看到苹果里长蘑菇，我赶紧问，能寄给我做研究吗？

6月，浙江入梅，阴雨连绵不断，所有东西都在发霉。7月3日，小红书网友@沛容发现，自己家的 苹果竟然长蘑菇了！ 而且，这个蘑菇形状优美，纹路清晰，通体白色，非常漂亮。

有网友评论，感觉你这个苹果有点研究价值，沛容回复，确实是，已经有个博士联系我了说要买，今天苹果已经发往中国科学院昆明植物研究所。

于是，本着求真务实的精神，我们立刻联系到了这位上赶着要“发霉苹果”的博士果菌王（应本人要求，此处使用化名），问了问他苹果里的蘑菇到底是什么，研究做得怎么样了，能不能发SCI，是不是可以靠苹果菌博士毕业了，以及论文致谢里要不要感谢广大网友。

以下是他的讲述：

一个不平凡的发现

雨季的云南，各种野生菌如期而至，迎来了一年中最繁茂的生长季节，也是我们科研采集蘑菇最好的时候，在草原：

在密林：

在水边：

在高山：

在科研工作之余，我最大的爱好就是在互联网上浏览各种采集蘑菇的帖子，有时帮助网友们辨认各种有趣的野生菌。

一天，一个不同寻常的提问引起了我的注意——有网友发帖询问，她家的苹果上竟然长出了蘑菇！！！

“果菌王”到底是什么菌？

一般来说，真菌可以分为 腐生、寄生和共生 三类。

大多数蘑菇都是腐生菌，它们主要通过分解死亡或腐烂的有机物来获取营养和能量，在生态系统中扮演着至关重要的角色，我们常吃的 平菇、香菇都属于腐生菌 。

寄生真菌是一类以活体宿主为营养来源的真菌，它们寄生在寄主植物、动物或其它真菌上，从宿主体内吸取营养以维持生命活动。例如养花的朋友们最头疼的 引起白粉病的白粉菌，和感染植物的锈菌 ，但这类真菌通常很小，肉眼难以观察。共生菌则包括大家最熟悉的鸡㙡和松茸。

因此新鲜的水果上能长出蘑菇，和以上的情况都不太一样，这让我觉得很新奇，立刻点进去一探究竟。

帖子中的图片展示了一颗普通的苹果，不过在顶部不同寻常地生长着一个扇形的菌盖，且有绒毛覆盖，菌褶从基部辐射状展开。

小红书@沛容

这种独特的形态，在云南这片热爱野生菌的土地上，我再熟悉不过——这正是当地人最喜爱的一种菌子之一： 裂褶菌（白参）。

裂褶菌（ Schizophyllum commune ）虽然是一种全球广泛分布的担子菌，一般是腐生真菌（喜欢长在腐烂的木头上），但 也可以感染人体或动物 。

2016年有文章报道称，从斑海豹的肺部和眼睛中分离出裂褶菌，2022年和2024年都有报道裂褶菌可以感染人类肺部和支气管。之前也有报道发现裂褶菌长在新鲜的桃子、芒果、柿子和椰子壳上，但是生长在苹果上的非常少见，并且从图片上看，这个菌株长势非常好，可能具有重要的菌种选育价值和栽培价值。

柿子上长出白参｜小红书@晨小尘

芒果上也能长出白参｜我的朋友李朝东拍的，他是专业种白参的

于是我马上联系博主，想要购买，得知我的来意后，博主慷慨地表示可以把整个菌株连同苹果一同寄给我。

感谢博主的馈赠！｜作者

在酷暑的夏季，将这样的生物样本远程邮寄确实有一定挑战性，好在我们知道裂褶菌的生命力非常顽强，只要不腐烂都可以再分离，只需简单的生鲜包装邮寄就可以。

切开苹果看蘑菇

收到菌株后，我们首先切开苹果观察被侵染的部分：

观察过后，我的初步推测是，苹果在自然环境或储存过程中，有裂褶菌的孢子落在上面， 由于苹果有伤口 ， 裂褶菌孢子首先侵染苹果的果柄，随后向下逐渐扩散到果核，当温度湿度都适合裂褶菌生长的时候，子实体就可以从苹果顶部长出来。

另外苹果中含有果酸，在这种酸性环境条件下，一般真菌都难以生长，但是裂褶菌抗酸性的能力较强，所以这也是它能在苹果上生长的主要原因之一。

还有一种情况可能是， 裂褶菌首先侵染了苹果树，然后扩散到苹果果实中 。2016年，突尼斯就报道过裂褶菌引起的苹果木腐病。

1970年，美国学者A. J. Latham做过实验，把裂褶菌菌丝接种到苹果上面，且成功长出了子实体。

Latham, A. J. (1970). Development of apple fruit rot and basidiocarp formation by Schizophyllum commune. Phytopathology, 60(4), 596-598.

之后我们对苹果不同部位分别接种，观察各部分菌丝的生长情况。

图一：白参菌丝已经完全侵染整个苹果。

图二：从苹果不同部位分离出来的菌丝生长情况。

图三：子实体上的分离物生长较为缓慢，但可以看到稀疏的菌丝。

图四：苹果未腐烂果肉部分有少量菌丝生长。

其中已腐烂果肉部分菌丝长得最快最好，说明 白参主要营养来源是已腐烂果肉 。虽然蘑菇的风味主要来自于蘑菇本身的氨基酸，基质对蘑菇风味的影响不是太大，但是也不好说最终能不能种出苹果味的白参，等我们尝尝看再跟大家汇报。

苹果种子上分离出来的部分，被少量细菌污染，但仍然能看到有菌丝生长。

我们随即提取了该菌株的DNA，现在成功鉴定到该菌株属于裂褶菌的模式种： Schizophyllum commune。

裂褶菌： Schizophyllum commune ｜鲁金荣摄

另外一种裂褶菌： Schizophyllum radiatum ｜鲁金荣摄

现在，我们已经对这株白参进行分离纯化，马上就可以开始栽培实验，预计2个月左右就能出菇。

白参的大棚栽培｜包淑鑫摄