秋冬季节，鸭子只需这一步，鸭肉鲜嫩赛鱼肉，滋补又祛火！

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天气一冷，哈妹的胃口就好了起来，各种吃吃吃，补补补，但是这样吃很容易让体内积火，有什么肉既能滋补又不上火呢，这么矛盾的物体竟然被哈妹找到了，那就是鸭肉。

鸭肉是进补的优良食品，营养很高，同时鸭肉性寒，可以很好的改善人体燥气所同时还有养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等功效，但我们如果处理鸭肉不当，肉质会变得很差，很难入口，哈妹教你这几招让你不再浪费这秋中宝。

配料:

胡萝卜1根、腐竹4条、鸭肉半只、香料1小包、料酒少许、酱油适量、老抽1大勺、冰糖1块、姜蒜少许、南乳1块

烹饪步骤:
1.准备好材料。



2.南乳加一点水 压碎备用。



3.锅内烧开水倒入料酒，放入鸭肉姜片，沸腾后再煮2，3分钟，煮出血沫后捞起冲洗干净。



4.腐竹用清水浸泡。



5.锅内放蒜爆香，倒进沥干水的鸭肉，炒至金黄。



6.炒好的鸭肉倒入电饭锅内，倒入水，没过鸭肉就行，翻入酱油，老抽，料酒，香叶八角甘草，冰糖，南乳，按下煮饭键。



7.这时候用炒锅炒胡萝卜，炒至胡萝卜稍微收缩，装起备用。



8.内放入油，浸泡好的腐竹沥干水后放进去炸一会儿，炸至金黄，如果直接买的炸腐竹可以省略炸腐竹这一步，腐竹炸过比较香。也可以不炸，别有一翻风味。



9.电饭锅内水沸腾后就可以把胡萝卜，腐竹倒进去，跳键就可以了，如果喜欢鸭肉软烂一点的就再按一次煮饭键。

菜谱小贴士:

1.调味料可根据个人喜好添加；

2.焖鸭肉是时候尽量加多点水，焖久一点，这样鸭肉煮得更熟更嫩。

配料:

鸭肉300克、蒜苔适量(12根)、红椒半个、油适量、黄酒5克、生抽少许、淀粉半汤勺、盐少许、姜1小块

烹饪步骤:
1.蒜苔去掉两头，鸭肉、红椒、姜洗净。



2.蒜苔切寸段、红椒切菱形、姜切片。



3.鸭肉切片。



4.鸭肉里加入黄酒、淀粉、半汤勺生抽拌匀，腌制5分钟。



5.锅里加适量油烧热，倒入蒜苔、红椒略炒一下。



6.盛入盘。



7.锅里留油，加入姜片爆香，倒入鸭片(小火)炒熟。



8.倒入蒜苔、红椒翻炒， 加盐炒匀。



9.盛入盘、即食。

菜谱小贴士:

鸭肉多用清水浸泡几遍，买鸭琵琶腿先剔骨，切片后加少许黄酒腌制更能去腥。