比赛基本形式是“一对一”两两对抗模式，遇单名选手时自动轮空直接进入下一轮比赛，非第一轮和决赛半决赛轮，人数不足，将由当日参赛的所有淘汰选手进行抽签，幸运返场；
每位选手需要制作3杯拉花作品：
所有选手将使用使用
维他奶
Vitasoy咖啡大师植物奶
、咖啡公社浓厚拼配咖啡豆、10盎司(300ml)的外带纸杯和拿铁杯制作；
当轮对决选手使用
维他奶
Vitasoy咖啡大师
的巴旦木奶还是豆奶将由主持人投币选出。
咖啡公社浓厚拼配咖啡豆为
深度烘焙，能够展现出咖啡本身的浓郁风味，同时带来坚果香气，细腻甘醇。油脂绝佳，与拿铁绝配。
第一杯为基本花色
（基本图形，图形由扔飞镖的形式指定，基本拉花图案设置为：心形、郁金香、树叶、天鹅），使用纸杯制作；
第二杯为基本花色的创新演绎
，在基本花色的基础上延伸创意，第二杯的图案需要包含第一杯基础图形的元素，使用拿铁杯制作；
第三杯为自由创意花色
，允许使用雕花工具对其作品调整修饰，但不允许使用除
维他奶
Vitasoy咖啡大师植物奶
以外的色素等其他的装饰物料。第三杯自由创意图形不允许当场比赛一图打通关，每次阶级选手都要更换其创意作品，使用拿铁杯制作。
- 决赛阶段的冠亚军之争采用“花型复制”，其余比赛阶段皆采用“淘汰制”；
- 允许选手同时萃取两杯意式浓缩进行作品制作；
- 在冠亚军争夺战中，“花型复制”的两名选手通过抽牌的方式确定攻方和守方（点数大者为攻方）。攻方先进行自由创意拉花，守方复制攻方花型，由评委判定复制是否成功，若复制成功守方获1分，失败则攻方获1分；第一轮结束后，攻守互换进行第二轮，先获2分者获胜；若出现平局，则通过加时赛，使用基础花色决定胜负。
选手作品评比规则
1、2021年维他奶Vitasoy杯比赛评分由“作品得分”与“技术评分”两个部分组成，每轮比赛将设2名技术评委和3名作品评委；
2、作品得分（3分）
评委会考虑以下评价因素，这些评比规则主要以拉花作品的外观为依据，并不涉及的咖啡的口味和口感。评委根据评比原则，对两名选手的顺位每一杯拉花作品中较好的那一个作品投票，从3名评委中获得2票或3票的选手胜出得1分，另一名选手本杯咖啡得0分，评委的投票为最终意见，每一轮的投票结果不带入下一轮投票中。
- 拉花图案在杯中显示的协调性和位置，包括：图形对称性、位置是否居中、拉花图案占杯中的面积（拉花占咖啡杯口的大小不小于杯口直径的三分之二）、植物奶泡沫在杯中的高度不得低于杯沿的下5毫米，等；
- 奶泡的质量：丝滑和奶油般细腻的还是缺少泡沫不够光滑的；
- 对比度：奶沫和咖啡之间的对比是否强烈；
- 图案的创意性，创意系数从高到低顺序：创意拉花 > 高阶拉花 > 组合拉花 > 基础拉花。也就是说，同一组选手在进行自由创意拉花时，如果两个选手在其他方面相当的话，制作创意拉花的选手将比制作高阶拉花的选手更优先，但如果一个选手选择了创意的花型，但制作的拉花在其他评比考虑方面均不如另一位选手，评比结果可能更偏向选择高阶拉花的选手。图案设计范围不受限制，但主题要大方、正面、符合公认的道德规范；
- 无论是决赛还是单场赛，选手每一轮比赛的第三杯创意拉花不允许在当场比赛中重复使用，由技术评委负责记录每轮创意花色，并由作品评委辅助监督，此规定在于鼓励各位选手大胆创新和挑战自我，在公平的前提下能够制作出更多优秀的作品；
- 花型复制环节特别考虑因素：两个图案的一致性（本条仅适用于“花型复制”环节）；
- 其他评比考虑因素：拉花在运送和呈现过程中无溢撒现象、有无超时现象等，任何选手在比赛中如果故意影响对手选手的拉花过程，将失去比赛资格。
3、技术分项（2分）
选手在进行比赛操作的同时，应该正确的使用相关设备及辅助工具，并且有义务和责任保持赛前和赛后的比赛台整洁状态。
- 台面的卫生状态，比赛时间内，清理粉碗内萃取过的咖啡渣，清理遗留在台面上的污渍，包括：粉渣，植物奶奶渍，水渍，咖啡渍等，如果全部做到，选手本轮加0.5分；
- 熟练使用赛事相关设备，如咖啡机与磨豆机的正确操作顺序，植物奶的打发情况等，如选手表现出不熟悉或不专业的举动，则为0分，处理很好加0.5分；
- 原材料的正确使用：选手在使用咖啡粉与植物奶竞赛的同时，应该注意正确的使用量，咖啡粉浪费量在正常研磨的单份量以内，选手得0.5分，否则0分；
- 比赛使用植物奶，杯中剩余量在100克以内，选手得0.5分，否则0分。
4、遇到两位选手比分恰巧相同的情况下
，两位选手以基础花色加时赛决定本轮输赢；
5、立即取消比赛资格的情况
- 违反比赛规则，在评委没有喊开始前，触碰设备、比赛物料，取消选手比赛资格；
- 比赛超时，由技术评委给选手计时，比赛由选手开始触碰咖啡机、或植物奶、或磨豆机开始，到选手将咖啡拉花放到评委桌上完成时止；
- 比赛每轮第三杯创意咖啡有相同花色，出现相同花色轮次及之后轮次，取消比赛资格。
我们欢迎全国各地有想法，有创意的咖啡师们踊跃报名参赛，推动中国咖啡文化。2021年维他奶Vitasoy杯LAS拉花对抗赛，武汉站获胜者将获得以下奖励：
