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星球 · 美食 | 盘点欧洲那些叫不上名来的“老外”蔬菜（下）

艺术星球artplanet · 公众号 · · 2021-04-13 20:00

正文

相信很多来到欧洲的华人朋友都注意到， 欧洲超市里有很多形态各异的陌生蔬菜，这些菜几乎从来没在中式菜谱里出现过 ，您是否对它们很好奇呢？

其实，它们都是非常值得尝试的欧洲特色时蔬，跟所有的新鲜蔬菜一样，只需要简单的烹饪即可享用。为了方便住在欧洲各国的华人朋友买菜，本文把这些菜名按多国语言列表。

中文	英语	法语
宝塔菜花	Romanesco broccoli	Chou romanesco
孢子甘蓝	Brussels sprout	Chou de Bruxelles
芜菁甘蓝	Rutabaga	Rutabaga
欧防风	Parsnip	Panais
黑萝卜	Black radish	Radis noir
菊苣	Belgian endive	Endive

中文	德语	意大利语
宝塔菜花	Romanesco	Broccolo romanesco
孢子甘蓝	Rosenkohl	Cavolo di Bruxelles
芜菁甘蓝	Speiserübe	Rutabaga
欧防风	Pastinak	Pastinaca
黑萝卜	Schwarzer Rettich	Ravanello nero
菊苣	Chicorée	Indivia Belga

中文	西班牙语	荷兰语
宝塔菜花	Romanesco	Romanesco
孢子甘蓝	Col de Bruselas	Spruitkool
芜菁甘蓝	Nabicol	Knolraap
欧防风	Chirivía	Pastinaak
黑萝卜	Rábano negro	Zwarte radijs
菊苣	Escarola de bélgica	Witlof

这一期为大家介绍的蔬菜有：

宝塔花菜

宝塔菜花也称罗马菜花或罗马花椰菜。

它的外形大体像一个菜花，但是上面长满了的螺旋冠状的金字塔形“小花”，而且排列像几何图形一样异常整齐，作为蔬菜来说，长成这个样子的确有点另类。

不过宝塔菜花一点也没有怪味，它质地爽脆，吃起来清甜可口，还有一种淡淡的清香。烹饪方法可以参照普通菜花的做法。

孢子甘蓝

孢子甘蓝俗称布鲁塞尔芽菜或小卷心菜，源自中世纪时比利时的布鲁塞尔地区。

为了解决耕地稀缺的问题，当时的农民培植了可以垂直种植的孢子甘蓝。孢子甘蓝的卡路里含量非常低，但是膳食纤维和维生素C的含量高，同时它也富含有助于胎儿成长叶酸，非常适合怀孕初期的孕妇食用。

孢子甘蓝适合熟食，可以水煮，烘烤或炒。

芜菁甘蓝

芜菁甘蓝（或瑞典芜菁）看上去跟萝卜很相似，但是它不是萝卜，颜色半紫的外皮使它在超市中很容易区分。

它是欧洲经典的秋冬季蔬菜，在阴凉、干爽的环境下一般可以保质好几个月，方便储存。芜菁甘蓝的肉质紧实生脆，可以生吃、烘烤，也可以像薯条一样用来油炸，或做成菜泥充当低热量主食。

它的维生素含量尤其出众，包括维生素C、维生素K、维生素E和多种维生素B。

欧防风

欧防风俗称“芹菜萝卜”，是一种原产于欧洲的古老蔬菜。

它的形状和质地像胡萝卜，生吃味道辛香且带有甜甜的坚果味，如果是熟吃的话可以参照马铃薯的做法，比如用黄油烘烤或用来炖肉。

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