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【实用】牛肉的销魂做法,好吃到尖叫!

河北卫视  · 公众号  · 河北  · 2017-01-16 17:59

正文


牛肉作为一道硬菜,大家还是可以好好学习下具体的做法, 在假期或者家里来客人可以好好尝试一下。


水煮牛肉

材料: 300克牛肉,切成5厘米厚片、 ¼茶匙小苏打、¼杯水、2茶匙玉米淀粉、花生油或菜籽油、200克豆芽、250克金针菇、姜3片、葱少许、1汤匙四川花椒、3汤匙辣豆瓣酱、 1杯半 鸡汤(或猪骨汤)、1匙半糖、1汤匙切碎的大蒜、½茶匙红辣椒片、1汤匙切碎的香菜、½茶匙四川胡椒。

1、将牛肉切成片,不要太厚也不要太薄,厚度大约五厘米左右为宜。牛肉纤维比较粗,切得时候要逆着纹理切,切完后可以拿刀压一下,让肉质松散一些~

2、将豆芽和金针菇洗净备用,处理牛肉。


用小苏打水泡一下牛肉,可以让牛肉肉质更细腻,大约5分钟后,用缓慢的水流冲洗牛肉,沥干水再加入淀粉调料等腌制一会就行啦。


3、热锅加油,先炒豆芽,大约两分钟后加入金针菇,炒至金针菇变软即可盛出锅。

4、热油爆葱和姜,等葱有点焦了,加入辣椒酱和花椒。翻炒至油色变亮,加入糖和鸡汤,调至大火,搅拌。

5、锅内沸腾后迅速加入牛肉,翻炒使肉片分离,仍然用大火,牛肉差不多都变色都可以关火了,要不然就不嫩了哦~

6、将锅内的牛肉和汤汁倒在刚刚炒过的金针菇和豆芽上,再撒上蒜末和香菜,淋一些热油,再加上香料就完成啦!


快给我盛碗米饭!

番茄牛腩

材料: 一斤牛腩,切成5厘米左右厚片、牛肉腌料( 1大汤匙玉米淀粉、1茶匙油、¼茶匙盐)、番茄酱2汤匙、2汤匙淡酱油、1½茶匙糖、½ 茶匙 芝麻油、白胡椒粉、3汤匙油、2薄片鲜姜、1瓣大蒜,切碎、葱少许,切片、大葱少许、4到5个大西红柿、1大汤匙绍兴酒、 ½ 汤匙生粉。

1、将番茄切块,大葱切段,用玉米淀粉等腌料腌制牛肉。


2、热锅加油,煎一分钟牛肉,大约至八成熟左右捞出。







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