热量降了300大卡的鱼香茄子，还是一样贼好吃

大家好，这是 【越吃越瘦】 的第二期。

大家在减肥的时候，有没有过这样的经历：

别的时候意志力都没问题，但一想到自己最爱吃的那道菜，就抓心挠肺的。

比如我，平时其实吃得挺舒服的，一想到鱼香茄子心里就难受了。

鱼香茄子的做法是先炸再炒，实在是油脂黑洞。 粗略算了算，一道鱼香茄子热量可能有500大卡了！ 全！ 是 ！ 油！

但我毕竟是叔贵啊，这么好的菜，我必须来改良一下。废掉了三斤茄子，终于试出了最佳的菜谱！

【越吃越瘦】 的第二道菜谱就是 叔贵版鱼香茄子 。保留了鱼香味，减油90%，同时更加清淡。

准备材料

主材料： 茄子500g

空气炸锅法配料： 大蒜20g，生姜15g，剁椒酱30g，小葱3-4根，食用油3g，鱼香料汁：食用盐1g、白糖10g、醋6g、 生抽15g、清水40g ，干淀粉3g

蒸锅法配料： 大蒜20g，生姜15g，剁椒酱30g，小葱3-4根，食用油3g，鱼香料汁：食用盐1g、白糖10g、醋6g、 生抽15g、清水30g ，干淀粉3g

Tips： 空气炸锅法做出来的茄子比较有嚼劲，蒸锅法做出来了比较湿润绵软。两种鱼香汁配料主要的不同，就是在清水的多少，因为蒸锅保留比较多的水分，所以可以少加一点水。两种方法都很好，可以按照可以人喜好选择，这篇文章示范的是空气炸锅法 ~

第一步 处理茄子🍆

1. 茄子洗干净，切条、切块儿都随意，不挑形状。

2. 茄子放进空气炸锅，无需预热，165° 15分钟。蒸锅法的话，就是蒸15分钟。

第二步 调鱼香味

1. 把鱼香汁的所有调料，混合在一起备用。

2. 蒜、姜切成末，备用。葱切末，备用。

第三步 炒茄子

1. 锅里放油，就3g油，就这么一丢丢 …………  加热到油微微冒烟。

2. 姜末、蒜末和剁椒一起下锅，炒香。