导读
怎样才是标准走地鸡？
记者找到了什么样的鸡？
教你如何辨别真正的走地鸡。
走地鸡
，日日在地里奔跑撒野的鸡，肉甜味美，最适宜滋补。在全国很多地方，走地鸡都
是坐月子的标配
。
买到一只纯正的走地鸡，那可是一件极大的美事，你完全不需要什么烹饪的手艺或者菜谱了：
清水+盐+鸡
，滚上个15分钟，不说营养价值，光鸡肉的滑、汤味的鲜，就足以秒杀掉炖了2-3个钟的普通饲料鸡了。
如果你逛过广东的任何一个菜市场，都会发现走地鸡永远走俏，它的卖价高出普通肉鸡的1-2倍。
可惜，你大多数时候买到的不一定是真的。
于是有了今天小v介绍的这趟行程。
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广东公共频道王牌栏目《DV现场》的记者在5月3日——广东的雷暴天气初现端倪的那天——前往了清远云岭，目的只有一个：
但首先我们需要定一个标准，
真的走地鸡应该是怎么样的呢？
“从不吃受污染的食物、可漫山遍野自由消遣的有‘生活品质’的鸡，鸡们生活没有压力，有广阔的自由空间，生活圈密度不大，经常接受锻炼。”
看到吃友关于走地鸡的描述，感觉自己活得不如一只鸡
“
天气多变，鸡很生猛
”，是记者关于整趟行程最大的感受。
刚进山头，那些繁茂高大的树木就裹挟着轻灵浓郁的负离子给人洗了脸洗了眼。天空中的云一层层黑压压聚集，嚷嚷着要下雨了。但是眼前层峦叠翠望不到头的绿啊，那么让人心旷神怡，光线暗不好拍摄、万一一会下雨了要舍身护机器这些凡尘事，都暂时压一压吧。
在山顶，他们忐忑又欢喜地找到了一个超出想象的鸡舍。这里生活着一大群拥有
国家地理保护标志性的原种清远麻鸡
——请注意，是原种，跟市面上的那些坑货可不是一路鸡～
下车一看，麻鸡简直就是这座山的主人。人走过去，它们不仅不害怕，还要好奇地歪脖子看你一眼，看着无趣了，再自顾自走开。那胆子，比人还大。
麻鸡的作息跟主人一样规律
，黎明了自己起来出门觅食，傍晚天黑前自己回笼睡觉，
吃着山上的虫子，喝的事山泉水，闲得没事还会切磋下功夫
。生活轻松，运动充分，活泼、好动、还特别好斗。
看不惯“屁民们”为了几条虫子争风吃醋
直接飞到树上躲清闲的鸡大爷也不少
怕它们自己溜达着吃不饱，鸡主人每天会
割好青草喂它们，再给一顿虫子餐补充蛋白质，还要添上谷物玉米补充些其他营养
。
幸福地简直看不下去
至于这些鸡到底活得怎么样，味道又如何，视频直接告诉你答案。
戳视频，大厨教你做正宗清远鸡
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精瘦、紧实、不油
腻的正宗清远走地麻鸡
，不管是做猴简单的焗鸡还是更简单的清汤鸡，居然都比用料丰富的鸡焖蟹煲和味道浓郁的咖喱鸡更让小v感到饥肠辘辘。
优质食材的本味总是更能撩拨人的胃
，瞬间理解凭什么走地鸡可能作为广东大小菜市场的“镇档之宝”了。
那么，又如何辨别出真正的走地鸡呢？
小v教你三招一眼辨认的方法，要进补的亲必看。
看鸡爪
从小在户外“野惯了”的鸡，鸡爪必备核心两点：
细！长！
这是长期放养在野外奔跑形成的，无法作假。
而假走地鸡，是饲料圈养大的鸡再放养的，放养时间短，鸡爪特点：短、粗！
看鸡脖
子的淋巴块
走地鸡野外放养，风雨不避，身体健康，少药物和激素，
颈部皮下是没有什么突出的淋巴块的
（鸡脖子末端和鸡身连接处的肉皮）。
而我们一般在市场上买的鸡，因为长期吃药打抗生素，淋巴系统发达，鸡脖子末端会有一大团肥腻腻的肉皮组织的，这里的病菌存量非常多，小v建议，如果买了这种鸡，最好去掉脖子上的皮。
看体型
走地鸡的鸡龄足
（正宗清远走地鸡最短要138天才开售）
，发育完全，骨架大，体态十分轻盈，鸡头较小，鸡冠相对大而且红。皮下脂肪较少，胸腿肌腱较壮，属“苗条型”。宰杀后，皮薄脆、肉紧滑。
假走地鸡，活动量小，鸡龄短（一般6、70日大），发育生长时间不够，所以骨架小，属于丰满笨重型，鸡头和鸡身较大，鸡冠也相对较小。宰杀后，皮厚，脂肪多，油腻。
PS：看上去一样大的鸡，称重后，走地鸡往往轻很多！
看懂上面几招，依然搞不懂如何实操呢？
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记者找到的
正宗原种清远麻鸡
已经在
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