如果 用一种美食来代言你的家乡

你会选什么？

烩面？小笼包？胡辣汤？

推荐理由： 浓酽醇厚；面条，鲜香有韧劲；羊肉，鲜嫩酥烂。其配料丰富，最关键的是熬汤，选用上好的羊肉同羊骨架加上各种香料文火长年熬制，熬制汤白肉烂。味道鲜美十分受到喜爱~

葛记焖饼

推荐理由： 葛记焖饼是“京都老号”葛记坛子肉焖饼馆独家经营的汉族特色小吃。焖出的饼软香不腻，鲜美爽口，这绝对是郑州人共同的美食回忆!

蒸饺

推荐理由： 老蔡记也是郑州不可多得的百年老店之一，“饭后百步走，余香留口中”说的就是老蔡记的蒸饺，除了蒸饺，它的馄饨也独具特色。一九六零年毛泽东主席到河南视察,专程到京都老蔡记混沌馆品尝蔡家第二代传人蔡永泉先生亲自制作的蒸饺混沌，称赞其味道很好。

- 开 封 TOP 3 -

In KAI FENG

灌汤包

推荐理由： 来开封必吃的美食之中，小笼包是大部分人都不愿意错过的美味，汤汁饱满，馅料入味，早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子~

羊肉炕馍

推荐理由 ： 羊肉炕馍是开封著名小吃之一，是很多吃货们最爱吃的开封小吃之一。羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头，切勿放凉再吃。

锅贴

推荐理由： 锅贴以鲜净肉、嫩韭黄、原油、花生油、小磨油、料酒、姜末等为原料制成肉馅，用精粉面皮包成小船形，然后依次排放在平底锅内加入清水用武火煮制，水干后，再浇上稀面水。待水稍尽，淋入花生油，再用文火煎制，底呈柿红色即成。灌汤流油鲜美溢口，再配上香醋、蒜瓣，别有风味。

水席

推荐理由： 自古以来，游龙门、赏牡丹、品水席就被称为洛阳三绝，水席可大可小、丰俭随己。在传统名店，可以选择花费数百元甚至几千元上全24道菜的全席，也可以选择专门为人数较少的游客推出的小型经典组合，再随意些，街头巷尾的小型水席店，点上几道代表菜色，人均不过几十元就能吃得很好。

不翻汤

推荐理由： 洛阳特产不翻汤的创始人刘振生，因其长期在“九府门”经营，人们称为“九府门不翻汤”。其材料为胡椒、味精、醋、木耳、粉条、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、黄花菜、盐等。食用时在碗内放粉条、虾皮、韭菜、胡椒粉、味精、醋等，用锅中圆箍内的滚汤冲沏，再放一个不翻汤饼即成。

浆面条

推荐理由： 洛阳浆面条是洛阳民间的传统面食，也叫“浆饭”。因酸味独特而受到洛阳人甚至是外国人的喜爱。浆面条的主料是面条，但配料是关键。因为煮浆面条的水不是常用的清水，而是一种特制的面浆，所以做浆尤其重要。浆水做得如何，决定浆面条质量的好坏，也说明主妇烹调手艺的高低。

郏县饸烙面

推荐理由： 郏县饸饹面是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味小吃，简称郏县饸饹。郏县饸饹是一种圆形条状面制食品，初以荞麦面为面料，其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。

鲁山揽锅菜

推荐理由： 鲁山揽锅菜是鲁山古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细做的“杂烩菜”，系河南省地方名吃之一。据传，起源于明朝洪武年间，后经杨氏几代人的潜心研究，结合当地人酷爱咸鲜、滑嫩、香软的特点制作而成。

叶县酱焖鸡

推荐理由： 酱焖鸡的关键佐料是酱，因此当地人一般都是自己做酱，这样做出来的酱焖鸡肉嫩味鲜，越吃越想吃，越吃越有味。简直停不下来。

武涉油茶

推荐理由： 武陟油茶是河南的著名风味小吃。它名为茶，实际确实是粥哦！别记错了！因产自河南省武陟县而得名。秦朝称甘缪膏汤，汉称膏汤积壳茶，是我国历史悠久的传统特产，土贡食品。

铁棍山药

推荐理由： 铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。

许良扯面

推荐理由： 许良扯面 创始人叫李鼎，清朝光绪年间在许良村北头路西开扯面铺，每日顾客盈门，一到中午售完关门，凡是路过许良的人，都想去吃一碗热腾腾的李鼎扯面。当满口香溢的时候，曾经的过往也让人回味无穷。

徐家沟缠丝鸭蛋

推荐理由： 鹤壁徐家沟村，位于淇河岸边。该村养的鸭子，产蛋奇特，双黄比例较大，蛋黄外又套一层蛋黄，纹理清晰，呈缠丝状，故名缠丝鸭蛋，历史上曾为贡品。

子馍

推荐理由： 鹤壁子馍也叫做石子馍，因在鹅卵石上烘焙制成而得名，距今已有一千多年的历史。子馍采用的都是上等面粉，配上油、葱花等制成火烧，然后再加入肉丝放到烧得滚烫的鹅卵石上面炕熟，最后浇入鸡蛋烤熟即可。油酥咸香的火烧，配上丝丝嫩滑的鸡蛋和肉丝，吃上去外焦里嫩。

