这些小酒馆，吸引着那些不爱去酒吧的人

文、图（部分） | 苏丽雅

编辑 | 阿七

世界上故事发生得最多的地方有两处，一是站台，另一个，是酒馆。

酒馆之魅力，或许英国文人塞缪尔·约翰逊的一句“没有哪一项发明能像酒馆那样，给人类带来如此多的欢乐”就足以说明。

人们更加喜欢把酒馆称为酒吧。可能酒吧会更加现代，内容也比前者更丰富；然而，前者却有着更加独立文艺的气质。大城小店（bund-shop）搜罗了城中 4 家各具特色的酒馆，尽管它们很小，却总吸引着一群热爱生活的人。

江湖边·小生活

以酒会江湖

电影《卧虎藏龙》，一句悲伤的台词：“谢谢你给了我一个江湖梦，可是我却看不到江湖边”，让人印象深刻。侠客从刀光剑影的江湖抽身离去，在江湖边外以酒会友，以琴声觅知音，江湖边老酒馆就是武侠小说里的这种感觉。

走进酒馆即飘来淡淡檀香，字画、书卷、太师椅等装饰，部分是馆主从各地淘回来的宝贝，部分来自慷慨酒客。馆主自制的菜单很别致，线装的小册子就像江湖秘籍，菜单名字更像是走进一个神奇的江湖世界。

▲夜来似神仙，唯有江湖边

“我们是先有酒，才有酒馆”。老板娘贩贩说，小酒主要分三大类型：黄酒、花果酒和粮食烈酒。请君进一杯“江湖水”，过后还有“黯然销魂酒”和“淋漓飞”。几个让人感到畅快淋漓的名字均来自馆主秘密后院乐队的专辑歌词，是三大类型酒的招牌中的招牌。

▲古风十足的酒牌

上酒来！老板娘建议我从低度数开始，于是她把温过的江湖边老酒拿出来，侧手倒入小碗里。只见其色泽深黄清亮，闻起来有些老熟的香味，入口时很柔和，也很香甜。

贩贩说这是江南当地善酿酒的一种，属于半甜型，很适合黄酒入门。“如果是嘴刁的饮家，就会推荐半干型的。”再吃上一两颗用茴香、八角、桂皮煮的茴香豆，心生满足。

▲江湖边老酒入口柔和

接着，来一杯“黯然销魂”花雕酒，红中透着亮紫色，很是诱人。有点在喝红酒的错觉，但又多了一份粮食的温润感。

▲“黯然销魂”花雕酒让人有喝红酒的错觉

终于到时候尝一下“淋漓飞”的快感了。从它通红透亮的色泽、柔顺回甘的口味中觉得它再烈也会有个限度，但有趣的是，它到达了烈中无形的境界。

总之，这里的酒度数并不是很高，基本上从从 10 度—45 度之间。不过温馨提醒，千万别小看那看似只有 40 多度，它们后劲的那个足，会在不知不觉中让你“温柔地死去”。

▲“淋漓飞”达到了“烈中无形”的境界

既然有了意想不到的各种小酒，当然不能错过下酒菜。除了无人不爱的茴香豆外，还有醉鱼、高山手剥笋等。“要试试馆主私房豆干，” 贩贩说，这是馆主的得意之作，他用绍兴的豆腐干去做，然后加入四川麻辣料，太好吃。

▲高山手剥笋无人不爱

时间：19:00-02:00

地址：广州海珠区江南西路青竹大街9号103

Tel: 020-84484614

桥

用心喝酒才是正经事

如果你品尝过桥的自酿果酒后，想必就会变得挑剔。这里的每一滴酒都是老板娘青青用当季新鲜的水果、纯粮食酒，再放入老式的埕里密封至少一年后，才酿成的。或许这样说还没能打动你，但是当你了解现在市面上几乎找不到纯粮食酒后，可能你就会懂得桥的酒有多珍贵。

▲酒馆的一角落里放着老式的酒埕子

青梅、桑葚、荔枝、龙眼、黄皮、杨桃、桂花、番石榴、火龙果……青青说，这是岭南地区的水果，一年四季轮流变换。因为水果种类繁多，所以自古以来，广东很多地区的家庭都有酿酒的习惯，它是一种古方、也是岭南地区的习俗。

▲馆主酿的各式果酒

荔枝、龙眼是例牌。当我问青青她是从哪里学习酿酒时，她淡淡地回答，“这是一种文化来的嘛。”有兴趣自然就会认识，从日常生活中接触多了，慢慢就会判断。

一年始于春，于是我先品尝了一杯青梅酒，清甜中又有一种青草味，还有醇醇的酒味。我的第一反应是：果酒居然能有这种浓郁醇厚，丰富的口感。

▲青梅酒清甜中又有一种青草味