这家店彻底火了，排队排到哭...

对吃货来说，世界上最悲伤的事莫过于——

自己爱吃的店，在朋友圈火了。

几乎每天都人人人人山人海...排队排到哭！

为了吃这家火锅，我容易么...

文末有大号彩蛋！

就算用点评的排队功能...

也是这种当前91桌等位的盛况！！

每天现杀一头放养4-6年的土山黄母牛，

这巨大的肉量已经够可以了吧？

但竟然经常不够卖！

这估清的牌子一挂上，真是让人心痛......

这家就是入冬以来，本人已经光顾好几次的

潮汕牛肉火锅——牛村来人

老店在西单，排队成这样，我是已经爱不起了。

但是听说最近开了分店，就在慈云寺！

新店开业你们懂的，光顾的最佳时期，

因为——老店绝不可能有的巨大折扣，

都在这里了，

5.8折，呵呵哒~~

12月2日，新店开业之时，

正是我等吃货吃哭老板之日。

ps：酒水饮料调料筷套外卖除外，仅限堂吃不可打包外卖。

这肉量，这折扣，这简直就是白送啊!!!!!!

我在朋友圈已经呼朋唤友，

不把老板吃哭我妄为吃货!!!!!!!!!!

完美的火锅是——

好吃到让人想把汤底都给干了。

一顿下来连喝汤带涮肉，
热气腾腾的，简直了！

小火6小时熬成的牛骨汤，

底料倍儿多，有牛腩、牛肉丸、玉米...

一开锅，香气扑鼻而来，

馋虫瞬间也被勾上来了！

涮肉前，先喝碗开胃汤~

放一勺芹菜末在碗里，

然后盛上一碗！！！

身上瞬间回暖...

舒服的不想说话。

喝完汤，用浓浓的牛骨汤再来涮肉，

牛肉的美味才能最大限度得释放！

想去还是要趁早~~

毕竟肉卖空了就真的没了！

先给不了解他家的小伙伴们

简单的介绍一下——

①新鲜的牛肉

牛只选取云贵川一带，

每天现杀一头高山放养4-6年的土山黄母牛

从屠宰场到餐桌的时间不超过4小时。

肉卖完了就会挂上估清的牌子！

直到新鲜的肉送来~

②精准的刀工

超大的180度全玻璃明档，

亲眼看着潮汕请过来的的大厨们上演一场完美的庖丁解牛~

牛肉新不新鲜一看便知啦~

切牛肉的刀工是非常讲究的，

一定要手切，厚薄要适中，

下刀的时候要与肉纹成一定的角度切，

每一位切肉师傅像日料师傅

片刺身一样严谨地对待牛肉。

再进行的摆盘。

③零注水的牛肉

牛肉绝对零注水。

做一个像“检验暴风雪冰淇淋”的姿势，

拿一碟牛肉与地面呈90度倒放，

牛肉会牢牢地粘在碟子上不掉下来。

除了牛肉，还有经典的潮汕特色！

比如手打牛肉丸简直好吃到爆炸~

制作过程中师傅要将一整方肉打成肉泥，

画面非常的残暴...

谢霆锋和陈羽凡在

打牛丸打到手软！

嗯，大概就是这个意思啦！

打成肉泥后再拿去加工处理制作，

所以口感非常Q弹，

吸收了饱满的骨汤后香味十足。

牛肉品质很重要，

但也不能少了小料和锅底的辅佐~

一起吃下去才美味！缺一不可喔~

鲜辣酱

秘制的鲜辣酱，辣却不过分，

层次感特别丰富绝对可以吃到唇齿留香。

听说是老板花大价钱买回来的，

别处真心吃不到这口~

还有正宗的潮汕普宁豆酱

可以充分发挥出牛肉的香味的沙茶酱

北京人最爱的芝麻酱

四川味香浓可口香辣酱 

鸳鸯锅底

此搭配在潮汕火锅界可是独树一帜~

谁说吃潮汕火锅不能用麻辣锅底？

跟牛村，就能吃到这川味十足的麻辣锅底，

据说，炒料的师傅可是国家级的川菜大师！

说了这么多已经已经迫不及待一一分解他们啦~

潮汕人牛肉对部位很有讲究，

每个部位都有不同的名称和特性，

而且每个部位的最佳涮制时间都有这精确到秒的计算。

涮肉的手法都很讲究！

正确方法：水沸腾后，压小火，保持小沸状态。每次放少量肉（大概一盘的1/3）在漏勺里，下水抖散，勺微微抬离水面沥一沥，再浸入汤里，重复两三次，眼见着血色褪去就收手，不能过老，才是口感上佳的程度。

嫩肉是牛臀部的肉，口感非常细嫩，那种伴随着你咀嚼带来的清香会留在唇齿边久久不散去。

薄切的牛腹部夹层肉特点就是肥瘦相间，带着厚厚的一层皮下脂肪，尤其牛村的师傅刀工了得，切好的肥腁肥瘦相间，泾渭分明。

吃起来肥但是不腻，口感滑嫩。

吊龙的意思是牛脊，大概前半部分属于肋眼，后半部分属于西冷，肉、筋、脂肪分布得很均匀。

口感软嫩细腻而肉汁鲜甜饱满。

匙皮靠下，腿靠上部位的肉。切成大片，无论肥瘦，中间会有一条明显的肉筋纹路，像钥匙柄一样。

入口柔软又超弹，极有拉伸感。

后腿小腿的两条精肉，肉内包筋，纹路明显。

嚼劲十足，口感十分弹脆。

 一头牛别看那么大个，牛舌真正可以食用的部分也就半斤左右。

薄切的牛舌涮一下就能吃啦，口感非常爽脆，吃着有点俏皮~

牛腩肥嫩可口，金钱肚劲道弹牙，

牛心新鲜香嫩，牛舌软糯醇香。

煮过后入口滑溜溜的，口感很好，一点也不费劲就能咬断。滑滑甘香的滋味，久久令人陶醉。

新鲜的豆腐皮现炸而成，炸的时候油温要控制好，要热腐皮才能蓬松但炸过了就容易糊。

涮过之后 ，腐皮吸饱了汤汁，超级好吃，吃腐皮也可以满口肉香！

肥瘦相间，烤出来甭提多香了，肥而不腻，瘦而不柴。

牛肉丸烤制得感觉跟煮过的味道风格不同，烤制过的肉香更浓郁一些，咬在嘴里，一样筋道十足。

这真的是充分融入了各地调味的风格，麻辣的基础上，又有一丝甜，又有点咸鲜的感觉，绝对值得一试，别处吃不到的好味道！

料非常足，牛肉粒玉米粒胡萝卜粒等各种配料完美的和米饭结合在一起，味道很饱满，层次感鲜明。

福利！！

参与方式：公众号后台回复 “去牛村” 参加，不是评论区回复哦~

12月2日-12月5日 

5.8折

12月6日-12月12日

6.8折

12月13日-12月20日 

8.8折

折扣规则：

※酒水饮料调料筷套外卖除外，仅限堂吃不可打包外卖。

※ 打折部分不可开发票报销，本活动限慈云寺店使用。

※ 12月2日——12月20日期间，不接受约定座位。

※ 凭叫号入场，午市80个，晚上100个。

寻找103斤美女！

送招牌嫩肉一盘！

活动规则：

※只要18岁以上，即可报名称重！

※根据显示的体重减去3斤后不足50公斤

※每桌仅限一份