在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。鸡蛋不仅美味，主要是它的营养丰富，适合每个人吃。

可是有些人怕每天吃鸡蛋升高血脂，殊不知一天一个鸡蛋，控制鸡蛋的数量，不仅能保护心脏、提高记忆力，还能帮助减肥……好处太多了！

/ 蛋白质 /

鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

/ 氨基酸 /

鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

/ 其他微营养素 /

鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足。

所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补，鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

而今天菜菜要给大家介绍的是鸡蛋另一种神奇的功效——预防老花眼。但很多人都不知道，鸡蛋这样吃，效果翻倍的好！

但鸡蛋怎样吃能更好预防老花眼呢？

/ 食材 /

枸杞20克、鸡蛋2个

/ 步骤 /

1、枸杞洗净待用。

2、在碗里打入两个鸡蛋，打均匀。

3、加入洗好的枸杞，然后再加温开水，加盐，搅均。

4、上锅蒸，水开后，三分钟即可。

/ 注意事项 /

1、枸杞要鲜艳粒大饱满的，不要有变色的。

2、一定要用温开水。

3、盐要适量，不能多放。

/ 功效 /

1、枸杞有保护和营养视网膜组织的作用，可使视网膜组织中的维生素C含量增加，从而增强视力。

2、枸杞与鸡蛋共同煮食，在功效方面可起到协同作用，可预防和治疗中老年人的老花眼对肝肾不足引起的头昏多泪也有效。

/ 食材 /

胡萝卜1大根、鸡蛋2枚、葱花适量

/ 步骤 /

1、胡萝卜去皮洗净后，切成细长条，放在大碗内，加一小搓盐，用清水泡10分钟。

2、鸡蛋打散后加料酒，盐，搅拌均匀待用。

3、锅内倒油，油烧制八成热倒入蛋液，煸炒成型后盛出待用。

4、锅内再次倒少许油，放葱花，出味后放胡萝卜条翻炒，加五香粉，放入之前炒好的鸡蛋，装盘出锅即可。

/ 功效 /

1、胡萝卜它含有多种胡萝卜素、维生素和微量元素，因此被称为“平民人参”。中医认为，胡箩卜具有补肝明目,壮阳补肾的功效。还能改善黑眼圈，有助于增进视力。

3、胡萝卜与鸡蛋同炒，使胡萝卜中的胡萝卜素容易吸收，也增进了菜肴中优质蛋白质和多种脂肪酸吸收，而且还有缓解眼疲劳、预防老花眼的作用。