中国烹饪协会会长傅龙成接受中央电视台《焦点访谈》栏目记者专访

中国烹饪协会 · 公众号 · · 2022-01-22 08:00

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中国烹饪协会会长傅龙成接受中央电视台《焦点访谈》栏目记者专访

文 / 中国烹饪协会

　　1 月 7 日下午，中国烹饪协会会长傅龙成接受了中央电视台《焦点访谈》栏目记者专访，就《中华人民共和国反食品浪费法》颁布以来，与餐饮业相关的反浪费话题回答了央视记者的提问。

　　就记者比较关注的餐饮业哪些方面存在较为严重的食品浪费、如何减少这些餐饮浪费、餐厅外卖业务是否会有浪费、如何杜绝网络餐饮浪费等话题傅龙成会长一一作了解答。

　　傅龙成会长表示，目前，经过党和政府、协会和社会力量方方面面的宣传、教育，餐饮行业的浪费现象已经大为缓解，但多多少少仍有浪费现象发生，尤其外卖这种非现场消费的浪费情况更不易统计。中国烹饪协会一贯主张节约粮食、反对餐饮浪费，“反食品浪费”立法之后更加有法可依。反餐饮浪费需要广大餐饮企业提高管理效率，通过标准化生产实现科学配餐、多样化适量供餐；科学烹饪，优化出品质量；规范反浪费工作流程、健全机制、加强指导。如外卖业务参考《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》，使外卖供应的食品质量安全与堂食保持一致，通过标准引导企业不断优化网络餐饮服务。同时，加大科普宣传力度，倡导消费者文明理性消费、就餐方式绿色低碳。

　　傅龙成会长强调，中国烹饪协会始终坚持行业诚信自律，竭力推进反食品浪费工作，积极献计献策，配合政府部门做好反浪费相关法规的贯彻实施。随着政府、社会、行业的共同努力，餐饮浪费状况将彻底改善。

来源：《中国餐饮》专稿