平时我们做饭的时候，都喜欢多盐多油，因为这样做出来的菜才更美味。因此，在炒菜的时候，就难免会接触到油烟。
很多人认为这没什么，甚至连吸油烟机也没开。而事实上，油烟不但会损害我们皮肤，污染环境。
有大量的研究表明，长接触油烟的人患呼吸道疾病的几率很高，甚至可以跟长期吸烟者相比，还会引起多种突变症状。另有统计，如果在没有通风的厨房中烹饪，此时油烟中的有害气体，相当于有96支香烟在燃烧。
在这看来，油烟对身体的危害确实很大，不容我们忽视。
不能因为有油烟，我们就不做饭了啊！那么，怎么来减少炒菜时的油烟才是我们所需要做的。
因为剩油里所含的杂质会比较多，温度一高很容易就会冒烟，炒菜时就会释放出更多的油烟。
就是那种看起来杂质特别多、浑浊的油，用这种油做菜油烟味会更大。
在炒菜的时候，我们可以选用一些稳定性比较好的油，例如精炼茶籽油、芥花油、橄榄油等。而大豆油、玉米油等可以减少使用。
现在很多纯净油的都会达到190度才会冒烟，这个温度已经超过了炒菜需要的温度。所以，当油开始冒一点烟，就能开始炒菜了，不必等到整个锅都开始冒烟才开始。因为如果过火了，还会容易产生某些致癌物。
最好买一个吸力比较强的，离灶台不要太远。在还没开火炒菜之前就打开，然后等炒菜结束5分钟后再关掉，保证油烟都被吸走。
美国白宫人类营养研究委员会主席曾表达过：目前全世界完全符合国际营养要求的保健油只有中国的野茶油；其次比较接近的是地中海的橄榄油。
而根据联合国粮农组织FA哦发布的《健康食用油的标准》，以及《欧米伽膳食》的推荐标准，脂肪酸摄取最佳比例为：
1、饱和脂肪酸10%以下；
2、单不饱和脂肪酸75%以上；
3、必需脂肪酸中，亚麻酸和亚油酸的比例少于或等于1:4。
最符合这个标准的食用油就是山茶油，其次便是橄榄油。由此可知，茶籽油是我们平时做菜一个很好的选择。
另外，在台湾和福建的一些地方，女人怀孕期间都会吃茶油，来保证自身和胎儿发育所需要的营养。而且茶油易消化，营养高，还可以改善孕妇的食欲，改变妊娠期间的厌食情况，以补充母子所需要的高质量油脂营养。
除了可以用作食用油外，茶油还有很多其他的功效，例如护肤。
包含茶多酚、不饱和脂肪酸等多重护肤成分的山茶油因为过人的功效，一直深受古代皇室贵族的喜爱。到了现代，山茶油更多的作为护肤产品被大众所使用。
山茶油中蕴含丰富的美容酸（不饱和脂肪酸）、角鲨烯、茶多酚、维生素E等护肤精华。其中，美容酸能平滑预防细纹，而茶多酚、角鲨烯等强抗氧化明星成分可修护受损的肌肤。
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