周末加班切菜，有3倍工资吗？？

我开了一个30天连载刀工的 小项目 ，新加入的朋友们可以先拉到末尾复习下进度。

刀仍然没有磨好，今天继续用主厨刀切菜......

也不知道周六加班切菜有没有三倍工资？ （此处疯狂 @老板老王 @老板老王 @老板老王 ）

昨天片出的胡萝卜和三文鱼一起打碎，做了猫咪蛋糕的底，上面叠了一层黑虎虾虾糜和猫条。 （都是熟的）

谢谢昨天后台祝小猫生日快乐的朋友们~ 小猫很喜欢胡萝卜三文鱼鲜虾蛋糕，吃超级快！大家可以做给小猫吃~

之前练习的是平刀片，因为昨天小有成就，今天复习了一会儿之后，就开始学习推刀片。

哦对了！我还发现了一个小技巧，就是在片原料的时候，原料有一点倾斜度会更好上手，大家可以试一试。入刀的地方稍微高一点，收的地方低一点，有一个小 ‍ 斜坡。

平刀片和推刀片的区别在于，平刀片是刀刃中部入料，一刀到底。（我的刀不够锋利，做不到一刀到底，会来回动一动。）

而推刀片和之前学的推切有异曲同工之处，都是刀刃的前部先入料。

一边片一边将刀向前推进。

决定萝卜片厚度的其实是入刀的那一瞬间，因为我入刀之后刀和原料就几乎平行了；入刀的位置距离最表层远，那就厚，近就薄。

今天就是反复练习平刀片和推刀片，枯燥的练习......但是效果不错，比昨天快多了。

我感觉下周就能用我这把不太快的刀，快速的片蔬菜了！然后我就再试一试，看看能不能片肉！

对了，之前不是跟大家说我的教材是《百变刀工》这本书吗？我现在两个星期用下来，觉得这本书非常不适合新手，之前被种草的朋友们，酌情拔草。

他讲得很泛，比如说它根本没有教左手应该怎么移动，再比如我专门花钱买了一个光驱来看这本书里附赠的光盘，但是光盘画质清晰度特别低。

并且里面没有基础教学，没有演示，并没有按照教材顺序来教直切、推切、平刀片......

当我觉得看文字比较难以理解的时候，看光碟得不到任何额外的帮助。光碟里基本都是名厨在演示一些比较高级的刀法。（但画质还非常不清晰！）

还不如我的互联网师傅们呢。

争取下周内能够把片练得不错，然后就可以开始学切一些漂亮的形状了~

文 - 盘丝大仙仙 / 编辑 - mmr

图 - 企鹅吃喝

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