重要信息播报！！！
晚报今天中午12点
在泉水人家进行传统年夜饭试吃！
在晚报微信后台留言的读者
都有机会获此试吃机会喔！
名额有6位喔！
留言截止到今天上午10点，
读者们加快留言的速度喔！
回复姓名+手机+您家的年夜饭怎么吃？
到晚报公众号后台！
“吃出年味儿·留下传统年夜饭”活动推出后，齐鲁晚报微信、齐鲁壹点情报站、齐鲁晚报96706热线都收到了不少读者的留言或来电。
随着春节临近，年夜饭这餐要怎么准备成了大家关注的重点。
本报联合泉水人家鲁菜馆推出了遵循传统年夜饭规制的年夜饭套餐，并且将从留言的读者中随机选出6位进行现场试吃，试吃还将在齐鲁壹点上进行直播。
同时，从1月20日（腊月二十三）开始，泉水人家推出的“李大厨·年味”年夜饭外卖礼盒将在百度外卖上线，市民们也可以下单把年夜饭带回家。市民仍可以在齐鲁晚报微信后台进行留言，留言的市民有望获得本报和百度外卖特别送出的折扣。
遵循传统上菜规制的年夜饭
在泉水人家还能吃到
有市民给本报来电表示，目前按照传统年夜饭规制上菜的饭店少之又少，想要吃个传统的年夜饭还真不好找。“酒店里上菜有酒店的讲究，但是好像并不是严格按照大件、行件这样的搭配。李大厨提到的那种四三六四席在济南的饭馆里还真不大好找了。”市民蒋先生说。
山东省城镇劳动就业训练中心高级实习指导教师、山东烹饪协会副秘书长李志刚（人称李大厨）认为咱山东人的年夜饭，要吃出年味儿就应该吃鲁菜。而鲁菜中济南人的宴席有四三六四的规制，4道双拼凉菜、3道大件、6道行件、4道饭菜，最后加适量主食、水果。
李大厨说，这样的规制不仅方便厨房有条不紊准备宴席，对吃大餐的人来说，也循序渐进，不容易吃撑。“先上4道凉菜，再上1个大件，跟着两个行件，接着上第二个大件，跟2个行件，最后上第三个大件，跟2个行件。不会大菜一步到位，让人吃得很撑。而且吃到甜菜的时候，大家也知道酒差不多就该停了，该吃主食了。这样就能把握住宴席的节奏，不至于吃得太多，这样才能吃得健康，其实鲁菜的规制并不比西餐少。”
除了上菜讲究规制，年夜饭的菜品也很讲究寓意。李大厨举例说，像藕盒就是过年必吃的菜品。“藕的‘眼’多，老济南人会说多吃藕给孩子长心眼儿。这是一种好的寓意，从营养的角度来讲，也说得通，藕确实是当下的时令菜，含丰富的维他命C及矿物质，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的食疗效果。”
目前，济南西城腊山河西路和青岛路交汇处的印象济南·泉世界里，由山东鲁菜研究开发推广中心与西城集团联合创办的泉水人家鲁菜馆还能吃到遵循传统年夜饭规制的年夜饭。
该店推出的3种年夜饭套餐列出的菜单都依据传统年夜饭的规制上菜。比如其中688元的套餐，先上4个凉菜，八宝猪皮冻、蒜泥花生、焅红果、生菜拌撒子，后跟三大件六行件，首件是海参扒肘子，行件是炸虾仁、水煮肥牛；二件是手撕鸡，跟着的2个行件是油淋娃娃菜、蒸排骨；三件是大烧鱼，行件是大丰收、黄金地瓜丸。跟着是两扣碗，蒸松肉和蒸豆角。最后是一座汤，紫菜蛋花汤。光听着这些菜名，小编已经口水流的不要不要的了！
这些菜的起名也很有讲究，需要根据菜品确定寓意。从第一道菜到最后一道汤都是吉祥话，依次是八方来财、福寿有年、红火团圆、生财有道、抬头见喜、仁者见仁、牛气冲天、大吉大利、天天发财、国之栋梁、年年有余、四季丰收、黄金万珠、云蒸霞蔚、万紫千红、花团锦簇。该店另外还有888元和1088元的年夜饭套餐。
留言将有机会试吃
既可预订年夜饭也可买礼盒外卖带回家
在齐鲁晚报微信、齐鲁晚报96706热线参与本报“吃出年味儿·留下传统年夜饭”活动的读者将有机会试吃这个688元的年夜饭套餐。
试吃将从今天中午12点开始，留言截止到今天中午10点喔！
本报将进行试吃直播，传统的年夜饭是咋样的，6位试吃的读者将在吃过之后，和读者一起分享传统年夜饭的试吃评价。
记者了解到，这些传统年夜饭的大件和部分行件菜更适合堂食，不过，本报也争取到一些可以外带回家的年夜饭食品礼盒。礼盒的菜品遵循传统的鲁菜制作方式来准备，由泉水人家现场制作。
可以装礼盒外带的有扒鸡、酱牛肉、皇家烤肉、扒蹄、扒肘子、炸面叶、炸萝卜丸子、炸虾仁、炸鸡块、炸松肉、炸带鱼、炸藕合、佛跳墙、小米海参、黄焖鱼翅、糖水燕窝、年货大馒头等。1月20日小年当天起，本报将联合百度外卖、泉水人家帮市民把这些年夜饭食品带回家。从小年一直到除夕，这些年夜饭礼盒将在百度外卖上线，留言参与活动的读者还将得到实惠折扣。
山东鲁菜研发推广中心培训孵化部部长张文捷介绍，外带年夜饭既可以装成礼盒，也可以简易包装，保质期约有2周，买回家后既能直接食用，也可以加热食用。炸货还可以回家再炸一炸，同样酥脆爽口。
快去预定您家的年夜饭大礼盒吧！
