这些炒菜习惯 损害家人健康

人们常说“病从口入”，其实这不仅仅是说要吃干净的、卫生的食物。因为，如果平常自己在家中炒菜方式不对，日积月累也很可能吃坏身体！

油温高不仅会破坏菜中的维生素，还会产生很多对身体健康不利的物质，比如反式脂肪酸、苯并芘等，有些具有致癌性 。

正确做法应该是热锅冷油，先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了。

很多人在炒菜时觉得刚炒过青菜，没啥油，锅也是干净的，那就继续用呗！

其实，看似干净的锅表面，会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。因此炒完菜后一定要刷锅再炒，别偷懒。

吃的盐多，进入体内的钠离子也会增多，造成血容量增加、心脏负担加重、血管压力增大等一系列变化，最终导致血压的升高。每人每天吃盐量应严格控制在6克以内。

做菜放盐，七八成熟时再放盐，或者出锅前再放。这样盐量即使放得少，咸味儿也可以很突出，而且也不影响营养。

太早放盐，会使蔬菜中的汁液流出过多，不仅造成营养素损失，而且还会让菜肴塌蔫，影响口感；肉类放盐太早，则会让蛋白质过早凝固，不仅难消化，汤汁的鲜味也渗不进去。