浚县八大碗

推荐理由： 浚县八大碗在浚县，但凡婚丧嫁娶或是招待尊贵客人，多以八大碗宴客。八仙桌上，十个盘、八个碗、两个汤，好吃又好看。八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪技法。浚县流传许久的八大碗是沿袭满族口味，并结合汉人饮食习惯传承下来。

封丘卷尖

推荐理由： 封丘地方常见菜，一般家庭都有自己做，饭店也有，以县城北街李家卷尖最为地道。味香而清爽利口，肉肥却油而不腻，一般常做下酒菜。封丘卷尖吃的时候，将晾凉的卷尖切成片，盛在盘中，可摆成多种花样，上面放些香菜、香油就可以了。鲜红的肉芯，镶上薄薄的黄色金边，好同一幅精致的图画。吃上一口，浓郁的香味，沁人胃脾，即便不饿，也会令你津液顿生。

红焖羊肉

推荐理由： 红焖羊肉，起源于祖国中原大地－－河南新乡。以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。一些食客也抓住这一商机，变成了老板。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，各式红焖羊肉成了一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观，并在全省首届豫菜大赛中荣获特别金奖。

原阳凉粉

推荐理由： 正宗的原阳凉粉它既能当饭，又能当菜，而且具有消肿宜气、清热解毒、醒酒利便、消暑养颜的药效。

濮阳壮馍

推荐理由： 河南濮阳周边的小吃，味道鲜美油而不腻。壮馍分素和荤两种，壮馍形如圆月，直径约30公分左右，皮分4层，面皮肉馅、馅以鲜羊肉为主，以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。

濮阳糟鱼

推荐理由： “濮阳糟鱼”是豫菜的经典名肴。先说鱼。一提到吃鱼，恐怕不少人都有过鱼刺卡喉的体验，可是当你品尝到“濮阳糟鱼”后，却是另一番感受：鱼肉鲜嫩，鱼刺酥香，鱼肉鱼刺都是入口美味。南濮阳周边的小吃，味道鲜美油而不腻。

濮阳裹凉皮

推荐理由： 在濮阳，一年四季都有人吃凉皮，但吃凉皮的最佳时间还是夏季。筋道的凉皮配上酸爽冰凉的汤汁、香甜的芝麻酱，就能驱赶夏季的燥热烦闷。相传有人因为不能吃凉，就买来凉皮自己在家卷着吃，后来被人看见了，纷纷询问，裹凉皮也就渐渐流行起来。

- 许昌TOP3 -

In XU CHANG

海三水煎包

推荐理由： 海三水煎包，始于六十年代，采用民间独特技艺，精制而成。色、香、味、形俱佳，八十年代在奎楼街风靡许昌，是许昌市民品尝民族小吃的最佳去处。制成的水煎包，色泽鲜艳、外焦里嫩、味美、营养丰富、老少皆宜、物美价廉，二十年前就以成为许昌地方名吃。

热豆腐

推荐理由： 热豆腐是鄢陵县的传统特色小吃。热豆腐的制作方法和市场上的豆腐相同，所不同的是卖主用50公分见方的木斗子，将点好的豆腐脑用布单稍微一揽，使豆腐成块，软硬度以手托起不烂为准。售时将烙馍皮儿展开，用割豆腐刀将豆腐划成一口吞得下的菱形块儿放在豆腐皮上，浇上麻油、辣椒酱，豆腐皮包起放在盘子里。食客们看着美观，吃起来鲜嫩可口，而且还有扑鼻的麻酱香味儿。热豆腐入口即化，豆腐皮儿筋劲耐嚼，别有一番风味。

禹州十三碗

推荐理由： 正所谓：头碗“鸡” 二碗“鱼” 三碗上的“大肉皮” 四碗蒜菜 五碗甜米 六碗小酥肉 七碗金边豆腐 八碗合笼春卷 九碗豆腐条 十碗条子肉 十一山楂汤 十二丸子汤 十三鸡蛋汤禹州十三碗是完全属于许昌（禹州所在地区）本土、地地道道的农家菜肴，已有数百年历史，经历代乡厨不断改进，终于成就了如今的特色十三碗。

- 漯河TOP3 -

In LUO HE

候集肘子

推荐理由： 侯集肘子位于舞阳侯集镇，又称“樊哙肘子”，是舞阳人久负盛名的风味小吃，它以猪前腿精心卤制而成。口感筋道，食之齿颊生香，风味独特，具有生肌益肤、美容养颜之功效。

北舞渡胡辣汤

推荐理由： 北舞渡胡辣汤也算是中原老字号了。它起源于清道光5年(公元1828年)，当时山西、陕西省的商贾在此创建了一座山陕会馆，会馆落成后，大宴宾客，此间太原府的一名大厨做一道深受名流绅士称赞的汤，这道汤就是胡辣汤。

吴城锅盔

推荐理由： 吴城锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是城乡居民喜食的传统风味面食小吃，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸，重3斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤，外表金黄，内瓤松软，醇香适口，切口砂白，能久放，便携带。

- 三门峡TOP3 -

In SAN MEN XIA

石子馍

推荐理由： 石子馍又称石子烧饼，因用豆石垫在鏊上烙熟而得名，是灵宝市、卢氏县的一种风味食品。其外形焦黄鲜亮，中凹边突，表面布满被石子烫黄的圆点，活象一个椭圆形的小金盆，咬开后层次分明，外酥内软，咸香可口，经久耐放。