开售丨想回家，吃一顿皮糯肉香的腊味团圆饭

腊月一到，农历新年就正式进入倒计时啦！

这个时候，咱该吃点儿啥呢？

对于生活在川渝、两广、两湖一带的朋友来说，碗里必然少不了咸香鲜美的腊味啦，尝一口就能想起家的味道！

小时候没有冰箱，从入冬第一天起，家里的老人就会开始准备过冬的肉。

或到市场上精心挑选几块上好猪肉，或跟养猪的邻居买上百十斤猪肉，拎回家后，加入盐、花椒粉、辣椒粉等调料，反复揉搓，腌制几天入味后，再挂出来晾晒，便成了几代人都会垂涎的美味。

整条街飘着醉人的腊香，闻着都想过年

可是这种淳朴的家乡味，已经丢失很久了。

攘腊味是苦力活，担担抬抬，跟生肉打交道，腥味儿重，很多年轻人都不愿意做，只有老一辈还在坚持。

好原材越来越难获取。新闻里老是出现不良商人用死猪、瘟猪来做腊味，你永远都不知道，你买下的那一袋是不是在黑心工厂做出来的。

所以现在能吃到的手工腊味，不管是广式、川味、湘味的，都少之又少了。

不过不用担心，吃货总能寻找到隐藏于民间的美味。

这次我们从湘西凤凰，为大家寻来了一款百年手工老品牌——【湘西榜爷腊肉年货礼盒】，包含：

3款美味，香味醇厚，吃上一口，味蕾就会被征服。

用湘西上等的散养土猪肉原块制成，好原材造就一份天然好味道。

传统工艺，当然也没有化学添加，榜爷腊肉礼盒都是无香精、无味精、无防腐剂，健康卫生，家里人可以放心吃。

更让人心动的是，它的口味是如此独特，让人吃了一口难忘。

几十年家传的独有香料配方腌制，再使用柏枝树、椿树、茶籽树、茶籽壳、柑橘、柑橘皮、稻壳，古法手工熏制而成。

木材特有的香气在鲜肉上附着，有着别具一格的地方风味。

经过45天熏烤，腊肉烘得干，质紧实，皮有弹性，蒸熟了咬一口鲜香多汁，7分的瘦肉搭配3分肥肉，吃起来咸香韧爽，达成了口感上好的黄金配比。

肥瘦相宜，还带着特有的果木乡，一点儿也不腻，让人吃了还想吃。受邀去天天向上时，一众人都被它的美味给俘虏了。

点击视频，了解详情

用它们炒什么菜百搭，不需要有高超的厨艺，自己也可以做出大厨级别的美味。

蒸个简易腊味饭，屋里溢满了腊味的香味，腊肠中的金黄油脂一点一滴渗入雪白的米饭中，米粒越发柔亮，好吃到停不下来！

甜中带咸，令人口水直流

图片来源于网络

冬笋炒后腿腊肉，腊肉鲜香诱人，下面的蔬菜更是浸润了腊肉的韵味，吃起来那真是下饭无敌。

咬一块，鲜香的肉汁在嘴里爆开，特别满足

图片来自豆果美食

腊五花肉炒茼蒿，肉咸香有嚼劲，清爽微甜的茼蒿吸收了腊肉的风味，食欲彻底被激活了。

图片来自于网络

一年到头，就盼着这碗香！

现在买礼盒，还能享受抄底价的暖心福利。原价298元，开售价198元，下单立减100元，优惠只有三天，喜欢的宝妈不要错过。

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为什么选择湘西榜爷腊肉？

半辈子都跟腊味打交道的田云宇，是榜爷腊肉的创始人。

 左为田云宇

他出生在凤凰县沱江下游的一个土家族小山村，从小受当地土家饮食文化影响，对父辈们制作腊肉工艺及配方产生深厚兴趣，成为田氏腊肉古法制作第二十四代传承人。

田云宇透露，湘西腊味儿的制作主要需要经过四个步骤：

第一，选用上好的湘西农家土猪黑毛猪肉

第二，抹上香料放入坛子腌制十天

第三，腌制好的鲜肉再挂起来风干十天左右

第四，上炉熏烤。经过将近两个月的制作，一块美味的湘西腊肉就新鲜出炉了。

每一个步骤，田云宇都有自己的独家秘方。不管是腊肉原材料的挑选，腌制鲜肉使用的香料，还是熏烤腊肉时的火候，这都蕴含着田云宇制作腊肉几十年的经验。

特制的烟熏房

值得一提的是榜爷特制的熏料，除了松树枝柏树枝，还有茶叶、米和茶果壳。米是事先炒过的，微微泛黄。茶果壳是剥落了茶籽去榨油之后剩的青壳。

白天加料烘熏，晚间余热尚存，一夜自然冷却之后翌日继续加料。就这样日日夜夜，松柏的清冽，炒米的暖香，茶和茶果壳的清香，一丝一缕地渗入肉的每一丝纤维里，由此铸就湘西腊肉的灵魂。

