，他们的选择，也是为了肉夹馍能拥有更好的口感。传统的肉夹馍一般都是用塑料袋和纸进行包装，要么不透气，要么会浸油。而他们选择了
成本是普通塑料袋20倍的进口纸袋
，也就是这小小的一个举动，就让许多消费者倾心。
而且，
这样的纸袋，也可以成为广告的载体
。
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投资他们的金主，也会出现在肉夹馍的包装袋上。
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很多人觉得，只要做好了第一步，招揽来了客人，就皆大欢喜，可以在门口数钱了。但现在与以前不同，以前一个配方可以用几十上百年，以前的人也可以一直吃同种口味的东西。但是现在不一样，
竞争者越来越多，稍不留神就会被超越，有的时候是被别人超越，有的时候是被消费者的口味超越。
软件随时都需要维护与升级，其实菜品同样需要。
当他们把理想中的肉夹馍生产出来以后，发起了
试吃活动
，毕竟用户的反馈，才是最有价值的改进建议。西少爷的肉夹馍分了8层，每层1.2mm，有的用户反映说厚了点口感不好，他们把每层的厚度改成了1.1mm，就这么0.1mm的改变，就给肉夹馍的口味带来了20%的提升。
除了对已有菜品的调整升级，他们还会根据消费者的需要去研发各种各样的新产品。
印象之中肉夹馍一般出现在市场旁边的小店，小吃街里，或者街道上移动的餐车之中。其实这些位置和西少爷的定位并不相符，
他们的目标用户是20-35岁的白领
，普遍有着较高的收入。其实这部分的消费者对三餐的价格敏感度较低，并不会因为几块的差距改变自己对食物的选择，同时他们又非常忙，并没有太多的时间来用餐。
所以在这些商务中心，很多店都会推出商务餐，虽然各家的细节有所不同，但是主打的特色是一样的
“健康”“便捷”“美味”
。其实要能同时满足这三个点并不容易，健康又便捷的不一定好吃，好吃的往往又不便捷，像是休息时间去肯麦算是很方便，但是总不能天天吃油炸食品吧。
西少爷发现了这样的缺口，他们致力于做一种，制作和食用都非常便捷，同时又健康美味的食物。
他们的门店遍布于五道口、朝阳大悦城、新中关、望京凯德Mall、创业街等黄金地段，虽然地租很贵，客单价也并高，也就20-30元一单，但他们的顾客实在是太多。相比这些地租的价格，西少爷的承租能力明显更强。
要说到选择策略，孟兵坦言，
跟着精英走，哪里是白领、公司的聚集区，西少爷就选在那里。
其实这句话换个意思，并不是你的店得开在一个固定的位置，然后去迎合你们的顾客，而是你得先了解你的顾客，然后把店开在他们的旁边。
装修的风格就更加贴近现在年轻人的审美了。
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从菜品到选址到装修，西少爷的每一步都围绕着消费者，也取得了阶段性的胜利。但这些和他们的营销方法比起来，就是小巫见大巫了。
西少爷非常的懂消费者，才给了消费者懂西少爷的机会。
2014年，西少爷开业之前，一篇名为《我为什么要辞职去卖肉夹馍》的文章在朋友圈中疯转，文中提到的很多感悟，也是千千万万北漂人的感悟，北京、高薪、大公司这些标签是父母的骄傲，对家乡人的谈资。但是只有自己懂，这个地方根本不属于自己，薪水再高却还是买不起房，每天和100万人挤着13号地铁，没日没夜的加班。老家回不去，这样的城市也留不下来。
这篇用了第一人称，却让很多人看到了自己的影子，其实从那一刻开始，西少爷就不仅是一家普通的肉夹馍店，而是承载了他们希望的地方。
其实那篇文，确实也是这几个创业者的心声，但正是因为太真实，才能让消费者共鸣，才能让消费者与品牌建立情感上的联系。
前段时间很火的丧茶，其实也是用到了负能量文案。对于拿着高薪的职场人，压力其实更大，他们更习惯于释放，以及自嘲自黑。不过他们这样选择，也是做了多方面考虑的，一个是自己的受众群体大都是年轻人，对这样的文案并不会反感，反而会会心一笑。二是目前在这一部分细分市场中，并没有相似的文案出现，有他们的独特性，会让消费者觉得很新鲜。
