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莲藕素食菜谱，教你新吃法，下饭还解馋！

每天学点做饭技巧 · 公众号 · 美食 · 2024-11-01 10:00

正文

小厨跟大家分享几种莲藕的做法，快试起来吧！

1、清炒豆米藕丁▽

材料：熟毛豆仁100克，莲藕300克，红椒30克，素蠔油1小勺，松多鲜少许，盐1勺

步骤：

1、莲藕去皮，切成小丁，浸泡在水中备用

2、熟毛豆仁备好，红椒切成小碎丁

3、起锅热油，加入毛豆和素蠔油，翻炒一会

4、加入莲藕和少许清水，将莲藕炒至断生

5、最后加入红椒碎和少许盐和松多鲜调味

6、翻炒均匀即可出锅

2、炒莲藕▽

材料：莲藕、胡萝卜、青椒、植物油、盐、松多鲜调味粉、生抽、姜

步骤：

1、莲藕、胡萝、青椒择洗干净

2、莲藕切成片，放在冷水中浸泡

3、胡萝卜、青椒切成片

4、起油锅，胡萝卜入锅过油

5、青椒入锅一同过油后盛出

6、再起油锅，姜入锅煸香后莲藕入锅炒

7、加生抽炒

8、过油后的胡萝卜、青椒入锅炒

9、加盐、松多鲜炒均匀即可出锅享用

3、山楂藕片▽

材料：莲藕1节，山楂100克，冰糖50克，盐适量

步骤：

1、锅中加水放入洗净的山楂和冰糖，小火煮约30分钟；留点汁不要煮干

2、藕刨去外皮切薄片

3、入锅中焯至8成熟，捞出沥干

4、煮好的山楂带汁倒入碗中，加适量盐拌匀是为山楂酱

5、将山楂酱倒入沥干的藕片中拌匀即可。

4、桂花糯米藕▽

材料：藕4节，圆粒糯米290克，冰糖360克，干桂花1大勺

步骤：

1、将藕洗净用刀刮去外皮

2、从藕节处切下一块做盖，藕孔的内部也要用水冲洗干净

3、将糯米洗净后用手从藕孔处塞入，至塞满即可

4、将盖放回切口处，插入6根牙签固定住

5、放入锅中，加入没过藕的水量

6、大火煮开，转中小火煮45分钟后，放入冰糖和干桂花

7、接着转小火继续煮90分钟至藕绵软即可关火

8、食用时将糯米藕捞出，拔去牙签切成薄片即可

5、素菜小拼盘▽

材料：莲藕，芹菜，小番茄，酱油，醋，盐，香油

步骤：

1、莲藕切片，西芹切段，焯一下水，沥干水分

2、小番茄一切四瓣，摆盘

3、所有调料调成酱汁

4、酱汁淋在菜上，最后撒上一些黑芝麻

6、养颜藕粉水果羹▽

材料：藕粉65g，葡萄干15g，奇异果干30g，红枣干30g，黑芝麻5g，薏米50g

步骤：

1、把葡萄干15g、红枣干30g和奇异果干30g温水浸泡30分钟。

2、水烧开后放入提前一夜浸泡的薏米50g，小火煮15分钟左右。

3、红枣去核，切成小粒，奇异果干、葡萄干切小粒备用。

4、薏米捞出放凉、藕粉50g用凉水50g调开，一边搅拌一边加入沸水中，煮至粘稠。

5、加入薏米和水果干，拌匀后煮至浓稠，出锅前倒入黑芝麻拌匀即可。

7、莲藕红豆汤▽

材料：红小豆100克，莲藕300克，冰糖适量

步骤：

1、红小豆淘洗干净放入电饭煲，加入足量的水。

2、莲藕去皮切丁，冲洗干净。

3、切好的藕丁和冰糖一起放入电饭煲中。

4、启动汤粥程序

5、程序结束，一份简单润燥的莲藕红豆汤就完成了

8、莲藕炖栗子▽

材料：莲藕120g，栗子90g，冰糖30g，姜1片

步骤：

1、栗子去皮去衣备用

2、莲藕去皮切块，放入炖盅里

3、加入一小块姜片，加入栗子，水

4、选择炖汤功能2个小时

5、在结束前10分钟加入冰糖

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