和100个人一起吃下午茶，自己烤的！

一次完美的下午茶有哪些必要条件？

手工烘烤的点心、精心挑选的器具、用心布置的餐桌……还有更多更多，与此相关的美好细节。

为了更近距离地分享有关下午茶的灵感， 上周六，我们邀请到几乎不公开露面的Camille，在上海MUJI旗舰店举办了一次有关烘焙、烹饪，与下午茶灵感的分享会。 没想到的是，Camille还带来自己烤的面包和饼干， 和现场100多个朋友一起享用了一顿迷你下午茶。

- 从什么时候开始对做面包感兴趣的？

Camille 做面包的兴趣大概可以追溯到20年前吧，不过具体时间不是记得很清楚，还是不要细想了，这样大家都知道我的实际年龄了（笑）。

比较频密地开始做面包，应该是在1999年。 最早做的是日式软包和德式面包。 为什么是德式呢？因为那时我买了一本岛津睦子的面包书，她是位长居德国的日本人，对我的影响很大，直到现在，我仍有几款面包方子是在她的方子基础上改进的。

Camille制作的面包。 photo from Camille

她的书给了我成就感，让我真正爱上做面包。始终觉得成就感对新手入门来说十分重要，有成就感，才会有持续下去的兴趣。

后来去蓝带专门学习做面包，是因为两点。一是这所百年学府对我的吸引力，我想看看到底是怎样的体验 。 二来纯粹是对面包的兴趣爱好，希望可以系统地学习，没抱有任何目的，也没想过会开面包店或教室。

Camille 其实最早的时候，是老爷samuele提议说开面包教室。但我心里没底，会做不代表会教，自己从来没有做过哪怕一次的老师，没什么自信。可能也有懒的因素，也就没当回事。

后来，北京的细毛邀请我去她的“阳光厨房”教面包课，说看了我二年，非常鼓励我。那我就想“试试看吧”，没想到，教下来大家的反馈都挺好， 我心想：“我居然能教课呢。” 然后就跟老爷说，好吧，我现在有信心了。 我们的面包教室叫“Behind the Oven”，这个名字是他起的，我很喜欢。

活动当天，认真倾听和记录的小伙伴们。photo from Camille

- 除了烘焙外，会不会也经常用烤箱来烹饪？

Camille 当然，平时我使用烤箱的频率非常高。 除面包以外，还会用烤箱简单地做蔬菜培根烤鸡、猪脸颊肉、烤海鲜之类，非常方便。对我来说，烤箱的魅力在于新鲜出炉的感觉，不论是面包还是别的烤制食物， 在烤箱里经过或膨胀或出油或美拉德反应等，都让食物充满美感和食欲。不觉得烤箱是很令人有幸福感的存在吗？

Camille做的培根编织烤鸡。 photo from Camille

烤伊比利亞豬肋排。 photo from Camille

法式蒸牛舌。 photo from Camille

填馅烤菇。 photo from Camille

- 推荐选购哪种烤箱？

Camille 我目前在用的是蒸气烤箱。不过说到蒸气烤箱，我也是两年前才拥有的，以前都是用家用普通烤箱，不是什么大牌子。 如果有条件，当然建议一步到位买台蒸汽烤箱，但如果只是想先练练手，普通烤箱也完全够用的。

比如我们教室在用的就是最普通的家用烤箱，进阶班烤欧包的时候，为了用家用烤箱制造蒸汽，会在最底层铺上石子，上面放烘焙石板，烤的时候浇上热水，照样可以制造出蒸汽效果。 不过，这个操作过程免不了有点危险性，容易烫伤，如果频繁地用这个方法，烤箱寿命也会缩短。

食帖君的第18本书《真的，烤箱什么都能做》里，也有很详细的烤箱选购方法和使用指南。

Camille当天带了自制的面包和饼干，真的和大家来了一次下午茶。 photo from Camille

- 会经常喝下午茶吗？喜欢在家还是外出下午茶？

Camille 以前住近郊的时候经常会，自从搬到市区后反倒少了。 下午茶对我来说，是跟朋友分享生活体验，放松心情的片刻时光。

更喜欢在家里下午茶。 在家下午茶，从准备食物到氛围营造，都很有意思。

以前我有个花园，经常会在院子里下午茶。我会用花园里的花材做一些小食，比如香草饼干、蓝莓塔、梨子派、柠檬草冰饮、旱金莲沙拉等，好吃又好看，准备过程本身已经足够享受。