近两年，牛油果蔓及超市、电商被奉为中产阶级的餐桌图腾。这颗表皮粗糙、周身通绿、质地软糯的小果子开始频繁地跻身于各种社交媒体，大有攻陷朋友圈之势。
每一个睡意朦胧的早上，你的手指掠过手机屏幕向下滑动，朋友圈张开大网，向你展示一杯绿油油的牛油果奶昔、粗粮土司夹牛油果鸡蛋酱，或者干脆一个带着核的平整切面，光滑无比——它们的主人在试图向你展示自己的高品质健康生活。
而你呢？作为（准）中产阶级的一份子，当然也有资格享受这份价格并不高昂的美味。毕竟，比起动辄几千块的米其林一餐，4.9 元一颗的牛油果可真是性价比极高的社交工具。今天，我们试图用镜头赋予牛油果更多可能性，也给予你一些朋友圈的创作灵感。
在天猫上看到「100 种牛油果的吃法」，我们不服气地又创新了 3 道式的牛油果大餐，好吃好看，感觉会在 INS 上爆红。来，一次性给你视觉和味觉的双重刺激！
P.S. 感谢缘子小姐强势出镜，比心。
▲ 嗯？好像有哪里不一样
▲ 柔软的果肉给你一晚好梦
▲ 日头当空，不如在凉亭下歇歇脚？
▲ 牛油果背上的爱情
▲ 在牛油果温泉池边饮一杯清酒
▲ 缘子小姐全家福
话说回来，这样一颗纵横朋友圈的小果子，究竟好不好吃呢？事实上，牛油果只是一种食物，将任何一种价值强加于它都不甚公平。而我不得不承认，作为一种有着独特性格的食物，它确实好吃。
全熟的牛油果有不同于水果的顺滑质感，和木瓜不同，这种柔软并非来自充盈的水分，而有赖于油脂——优质的植物脂肪，这种醇厚的脂肪又会给味蕾带来极大的满足感。
半熟的牛油果呢？就更可人。齿间轻微溢出的汁水，滋味清甜，太适合作为开胃凉菜的配料。这里有 3 道非比寻常的牛油果菜式，涵盖前菜、主菜、甜点，希望能给你点烹调牛油果的新思路，说不定，INS 上就火了呢！
用料：牛油果 1 个（半熟）、越南春卷皮一袋 、三文鱼 1 块、生菜 3 片、胡萝卜 1 根、鸡蛋 2 个、大蒜 1 瓣、鲜辣椒半根、鱼露一大勺、豆芽 50 g、柠檬半个、纯净水 40 g、糖 12 g
1. 半根鲜辣椒切圈，一瓣蒜切碎，半个柠檬挤汁。碗中加入鱼露一大勺、纯净水 、糖、一勺柠檬汁、辣椒圈和蒜末，搅匀，放入冰箱冷藏。这是越南春卷的蘸料。
2. 胡萝卜切粗丝，焯水，备用。豆芽焯水十秒，放入凉水保持爽脆。三文鱼切块。生菜洗净撕块。半熟的牛油果切片。鸡蛋加一点盐和料酒调味，放入锅中煎成蛋皮，切条备用。
所有的原料准备好，开始包春卷啦！
3. 大盘中放一些凉水，将硬质的越南春卷皮迅速沾湿，铺在案板上。春卷皮沾水后会迅速变软变黏，不可以提前过凉水，沾湿后也要迅速开始下一步操作。
4. 为了把牛油果和三文鱼露在外面，需要分两次将所有蔬菜包进去。蛋皮、胡萝卜、生菜依次摆放，卷一折，收两边。再放牛油果和三文鱼，收口，完美。
半透明的面皮卷起爽脆的生菜，还有肥美润口的三文鱼向你招手。值得一提的是半熟的牛油果：质地不软糯，醇香却还在，略带水分的口感清爽有味。蘸料是比较正宗的越南口味，非常开胃。依然闷热的天气里，这道前菜一定能帮你把被秋老虎吞掉的食欲抢回来！
