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是在下输了!这一届粽子都这么有文化了吗?

都市快报  · 公众号  ·  · 2021-05-28 18:22

正文


2009年,端午节被联合国教科文组织正式批准列入《人类非物质文化遗产代表作名录》,这是第一个被认证世界级非遗的中国节日,所以端午节是个很有文化传承的节日。当然吃货们,是不会放过任何一个节日的,更别提端午要吃的还真算多的,其中粽子和五黄是“基础款”,各地还有一些特产加持。


就来说这个粽子,相比之下它比月饼和汤圆要更受欢迎一些, 在杭州也是年货之一,很多人家依然保留着过年前包粽子的习惯,不是只在端午才吃哦。还有街头的小吃店,也有一些是常年出售。


可能因为喜欢吃粽子的人太多了,现在做粽子的餐厅、酒店也不少,他们的出品颜值都很高,满足了送礼的需求,而且食材一流,想来味道也好。


桂语山房

每一种食材都有故事

桂语山房各个年节时的礼盒,通常会采用中式传统的提篮式设计,里面的东西吃完了,提篮都留下来放个小物件什么的。



粽子就两款,咸甜各一,食材都是有说法的。酱香蛋黄黑猪五花肉粽,用到的糯米生长在北纬45°的黑土地,日照时间长,无霜期长达141天,春种秋收,一年只产一季;猪肉用的是膳博士黑猪,双重加料,口口有馅,肥瘦相间,比率15:7,油润而不肥腻;优质鸭蛋以古法腌制,保证每一粒蛋黄都出油、起沙。而酱油可以说是肉粽的灵魂,创始于清代咸丰初年的湖州老恒和酱油,它的香与鲜,决定了揭开锅盖、剥开粽叶一刹那的口水涌动。



桂花洗沙粽的红豆,精选南通大红袍红小豆,要经过十二道洗沙工艺——回忆小时候家里做粽子,就有洗沙这道工序,将买来的赤豆(杭州话不叫红豆的)先煮烂,再用细纱布包着在水里漂洗,要洗到没有很细腻了才算完工。我才知道原来是洗沙而不是细沙,洗好的豆沙还要再炒过,这样做出来的豆沙才细滑醇厚,所以家人宁愿做肉粽,因为省事,只要先把肉腌制一下即可。



回来说桂语山房,糖桂花也是他们的特产之一,手工制作,花香隐约细腻。端午礼盒(198元/盒)包含:酱香蛋黄黑猪五花肉粽4个、桂花洗沙粽2个。还有一个配2012贡眉(袋泡)8包的升级版,礼盒售价498元/篮。



西子宾馆

源于游埠古镇的粽子了解一下

据说在南方人和北方人还在为粽子是甜口还是咸口打口水架的时候,兰溪游埠古镇的人正在埋头吃粽子,他们太爱粽子了,逢年过节都吃粽子。我觉得他们应该喜欢吃肉粽子,因为游埠有个很厉害的酱油,曾获得巴拿马太平洋万国博览会金奖。三伏太酱油经历百年,仍保留了最传统的制造技术,经浸泡、蒸煮、制曲、发酵,抽取新鲜酱油,而后晒足365天,制作过程全是手工。



西子宾馆的端午粽香礼盒,精选游埠古法工艺制作的粽子。白润如玉的新鲜糯米,伴着上等金华两头乌,选用三伏太酱油,传承游埠当地饮食文化,结合现代化生产标准,多道工序制作。



礼盒采用中式经典花鸟纹样,很是清雅。礼盒(188元/盒)包含:老酱坊鲜肉粽、古镇乌米肉粽、咸蛋黄鲜肉粽、香糯板栗肉粽、红豆蜜枣甜粽各2只,以及精选海鸭蛋6枚。



君悦酒店湖滨28中餐厅

感觉上了粽子的天花板

湖滨28上餐厅对年节也很重视,每次都会在餐厅里推出限量版的作品,量不大,一直都是粉丝们的心头好。



今年限量手工端午香粽有三个品种,湖滨28自制豆沙粽(48元/粒)、两头乌五花肉肉粽(48元/粒),而君悦甄选四宝粽(含鲍鱼、瑶柱、香肠、咸蛋,188元/粒)算是达到了粽子的天花板了吧。



端午礼盒可以自己搭配,比如只有粽子的基础款,也可以是豆沙粽三粒、两头乌五花肉肉粽三粒,加上塔牌10年黄酒一瓶和高邮双黄咸鸭蛋两枚,售价518元。想再升级的,还可以选茅台酒和君悦甄选四宝粽的组合。


康莱德酒店

传统粽子吃出新意

杭州康莱德酒店今年也有粽子礼盒,清香沁人的粽叶,香绵可口的糯米,用心调制的馅料,口感独特美味。没错,特色就是这个内馅,国际品牌的酒店嘛,对粽子做了自己的理解。礼盒(168元)包含粽子6个,分别是:鸡肉菌菇粽、血糯米奶黄软心粽、燕麦八宝粽、拿铁咖啡粽、上汤蛋黄大肉粽、栗子鲜肉粽各1个。



礼盒很漂亮,选用了里安餐厅钉珠旗袍花纹,将江南女子的柔情融入其中,同时也突出了康莱德品牌和本地特色文化完美融合的这一特点。



新新饭店

百年饭店讲养生

新新饭店的端午礼盒也有自己的特色,那就是包装民国风,内容讲养生。他们有两款礼盒,比较基础的那个叫盛世礼品粽礼盒(198元),包含:酱香黑猪肉粽、经典洗沙粽、蜜枣赤豆粽各2个,流沙咸鸭蛋4枚、即食燕窝1个、定制香囊1个。



高级的百年新新燕窝礼品粽礼盒(498元)包含:定制香囊1个、蜜枣燕窝粽、藜麦豆沙燕窝粽、鲜肉燕窝粽、黑松露云腿蛋黄燕窝粽各1个;名人挂耳咖啡2包(这个非常推荐)、大连辽参53克、咸鸭蛋4枚。



南京大牌档







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