朋友家乡/后院
立春一过，实际上城市里还没啥春天的迹象，但是风真的就不一样了。风好像在一夜之间，就变得温润潮湿起来了。
一到立春，我们总要说起这部电影。
春天扎嘴的菠萝
《立春》可能是继《孔雀》后又一次理想主义的幻灭。如果你看过这两部由顾长卫执导的电影。
故事发生在1990年代，蒋雯丽饰演的王彩玲作为市师范学院的音乐老师，是一个不甘于庸俗生活的女人，她知道自己长得丑，但是上帝给了她一副好嗓子。
那么美的声音，会是从这么丑的人嘴里唱出来的？
“心比天高，身为下贱”。她清楚的知道，自己的才华在身处的小地方是无法释放的，孤芳自赏还认作清高，所以她用尽办法要得到北京户口，调到北京工作，成为真正的歌唱家。
每次有人找王彩玲学艺，她都会拒绝：我教不了，我就是暂时住这里，很快就要调到北京去了。
黄四宝和周瑜第一次上门时，就提了菠萝送给她。
在九十年代，对于生活在经济落后的北方小城市的人来说，这样稀有的热带水果，明亮的黄色与灰色调的城市格格不入。
王彩玲也像极了这水果，性格
和菠萝一样的外皮一样带刺，像菠萝的果肉会扎嘴，至于口味，内里的酸涩“冷暖自知”。
春天的菠萝，在草莓退去粉红之时，顺利地接棒了。
吃菠萝的季节，嘴巴总是瑟瑟发抖，要用盐水泡，似乎是个常识。毕竟菠萝身体里的蛋白酶一旦意识到正在被我们咀嚼，就会进攻我们的口腔黏膜细胞。
菠萝的蛋白酶也怕盐、怕酸碱、怕高温，所以，大家都很自觉的放盐里泡泡，只可惜，这里的盐指的是化学概念中的金属离子化合物，一般普通的食盐，刚好没用。
但是大家这种常识倒是运用的极好，至于好像泡过之后真的不扎嘴，可不能忽视这心理暗示的作用，还可能是盐的咸味儿已经盖过去了。
到底怎么才能不扎嘴，其实，利用“怕高温”这点挺好的，
就像菠萝咕噜肉，菠萝炒饭，熟了就不会扎嘴。
还有最简单的放进微波炉里加热一会，或者放进烤箱里，拿出来的时候整个空间都是菠萝的香气，你想想夏威夷披萨的口感。
如果正巧要去夜宵撸串，倒不妨路过水果店买一颗菠萝，再提到店里跟他们商量商量，让师傅给你切切，放在架子上烤一烤，保证隔壁桌的眼神都往你这走。
回到《立春》，对电影里小城镇的三个理想主义青年来说，他们“不合时宜”，是生活中的异类，他们不甘平庸，
被“菠萝蛋白酶”扎的对“头破血流”。
每一个人物都至关重要，像一面镜子，让王彩玲审视自己和这个时代。
“我不想在这个城市发生爱情”。
黄四宝是这么多年来唯一让王彩玲信任的对象，可惜他并不爱她，只把她当哥们儿，以及裸体模特。
他们的故事在大庭广众之下，黄四宝粗鲁的拽起王彩玲的衣领摁倒在操场上，用一句“你让我觉得，你强奸了我”草草收场。
只想将就着过日子的周瑜让王彩玲坚定
宁吃仙桃一口，不要烂杏一筐；
想和她形婚的胡金泉只是一个“自暴自弃卡在社会咽喉的鱼刺”。
因为半夜借胃药，王彩玲和邻居小张老师熟络起来。同样是女人，年轻貌美的小张老师在物质上拥有了王彩玲没有的一切。
给她喝熬好的八宝粥，又给她送“我老汉包的饺子”，督促她别老吃方便面，找个人嫁了吧。
春天的野韭菜
在吃蔬菜这件事上，春天从来都是先知先觉的。
朋友家乡/随处可见的蔬菜
欧·亨利在小说《菜单上的春天》写道，在春天的菜单上，各种汤菜更加清淡，猪肉从主菜中取消，仅在烤肉中出现，春天的气息弥漫着整个菜谱。
