良品铺子推出的拇指风干牛肉在全渠道上市仅18天销售额突破500万元，成为品牌销量领先的单品。该产品的成功背后是一系列创新设计的结果，包括优质的原料、清洁的配料、创新的形态和口味等。公司通过“产销一体化”体系调整，强调产品设计的重要性，并在产品研发过程中坚持高品质标准。拇指风干牛肉的开发过程体现了良品铺子对品质的坚持，通过与供应商的合作优化，产品终于达到高品质要求。同时，公司通过降价和提高产品质量来应对市场竞争，让消费者感受到价值。此外，良品铺子还通过推出其他健康零食来顺应市场趋势，传达价值感。公司的目标是去除零食的非必要添加，让消费者吃得健康。在市场困难面前，良品铺子坚定地走品牌差异化道路，推动食品行业健康化、高质量发展。
良品铺子通过产品研发团队的深度洞察和精心策划，为拇指风干牛肉进行了全方位的创新设计，包括优质的原料、清洁的配料、创新的形态和口味等。
为了适应市场需求和消费者需求的变化，良品铺子实行“产销一体化”，通过产品设计来满足消费者的需求和市场的要求。
面对市场竞争的压力，良品铺子通过降价和提高产品质量来留住消费者，并通过推出其他健康零食来扩大市场份额。
在市场困难面前，良品铺子坚定地走品牌差异化道路，推动食品行业健康化、高质量发展。
9
月
18
日，全渠道上市仅
18
天的良品铺子拇指风干牛肉，销售额突破
500
万元，成为品牌
9
月全渠道肉类零食销售额
TOP1
单品。
今年随着全新品牌主张升级，
良品铺子对全品类产品启动“减法”升级，叠加IP营销打法
，涌现出了一批有代表性的大单品。
继酥脆薄饼（海苔味）、加州西梅、牛乳蛋白棒后，拇指风干牛肉有望成为良品铺子下一款月销千万大单品。
接下来，我们要讲述的，是拇指风干牛肉这一爆款产品开发的故事；更是
在休闲零食行业无限内卷的当下，良品铺子对差异化竞争的坚持。
风干牛肉并非横空出世的新零食，而是市面上很成熟的品类。随着市场消费的变化，良品铺子相关产品今年的销售有下滑趋势。
事实并非如此。电商平台的数据显示，
风干牛肉产品的市场行情一直很好，产品的复购率在提高，新客的占比也在增加。
牛肉作为高品质肉类，在消费者中有很深的认知，吃货们一旦爱上牛肉，很难再回头选择其他肉类。同时，猪肉等肉类产品的用户，消费升级的第一步，基本都是牛肉。
或许，正是因为处于增量市场中，导致风干牛肉产品的市场参与者，没有足够的动力，在品类上投入创新。
长期以来，消费者对风干牛肉类产品，也有一些痛点认知：
太硬、咬不动、塞牙。
口感之外，还有更多消费者，已对风干牛肉产品是否健康愈发担忧。抖音TOP风干牛肉用户评论词云显示，“边角料/拼接/合成”、“添加剂”、“太咸”等关键词，频繁被用户提及。
作为休闲零食行业头部企业，良品铺子很清楚，
品牌要做的不是创造大众欲望，而是找出已存在的迫切愿望并对消费者进行引导。
拇指风干牛肉就是根据消费者的新需求来做全方位的创新。这款原料优质、配料清洁、形态口味均有创新且有极高质价比的产品，几乎完美解决了风干牛肉产品的所有痛点。
9月，良品铺子拇指风干牛肉正式全渠道上架销售，
短短18天，销售额突破500万元。
9月20日，良品铺子官宣与“全职高手”IP联名，这款被产品经理提前看好的产品，也成为联名款产品之一。目前，联名款产品已在全渠道上市，在IP加持下，有望带来圈层破圈影响，让这款好产品被更多消费者看见。
今年1月，良品铺子组织体系大调整，实行“产销一体化”，一批既懂产品又了解渠道和用户的资深良品人，升任各品类“大总管”。
当下产生过剩的背景下，
好产品从来都不是生产出来的，而是设计出来的。
用户需要什么？供应链如何匹配？各渠道怎么销售？一系列问题，在产品研发之前，良品铺子的产品经理们，都经过了提前“设计”。
针对拇指风干牛肉这款产品，良品铺子又是如何设计的呢？
作为肉类品类负责人，童佩是良品铺子的老将，她说：
“做产品，一定要有‘手感’”。
支撑她“手感”的，是她对产品、市场和用户的深度洞察。
她找来市面上所有热销的风干牛肉产品进行分析，发现很难找到一款配料表干净的产品。重盐、重糖几乎是标配，多数品牌也含有食品添加剂。
拇指风干牛肉，在良品铺子的核心用户是24-40岁女性群体，她们注重消费体验、价格和健康。
在供应商库中，良品铺子匹配了一家国内“TOP级”的牛肉进口商，牛肉采购量大、品质好、品类丰富且价格相对较低。该供应商看到国内零食行业发展前景，希望与良品铺子合作，拓展牛肉零食业务。
对于拇指风干牛肉，良品铺子有自己坚持的标准。原材料用真牛肉只是基础，
配料表干净、0添加防腐剂、色素
等，才是门槛。
对于这家供应商来说，真牛肉好办。选用不同部位的牛肉加工，从肉质、口感、色泽、味道等多维度比对，最终选定了巴西进口牛后腿肉，经过人工剔除筋膜后，整块原切。
不添加防腐剂，如何达到6个月的保质期？为此，供应商对刚刚投入使用的生产车间，投资数百万元升级，保证生产环节的绝对干净。
产品的开发过程，供应商才真正见识了良品铺子对品质的坚持。双方今年1月接洽，之后的几个月，基本每周打样一次。每次，良品铺子产品经理和采购，都要组织团队和感官测评小组，进行产品盲测。出具详细测评报告，给供应商提出优化建议。
样品来来回回数十次，仅原材料就耗费数万元，相当于几头牛。
打样期间，供应商一度将产品配料压缩到了6个，配料表的干净程度，足以秒杀市面上大多数同类产品。当他们兴冲冲把样品发给良品铺子时，仍然被无情地打了回去。
良品铺子产品经理希望，把产品的口味和口感一次做到最好，决议去掉味精和糖。尽管，这两味配料的加入，可以增加产品的产出率，降低成本。
直到
产品配料表中，只剩下牛肉、食用盐、酿造酱油、香辛料等4项
，产品才最终“过关”。拇指，是良品铺子对风干牛肉品类的形态创新。选用多大的“拇指”，也让产品经理煞费苦心。
为此，产品经理准备了大大小小多种规格的产品，找来不同用户群体试吃。最终，成品约5g的规格，
“一口一个，好嚼、不塞牙”
，得到了所有试吃用户的一致认可，尤其是办公室女性用户，既满足了她们快速充饥的需求，又能享受零食带来的味觉冲击。
在良品铺子全新的品牌主张之下，童佩对自己负责的肉类零食，提出了更明确的定位：
“9块9吃真肉、纯肉、原切肉、放心肉”。