用料：牛油果 1 颗（软熟）、鸡胸肉 1 块、洋葱 1/8 个、番茄 1/8 个、柠檬 1/2 个、一小瓣蒜、1 根小米椒、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋 2 个
1. 牛油果切块，洋葱切丁，蒜瓣切粒，一个辣椒去籽，半个柠檬榨汁。把它们统统放入料理机，按个人口味加入适量盐和糖，打碎成泥。打好的牛油果泥会呈现光滑细腻的状态，但是倒杯不洒。一小瓣番茄去籽切细丁，为牛油果泥加点红色，再磨入一些黑胡椒调味。
2. 盘中铺油纸，将处理好的牛油果泥在盘中抹平，约 5 毫米厚。果泥面积大小可以根据鸡胸肉的大小自行调整。将牛油果放入冰箱冻硬，方便后续炸制。
3. 鸡肉从中间片开，用肉锤砸松，砸到原本体积的两倍大，注意不要把鸡肉弄破哦。鸡肉表面放两片姜，撒一些盐和黑胡椒。覆盖上保鲜膜，让它自己冷静一下，大约 15 分钟。
4. 牛油果片冻硬之后就可以开始组装啦！将冻硬的牛油果片包入鸡胸肉。按照面粉 — 鸡蛋 — 面粉 — 鸡蛋 — 面包糠的顺序上浆。这个过程尽量快，牛油果泥很容易融化。如果发现牛油果有漏出来的迹象……镇定！用面粉和蛋液把它堵住就好。
5. 上好浆的鸡排入 6 — 7 成热的油锅炸至变色，捞出。放置在烤架上，入烤箱 180 度烤制 15 分钟。
挤上一些柠檬汁，开吃！说真的，超级好吃啊！牛油果本身富含脂肪，从质感到滋味都酷似芝士，舌尖触感却比芝士更轻盈。恰到好处的蒜味和黑胡椒香气，非常巧妙地丰富了味觉层次。烹饪的后半程是由烤箱来完成的，不仅可以保证鸡排完整，还能够去除一部分多余的油脂，让鸡排吃起来更清爽。
用料：牛油果1个（软熟）、椰浆 200 g、纯净水 100 ml、糖 40 g、西米一小碗、葡萄柚半个
1. 西米入锅煮约 15 分钟，几乎所有颗粒都呈现透明，捞出浸入凉水。将椰浆、牛油果、纯净水、糖放入料理机，搅打顺滑。
2. 放入西米和剥好的葡萄柚果粒，可以吃啦！
这道甜品真的非常简单，也非常美味。牛油果和椰浆的组合实在奇妙，甚至感动了我的味蕾。牛油果清新的植物气息和椰浆浓郁的甜香相得益彰，又融合到极致。这爱情！活脱脱一首《致橡树》啊，你必须得试试。
牛油果原产自美洲，那片热烈神秘的土地上，小小的油绿色果实膨胀、成熟，终而柔软。天猫以这颗牛油果为线索，探秘墨西哥文化。
刚刚过去的周日，墨西哥驻沪总领事在自己的私人官邸邀请了 10 位淘气值 1000 分以上的天猫超级会员，主题便是「牛油果之夜」。他们寻觅了牛油果的 100 种吃法，并把其中的 22 种搬上了高级晚宴的餐桌。
味道么……用马达的话说：「天猫诚不欺我也！」
马云爸爸两年内与墨西哥总统会面三次，牛油果都是他们餐桌上不可缺少的美味。今天，他们餐桌上的美味我们一样能享用，最棒的「墨西哥牛油果」直接从原产地搬到天猫超市，等你把它带回家~
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感谢 yoyo 女士把她的缘子小姐收藏借给我们用作拍摄，感谢！
谢谢你看到这里，希望你喜欢牛油果和今天的推送。
文：乔治
图：盖子
设计：乔治