相比于广式烧腊的温柔精致，湘西腊肉就显得粗犷豪爽一些。

尤其是当中一个不可或缺的过程——烧皮。这是老板田云宇厂里的工人正拿着火枪，在烧几块洗刷干净的腊肉。

水洗后的腊肉露出如泛旧宣纸那样的皮色，经过火烧之后，变得微焦。而这将给最终端上桌的腊肉足够紧致弹性的口感。

一块腊肉，给我们看到的不仅仅是让人垂涎欲滴的色泽，更让我们看到一份对于传统腊肉制作手艺的坚持。

而经过精心腌制烘熏的腊肉，缓慢发酵之后，口感将在来年下半年口感达到入魂的口感，所以保存得当，吃上一年的美味是没有问题的，而且越吃越好吃。

正如前文所说，湘西腊肉选材很重要，一块好的腊味儿，得选用湘西农家土猪黑毛猪肉。

它们以玉米、红薯、米糠和山间林地里的青草为食，山间散养，喝着清澈的山泉水长大，慢养至少一年。

每一只阿猪都有身份可寻，源头可控，只用富含天然营养的土猪肉。

加上这里空气洁净，方圆几百里无工厂污染，为腊肉的腌制发酵提供了完美的条件。

原肉切块，拒绝肉糜混合，放弃味精调味，不重口无添加，除了盐、少量食用香辛料，老人小孩也能放心吃。

这样的好原料，方能成就一条条醇厚鲜美的湘西腊肉。

这次我们从榜爷家几十种美味里挑出了三款回购、好评数都很靠前的腊味儿，一次性打包给大家。

精选源头肉，做成的腊肠色泽暗红，肉色健康。

3:7肥瘦肉黄金配比，肉质韧嫩，成本也相应更高，无味精 、无香精 、无添加剂，好吃又安全。

肠衣脆口、瘦肉不粘牙，肥肉香而不腻，筋道且有嚼劲。

腊肠怎么做好吃？

①快手又好吃的做法就是切片清蒸，红白相间的腊肠，配上一碗白米饭，到哪里都像回家吃饭。

② 腊肠炒各种蔬菜

腊肠和各种蔬菜瓜果更是百搭，比如腊肠炒荷兰豆就是一道简单又有层次的家常快手菜，香气四溢却又油而不腻，红绿搭配的颜值更是吸引眼球。

 腊肠炒荷兰豆

③ 配着面包吃

只知道面包配培根肉？不不不，你一定要试试烤面包配香肠，真的会让你胃口大开。

精选大山深处农家喂养土猪肉五花精华部分（每只阿猪只取5斤），15道工序，用纯正柏丫枝45天熏制而成。

肥的部分像琥珀一样透明，吃起来肉质弹牙，油脂入口即化。

腊五花怎么吃？

简单的“蒸”或者“煮”，就能尝到原汁原味的烟熏咸香味。

选取10斤鲜后腿肉熏制而成，整片肉质几乎成透明状，光亮油润。

看起来有些肥，但吃起来没有丝毫油腻感，和别的东西一起烧，所有的食材都被染上了香味，肉片细腻松软，肉皮筋道Q弹。

将腊肉煮熟后，切片，撒点自己喜欢的调料，煎得香香的， 食后唇齿留香，有种家的味道。

腊味简直就是食材界的百搭小能手。无论是一碗白饭，还是各色当季时蔬，它都能配合的游刃有余，在寒风渐起的冬夜，充满爱意的抓住你的胃。

就像《舌尖上的中国》里说的那样：“腊味是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。”

这一份榜爷手工腊味礼盒，一年只做这么一次，它承载的不只是食物的味道，还有家的牵挂。我们有幸尝到，也希望把好味道带给你们。

现在下单，能立省100元，错过了就只能再等一年。