新作 | 白味·汤馆：营造当代宴饮的仪式感 / 得德设计

有别于雍容华丽的京城，或是裹挟着烟雨的江南水乡，岭南园林其疏朗通透、兼蓄秀茂的气韵在华夏文化中独树一帜。

顺承誉为“岭南四大名园”清晖园的建筑理念，得德以“观园”为概念，以水庭、平庭、宅院的三进式庭院构筑空间的内部形态。前庭后院，由旷至幽，一步一景，尽是器物、景致、形制之诗意。

色彩与肌理之下，则以昼、夜、晨、昏架设时间与场域的关联。一日四时，人间四相，在时空的轮转间，铺陈出富有东方气韵的当代意象，食客置身其中，惬意赴筵，尽享清欢。

餐厅选址于闹中取静之地，远离喧嚣与熙攘，一扇古铜大门徜徉于临街间，辅以精工蚀刻描摹粤绣花鸟蕴含的岭南韵味，初显复古和厚重之意。

铜质名牌和泛光标语，彰显品牌印象，沉金的内敛与悠然的暖灯，铺开入场的道路。

就着瞬息安静下来的思绪，迈入首层的玄关，左设接待台，前进茶室，右侧为通往上层餐区的电梯间。亮白的光辉迎接食客，走向晓明，亦呼应一日四时之“昼”。

以极具分量的金与白共衬，营造过渡式的空间场域和情绪；抽取传统建筑的藻井形态，隐喻中式的含蓄，形成独具庄重沉静的天花结构。

在幽然渗透的光影及动线中，氛围情绪的变幻以层层递进的仪式感呈现。

弧形屏风艺术装置，打破视觉惯性，以素雅软帘和不锈钢镜面的反射塑造微妙氛围，为暗绿调的空间加持神圣之意。绿调进一步延伸四时概念，意为“晨”色。

取一湖绿水，铜色趟栊门镶嵌绿砖间，正式拉开“观园”的序幕。

四个中式榫卯结构的立柱，支撑起“水庭”的结构体系，稳定的特性极具包容万象之感，还有黄铜柱体、绿色柱头及底座、中央吊下的古董花灯及靠椅，共同以一种新派的解构主义回应岭南建筑文化的精神要义。

穿过一处窄门，开放敞阔的“平庭”呈展人前，顿生豁然。就餐区以岭南掩映在绿云深处的庭院为灵感，采用镜面不锈钢吊顶、绿色砖石铺开，营造空间视觉上的拓展与径深感。

仿佛置身庭院游廊中，品味“泊于水上，碧水如镜”的别样雅致。

有意在卡座之间设置连续性的中式屏风，令空间隔而不断、划定动线指向，保障食客恰好的隐私性与距离的分寸感，半开半合、存而含蓄。

屏风的金属雕花镂空纹样、以及贯穿整体的金属圆管灯饰，既隐喻吉祥如意，也体现着传统文化的新式承传；软包以低调雅致的黑金绣色，回应“昏”色的丰满，契合空间浑然大气、贵雅得当的姿态。

与光共长的顶梁是为新增之物，在秩序感的结构搭建中，与原本的梁体和谐融合，也给予室内向外生长的活力。窗外的美景与阳光，在木格栅的包裹作用间，洒下光斑与景致。借景于自然，空间自会呼吸。

几经辗转，曲径幽深，是几段仪式感的廊道，串联起了各式大小的“宅院”。黑为橡木，寥寥墨线，大片留白，意似无相，却是空满的中式哲理。

设计舍弃传统点光源照明，以柔和丰富的软膜照明设定强化通道的指向性，大气且简洁。视线下落，源自岭南建筑镬耳屋的阴角线，必有小巧灯饰间隔相衬，显现纯粹写意的中式气韵。

明暗见幽里，是留白反差下的繁华极艳，更是艺术性的极致造化。一扇满洲窗，满眼岭南情，正在若隐若现的提示这处空间的独特节奏。

将半通透质地的艺术玻璃、实木肌理、斑绿玉石、祥瑞花卉马赛克墙面渗透并浸润于盥洗区域，在黑红的双色张力之下，衍译新派融合的文化气韵。

相较于开放的公共就餐区，包厢在廊道内做了不同动线的转换，分设为大小不一的“宅院”组群，清幽隐秘，富有中式私宅的尊贵感。

每个包厢以不同的高明度色系为基调，整体契合中式美学建构藻井天花，打破过去与现在的空间束缚，描绘出一幅“可得四时景绪，能纳日月星河”的诗情画卷。

又以岭南非遗文化和风情习俗为主题命名，其间各有风华，食客好似走进了每个古老的故事中，探索地域人文的不凡风韵。

或以一幕幕自然景象的直观传达，作为壁布墙饰，跳脱室内的框限，营造生动趣味的户外体验；

或融合自然花鸟纹样，在馥郁的写意情景中，探讨东方文化的诗情画意；

又或是以大面积的幕墙视野嵌入罗马帘，于开合间引入天光，描摹四时四相。

不过，最为尊贵、厚重的，莫过于“迎春花市”。轻推墨门，踱过玄关，迎入东方。

通过制造材质的冲突，强调空间的明暗与分隔。苍劲屏风和黄铜书架，波纹石材和木调格栅，软布沙发和素色刺绣，沉浸于暗雅的光影和质感里，仿佛萦绕当代东方的璀璨旋律，缓缓升华着空间流动的维度。

茶室位于首层，穿过廊道与夹绢玻璃门扇，内设方格形体天花与岭南艺术墙饰围合的会客大厅，亦供有静谧交谈、私密会晤的品茗包厢，共同自然地延伸中式美学的优雅气质。

茶香弥漫其间，化作粼粼斑斓与光影、植株共舞，聊以慰藉、放松度日的生活情感得以重拾，造就一方当代茶茗诗境。

飨食之地，虽是迂回折转，却趣味盎然。

得德以建筑结构勾勒空间氛围，构筑起隐幽静凝的岭南食境，遂以缔造四时景象和艺术性情共存的叙事新体验，回应品牌的在地基因之余，也让人有所感知、有所触动和有所回忆。

就此做一饕客，品尝白味，忘却繁恼，享须臾闲情。