你的饮食，需要一场革命！

何为植物性饮食？

以前我们知道，素食分为两种： 素食 和 全素食 ，两者差别在于全素食者不吃蛋、奶、蜂蜜等任何来自动物的食品。《植物性饮食革命》又提出一个新概念， 植物性饮食 ，就是百分之百吃植物，而且只吃从土地里长出来的食物，如谷物、蔬菜、水果，不吃肉、牛奶、鸡蛋或者加工过的全素食品，比如薯条。植物性饮食革命特别强调：抛弃加工食品，别喝饮料。

植物性饮食的五大指导方针 ：

1. 选择植物性饮食，抛弃加工食品。

2. 用觉知的态度吃一日三餐。细嚼慢咽，饭吃八分饱。马可·博尔赫斯常常建议他的朋友“用觉知的态度吃饭，倾听你身体内部的信号，减少外在干扰，平静地坐在饭桌前，全神贯注于身体内部的感觉。”我们必须与过度、放纵饮食说再见。

3. 目标为80:10:10（80%的碳水化合物，10%脂肪，10%蛋白质）。碳水化合物是身体的主要能量来源，来自水果、蔬菜、全麦和豆类的碳水化合物能让我们获得能量的平衡和健康体魄。有些植物富含多种蛋白质来源，从芸豆、扁豆到菠菜、红薯等；而坚果和种子富含健康的脂肪和蛋白质，如亚麻籽、杏仁、南瓜籽和葵花籽；绿色蔬菜是各种维生素、矿物质和纤维的来源，深色、多叶的绿色蔬菜是最佳选择。

作者制作了很多表格，把各种食物含有的营养成分都标示清楚，指导我们轻松搭配一顿餐食所需的营养。

4. 每天锻炼30分钟。成功减肥是75%饮食＋25%锻炼，本质就是少吃多动。植物性饮食也不例外。如果你想快速减肥，就必须减少食量，同时多运动，至少每天30分钟以上。

5. 喝水，不喝饮料。

为何植物性饮食更健康？

不同人素食的原因千差万别，大致可分为四种：环境保护者、动物保护者、信仰、健康饮食。从环保的角度，联合国粮农组织估算，肉制品行业制造了20%的人造温室气体排放量。从动物保护主义者的角度，动物和人类是平等的，我们无权剥夺动物的生命，因此他们拒绝吃肉及皮革制品。从佛教的角度，吃肉就意味着杀生。

从健康饮食角度，作者开篇就讲了植物性饮食的三大优势： 减重、精力充沛、长久健康 。研究显示，植物性饮食能降低体重指数、血压和胆固醇水平。

欧洲在癌症和营养方面的研究发现，遵守健康饮食原则（少食肉，多食水果、蔬菜、全麦面包）并不吸烟、不超重、每日至少锻炼30分钟的人患慢性病的概率减少78%。另一项研究发现，独立于脂肪和碳水化合物之外的动物蛋白质能显著增加早亡的风险。

一份2006年的研究报告显示，单吃植物就能减肥。因为植物性饮食能够帮助身体在饭后燃烧更多热量，而肉类和加工食品则会以脂肪形式储存起来，导致身体燃烧更少热量。

有人可能会质疑，植物性饮食能够提供足够的维生素、矿物质、蛋白质、铁和钙吗？研究表明，与非植物饮食相比，植物性饮食者能够摄入更多的钙、镁、钾、铁、硫胺素、核黄素、叶酸和其他维生素，而摄入的脂肪量更低。

怎么做？植物性食谱+锻炼方案

书中详细地提供了每一天的食谱，从早餐到晚餐，从材料到做法，还配上精美的图片，让人垂涎欲滴。