餐饮+共享经济的鼻祖是美国的Eatwith和Kitchit，在国内的发展可总结为四种模式：C2C模式的私厨上门和家厨共享、B2B2C模式的共享厨房产能、混合模式，尤其是中餐对个性化口味的追求，极难用国外的“标准”约束中餐行业，这也让餐饮在分享形式上出现多样化格局。
家人厨艺不精？让大厨上门做饭
不是所有的家庭都有那么一两个厨艺精湛的亲友的，尤其是80、90后组成的年轻家庭，本身不善厨艺的也多，可亲友聚会也不太想去外面吃饭，这样的需求让爱大厨、好厨师、烧饭饭等App应用快速崛起，通过应用平台让厨师和终端市场消费者建立联系，充分利用厨师个人碎片时间为消费者服务，消费者足不出户即可品尝大厨手艺，而厨师也借助平台实现个人品牌的塑造以及收入的增加。
由于厨师的招募及线下推广需要占用平台大量资源和时间，这类邀请厨师上门的应用目前全国覆盖率并不高，但北京、上海、深圳、广州这样第一线城市显然都能体验到这样兴起的服务。以爱大厨为例，用户启动App软件即可实现厨师预定、代买食材、安全支付并随时查看厨师及服务进程，然后安心在家等待厨师上门服务即可。
爱大厨一类应用将星级酒店大厨请到了用户家中
爱大厨可以通过App和微信公众号两种形式进行订餐，App首页界面上有比较醒目的“预订”按钮，点击进入，只需“地址—时间—套餐—备注—食材—支付”六个步骤即可完成预订。相对微信公众号订餐，App订餐在食材、位置/菜系/厨师等方面的筛选更为细致。完成订餐后如果要修改取消订单，你可以在APP订单页直接取消，也可以致电客服，但至少要比预定时间提前4个小时以上，否则订金不予退还。
完成订餐后爱大厨客服会短信并来电进行确认，细致的准备流程能够避免不少问题，这点让用户很放心。而厨师在正式上门以前，还会提前1-2个小时再度确认食材和细节的准备问题，非常贴心。在厨师上门服务的过程中，厨师基本上一人在厨房完成所有工作，完工后厨具清洗也相当细心，基本不用用户操心。在做菜过程中，厨师还会同消费者沟通味道的微调问题，尽量满足个性化的需要。
总体而言，这样的私厨上门服务体验非常好，而且在家里的环境下，亲友聚餐吃饭也很放松，不过有朋友提出过厨师代买食材的问题，报销单据基本手写，家里有老人私下觉得厨师某些食材价格偏高，不过也在可接受的范围内。
编辑点评：私厨上门应用无法在短时间内实现大规模普及，供需两端并未完全激活是主要原因。一方面，酒店厨师本身在节假日乃至平时都较为繁忙，碎片化时间较少，厨师利用碎片化时间兼职提供服务的想法很好，实施起来却面临很多麻烦；另一方面，无论是原材料采购还是厨师上门服务费用都相对较高，尤其是用餐时间很大程度上要同厨师“闲置”时间同步，多少会存在不便。同类型的“小e管饭”、“烧饭饭”都已经相继倒下，“爱大厨”能否坚持到黎明还有待时间验证。
吃百家饭？厨房共享渐行渐热
对于在外漂泊的人来说，不管外卖的饭如何好或者如何精致，家的味道永远是让人最留恋的。曾几何时，身边的一位朋友总在念叨，他在小区闻到邻居家飘出的饭香味，频频有去蹭饭的冲动。
蹭饭、回家吃饭、妈妈的菜等邻里美食共享平台应运而生，没有了请私房大厨回家的繁琐、少了外卖的冷漠，这类美食共享平台将散布在社区里的妈妈们冗余的美食能力、自家的厨房设施和替家人把关食品品质的爱心，利用移动互联网的方式整合起来。
蹭饭一类美食分享平台，借助美食增加了感情
以“蹭饭”用户为例，可上门自取或者通过小区内的物流配送实现地道家常饭的吃饭需求；对于在家做饭的阿姨们来说，在平日给自己家做饭的同时还顺带获得收入，闲暇的劳动时间和精力被赋予经济价值；而作为中间的平台桥梁，“蹭饭”可以积攒人气和流量。而只平台壮大的过程中，口碑较好的必然会受到追捧，也难以避免的会出现商业化、大锅饭的情况发生。
各家平台管控有些不一样，笔者倾向的“蹭饭”将每位阿姨的份数限制到8单，不过其本身主要针对对饮食要求较高的白领用户，午餐价格30元起，晚餐则是阿姨自主定价。“回家吃饭”则更侧重创业与私房口碑的建立，一些喜欢做饭的自由职业者通过“回家吃饭”月收入可冲刺到6万元左右。
回家吃饭有利于厨艺达人创立个人口碑
编辑点评：这类家厨分享平台的确给人们发现、分享美食的机会，但需要注意的是其变相降低了餐饮进入门槛，从食材选购到制作及后期物流派送，整个流程受监督程度不高，意味着餐饮风险会被加大，平台如果一味追求规模和扩张，很可能降低整体用户体验。当然，这类平台让共享与餐饮结合更加紧密，“老死不相往来”的邻里或许因为一份菜、一碗饭成为挚友。
厨房可以成为社交的舞台？
美食社群整合平台
以往，共享经济与餐饮的融合更聚焦在食物本身上，外卖、私厨上门、邻里美食分享相对更侧重在终极食物的分享上，而做菜、烹饪原本对于餐饮爱好者都是具有相当大吸引力的，而吖咪厨房、好吃点这类应用则是看准了这类美食社群的整合，利用共享经济模式走出了一条全新的路。
有着易积电器强力支持的吖咪厨房，在国内美食整合领域具有较好的代表性。吖咪厨房社交平台目前有厨艺课堂、私人饭局、美食派对三类服务，厨艺课堂主要是培训教育课堂，用户可报名参与厨艺大咖开设的不同品类的厨艺教学课；私人饭局主要是厨艺及自家餐厅共享，陌生人上门吃饭，inside自己家里；美食派对主要是厨艺共享，但outside自己家，大家在外边找场所聚会。
吖咪厨房强调线下活动聚餐
对“做饭”过程的关注以及多人线下聚会成为吖咪厨房的亮点，吖咪厨房本身会为烹饪爱好者提供不同的厨房以供聚会，类似广州天河区的考拉食验室，适合10人以下的聚会，周一至周日10:00-21:00 对外开放，早上200元/3小时 晚上280元/3小时的价格并不算贵，场地和工具都可以提供，而食材需要用户自己准备。不过预定流程相对复杂，需要扫码添加吖咪厨房客服进行沟通，相对传统互联网运营模式，还是显得有些复杂。
编辑点评：与其说这类平台共享的是厨房、达人厨艺，不如说他们共享的是人脉和兴趣，通过兴趣聚合的社区往往具有较好的黏性和忠诚度，打通线上线下的模式让人们借助美食拓展人际关系网，但线下城市活动的把控会占用平台的大量人力资源，需要循序渐进式的发展。
编辑：张毅
