吃福建人的广州人，根本看不上米其林

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蝉主最近被人欺负了！！！

米其林指南 来到我的地盘广州， 广州成为继上海之后，在中国大陆的第二个评鉴城市。

然而万万没想到的是在第一本《广州米其林指南》，广州餐厅才才才入选了 8 间，其中三星 0 间，二星 0 间，一星 8 间， 广州成为米其林星星最少的中国城市。

土生土长的蝉主作为广东美食协会会长，第一个站出来不同意。在广东人心中，广东的美食片地是星星。

广州最不需要米其林，广州只需要最不好吃米其林评级，好吃的店太多，随便一家都好吃，不好吃的米其林负责甄别下。

蝉主吃货小伙伴《舌尖上的中国》的原班人马就与佛山电视台顺德分台在 2016 年一起推出的《寻味顺德》， 给《广州米其林指南》狠狠一巴掌， 告诉他们广州美食的特色是小店、老店，好吃的都在巷子里。

吃在广东，厨出凤城

吃在广东，厨出凤城。对于广东人，吃才是快乐源泉。

这个”厨出凤城“的凤城指的就是 “烹饪之乡”、“粤菜之源”的顺德。

《寻味顺德》在 大街小巷中寻访美食， 主题就一个字：吃吃吃……

顺德，粤菜的重要发源地。 猪杂粥、鱼生、菊花水蛇羹、老火煲鲍鱼、牛展煲仔饭、烧猪、醉鹅……

双皮奶

炒牛奶

都说一方水土养育一方人，广东人应该说是喝汤长大的。蝉主遇到每个外地朋友都会跟我说：“我以为广东人从出生就会煲汤。”

在顺德，不仅大餐厅对火候要求极为精准，小的粥店摊档也有自己的讲究。

红米酒配生滚粥，是顺德乡间奇特的早餐，每一瓶红米酒瓶上都写着乡民的名字。

那里没有花里胡哨的摆盘 ，但是却很好地保留了最纯正的粤菜味道。 很多 是藏匿老城区的路边摊， 但亲民，有暖人的温度。

没了烟火气的米其林，老广还能吃出街头巷尾的味道吗？

榜单留给米其林，吃交给顺德

广东美食协会.蝉会长名言—— 哪里有顺德人 ，哪里就有最好的味道。

很多人知道顺德在 2014 年被授予世界"美食之都"称号，但相信很少人知道顺德还是中国厨师之乡。

感受下 美食之外的功夫—— 刀工。

人刀合一出神入化，老外看了叫呱呱。

擅长蒸，那是中国最古老的烹饪手法，保存食物的本味和养分。

食物由生转熟的刹那，鲜嫩柔滑，口感最好。

顺德人孜孜不倦地追求着味道的极致。他们可以发掘出鱼的上百种吃法， 在吃这件事上，顺德人拥有无限的才华。

鱼生是顺德招牌美食， 光是鱼的吃法就有一百多种，从 25 秒熟的无骨鱼到 0.5 厘米的鱼生……

凉拌鱼皮

鱼肠煎蛋

煎鱼骨

炸鱼柳

桑叶鲮鱼丸

对吃，顺德人真的很讲究。

他们可以发掘出鱼的上百种吃法，也能花费半年时间只为制作一道佳肴。

白菊水蛇羹是 顺德名菜。但 成本高，工序复杂。

厨师 谭永强 历时 4 个月的等待，只为这杯羹。

他一丝不苟地准备每一份配料， 从春天就开始选种菊花，历时 4 个月精心栽培的菊花，将顺德厨师匠心独运的美食工匠精神展现得淋漓精致。

不只为了吃，更是为了延续这种美食渊源。

它重在分数考核，强调环境和服务，在广东还是欠缺“指南”的意义，所以老广们并不在意米其林， 福建人的你们说是不是呀！

晚安啦

晚安哦

晚安哈