传家菜║豆腐焖鱼

正文

一下午埋头工作，都没来得及向窗外望上一眼，只是觉得今天格外的冷，起身想加一件衣服，向窗外一撇，天黑了。急匆匆赶往市场，买了鱼、豆腐、西红柿，准备做一道豆腐焖鱼，犒劳犒劳我的胃。

大概是所谓的家族遗传吧，在我们家，厨艺好的人真是一抓一大把。耳濡目染，我也算能做个拿手菜，唯一的特例是我姑姑，她早年外出求学，十指不沾阳春水，后来嫁给姑父，对她更是百般的娇宠，基本就没怎么下过厨，会做的菜五个指头就数得过来，其中一样，就是豆腐焖鱼。

豆腐焖鱼做起来特别简单，豆腐和鱼分别煎好后，一起入锅和番茄炖煮入味，就成了。姑姑从小就喜欢我，我每次去看望她，她都会做这道拿手菜给我吃。每次姑姑做这道菜，姑父都高兴得跟过节似的，总说是沾了我的光，吃得连汁都不剩，像个贪吃的老顽童。

真有那么好吃吗？有一次我背着姑姑偷偷问姑父。姑父露出神秘的微笑，说如果姑姑能把鱼和豆腐煎得更酥一些，盐再少放些，这道菜就会又鲜又嫩味又足，好吃极了。这大概就是老一辈人的浪漫吧，因为做的人是你，再寻常的菜也是绝世美味。

晚来天欲雪，这样的天气特别适合这道豆腐焖鱼 ，我决定像姑姑那样，精心的烹制，做给自己吃。

我把豆腐切块，中火煎到表面金黄 ，煎过之后里面特别白，特别嫩。我记得小时候，有一次姑姑正专心地为我做这道菜，我淘气在旁边绕来绕去，姑姑嫌我碍手碍脚，就让我猜的一个谜语，谜面是“煎豆腐”，打两个古人的名字。我当时猜来猜去，一直没有猜出来。后来姑姑拿出了一块煎好的豆腐，用筷子把它夹开，让我仔细地端详，我终于猜出了谜底，原来是李白、黄盖，我们娘俩为此开怀大笑。这个谜语我一直记到现在，后来还一直给朋友们猜，成了我的保留节目。

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