绿色山坡的羔羊即将同与它嬉戏的调味品一同搬上餐桌。
牡蛎的歌声，虽还没止息，已引不起人们的注意。
煎锅似乎收起来没用，放在烘烤架的后面，馅饼的种类大大增加，油腻的布丁完全消失，装饰包扎的香肠仅仅同荞麦和糖混在一起垂死挣扎，带着注定灭亡的淡棕色。
还有胡萝卜、豌豆、芦笋、玉米甚至蒲公英。
朋友家乡
/菜园
“香椿芽、头刀韭、顶花黄瓜、谢花藕”被民间称为乡村四鲜。
香椿芽是香椿的第一批嫩芽；头刀韭是在
一夜春雨之后，
最活色生香
的鲜美；
顶
花黄
瓜
，顾名思义顶上的花还没谢掉，黄瓜虽不成熟，却鲜嫩；
谢花藕
，则是夏天荷花刚落不久挖出来的莲藕。
朋友家乡
/雪里蕻
香椿、小蒜和山韭菜，在春天的农家皆可见，他们
谈起山野菜和中药材来头头是道，很乐意分享自己的收获，只可惜这方言，听不全面。
朋友家乡
/摘菜的阿姨
虽是2月初，可乡野间的田地上，已经有野韭菜冒出了新芽。有主妇在房后的菜畦里割下一拃长的嫩韭菜，若非清晨的露珠，显得不那么绿油，夹杂着野草，但是靠近闻，还是熟悉的味道。
韭菜冬枯而春生，
这一撮头发厚度的韭菜，最适合做饼，也就是韭菜粑粑。 不过是将韭菜切细了和着鸡蛋面粉搅拌成糊糊，一团面糊在下好油的煎锅里压成饼状煎到两面金黄。
韭菜变得黑乎乎的和面饼牢牢的扣紧，趁热乎外酥里软，口感算不上细腻，反而粗糙，这自然无毒的野味才正是立春的滋味。
或者等隔日早餐，与金黄的鸡蛋合二为一，品相颇好。
明显是韭菜馅的饺子呀
韭菜馅饺子，是国人最日常的韭菜料理
。
王彩玲独自包着饺子，小张老师又哭着进来，哭诉着自己的丈夫，失踪了，还带走了所有的钱。
张老师：以后我连你都不如了！
王彩玲：
你为啥跟我说这？
张老师：
我是把你当朋友。
王彩玲：
你能把我当朋友，是因为我比你更不幸。我没你好看，没你年轻，又没有家庭。
有我这种人在你身边垫底，你会安慰的，对吧？
将自己的幸福
建立在
对比别人不幸的
基础上，
话说到这，这顿饺子算是不香了。
在北方人的记忆中，韭菜盒子是一种“母爱情结”，韭菜盒子和妈妈的手艺分不开。
虽然和馅饼的馅料、面粉如出一辙，包括使用同一口锅，可关键就是这包裹的姿势和形状的不同，让味道有了质的不同。
首先是面皮擀得薄，其次馅料多，再次是馅料要放在面皮一侧，再把另一面对折，边缘压紧。烙饼时锅底
热气蹿到馅料里面，
迅速把馅蹿熟
，
韭菜本身也不宜过久烹煮，与易熟的薄面皮一起，鲜味恰到好处。
而馅饼是包子压成饼
，若是火候控制不好，等饼皮熟了，韭菜都熟透了，吃不出纤维感。
要说
纤维较多富
有香味
的吃法，得去烧烤摊上觅食，
热辣滋香的烤韭菜没口整齐的牙齿都不行。
潮
汕地区
到
底有多少种「
粿
」
？至少春天
有一种风味是“菜粿”，主料就是韭菜。
在潮汕的新年，正月十五才正式收官。初七的年俗，是家家户户要吃“七样羹”，
七样羹是由七种寓意不同的蔬菜组成，熬成一锅杂烩素菜煲
。
七样菜一般指：
芥菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥兰等蔬菜同煮，谐音的寓意，
韭
菜就是长久发大财，葱就寓意聪明，蒜就是算数厉害，芹菜举一反三就是勤快。不过现在凑齐七种蔬菜就行了。
对于生活在海边的人来说，韭菜最能激发海鲜的味道。
韭菜炒蛤蜊、鱿鱼、蛏子
