主要观点总结
本文主要介绍了酸奶的营养价值、选购要点以及长期喝酸奶对身体的影响。酸奶是以牛奶为原料，经杀菌、乳酸发酵制成的奶制品，保留了牛奶的营养，如优质蛋白质、钙等，还富含益生菌。选购酸奶时，需关注营养成分表和配料表，优先选择蛋白质含量超过2.9克、碳水化合物含量约5克的酸奶。长期喝酸奶有助于充分吸收营养素、补钙、调节肠道菌群平衡。
关键观点总结
关键观点1: 酸奶的营养价值
酸奶保留了牛奶的营养价值，如优质蛋白质、钙等，还富含益生菌。通过微生物的发酵作用，酸奶的营养价值得到了进一步提升。
关键观点2: 如何选购好酸奶
选购酸奶时，需关注营养成分表和配料表，优先选择蛋白质含量超过2.9克、碳水化合物含量约5克的酸奶。配料表越简单越好。
关键观点3: 长期喝酸奶对身体的影响
长期喝酸奶有助于充分吸收营养素、不容易缺钙（尤其是乳糖不耐受人群）、调节肠道菌群平衡。酸奶美味营养又健康，经常喝可以补充营养。
正文
酸奶是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、乳酸发酵而制成的奶制品。不仅保留了牛奶的营养价值，比如优质蛋白质、钙等，还富含益生菌，并通过微生物的发酵作用使营养价值得到了进一步提升。
建议大家购买酸奶时关注营养成分表和配料表，要重点关注的成分指标有三个，分别为：
蛋白质含量、碳水化合物含量和配料表。
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先看蛋白质含量：
每100克含有3.8克，高于国家标准（发酵乳的蛋白质含量应在2.9%以上）。
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再看碳水化合物含量：
每100克含有4.7克，证明没有额外添加糖。牛奶本身就约含5%的乳糖，而糖是牛奶中唯一含有的碳水化合物。
含糖量在5%左右的酸奶，通常都是无额外添加糖的酸奶。
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最后看配料表：
配料表是按照用量由多到少的顺序依次排列的，一般看前几位的配料，通常“配料表越简单越好”。
总结一下：
选购酸奶时注意选择蛋白质含量超过2.9克的、碳水化合物含量是5克左右的，是比较好的酸奶。
选到了真正的好酸奶，每天喝一杯，对身体到底有哪些影响？
牛奶中的优质蛋白，是我们想要摄入的营养成分之一。除此之外，还有钙、磷、镁和维生素A等。
酸奶不仅完全保留了原料牛乳中的所有成分，在发酵的过程中，很多蛋白质被分解为小分子的肽链、氨基酸，大分子乳糖被分解为半乳糖、葡萄糖等，使得酸奶本身比牛奶更易消化与吸收，各种营养素被更加充分地利用。
奶及奶制品是补钙的最佳选择之一。根据《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》的建议，成年人的奶及奶制品每日推荐量为300～500克，可以早餐饮用一杯牛奶，午饭加一杯酸奶，对于儿童来说，早餐可以吃2～3片奶酪，课间再饮用一瓶牛奶或酸奶。
乳糖不耐受的人群也能通过酸奶补钙。因为体内缺少乳糖酶，乳糖不耐受的人群喝了牛奶就容易腹泻，而经过微生物发酵的酸奶，乳糖被分解，且活菌含有 β半乳糖苷酶，有助于乳糖的消化。
