为什么人的酒量有大有小？

有的人喝一点点酒就脸红，有的人干了一杯酒还若无其事。为什么人的酒量差别这么大？是练出来的吗？一个酒量小的人能不能通过天天喝酒来提高酒量呢？

在回答这些问题之前，我们需要先了解一下乙醇（也就是俗称的酒精）在人体内是怎么新陈代谢掉的。在我们体内有很多催化剂会参与新陈代谢，这种催化剂我们把它叫做酶。和乙醇的新陈代谢有关的主要是两种酶，一种叫乙醇脱氢酶，一种叫乙醛脱氢酶。一杯酒喝下去以后，一小部分（约20%）乙醇迅速地在胃里被吸收进血液，剩下的乙醇到了小肠被吸收进血液。当血液流经肝脏时，那里的乙醇脱氢酶就会把血液中的乙醇氧化成乙醛，这是乙醇代谢的第一步。但是乙醛要比乙醇的毒性更大，不仅能对身体器官造成损伤，还能让人脸红和不舒服。大部分亚洲人体内的乙醇脱氢酶的活性较强，他们喝酒时乙醇被快速地转化成乙醛。这些人的酒量显得非常小，一沾酒就脸红、不适，对他们来说喝酒毫无乐趣可言，不可能去酗酒。

第二步，肝脏中的乙醛脱氢酶把新产生的乙醛氧化成乙酸，乙酸也就是醋的成分。乙酸会进一步代谢成二氧化碳和水。但是一旦乙醇变成乙酸，就不会再对身体有什么危害了。乙醛脱氢酶主要有两种，一种在细胞质中，一种在线粒体中，在线粒体中的乙醛脱氢酶活性比在细胞质中的强。大部分欧洲人都有这两种乙醛脱氢酶，但是大约50%的亚洲人只有一种乙醛脱氢酶，也就是细胞质中活性较差的那种，而这些人乙醇脱氢酶的活性往往比较高，他们喝酒时乙醇被迅速地氧化成乙醛，而乙醛却不能迅速地转化成乙酸，乙醛就迅速地在他们的体内积蓄下来。他们是最不会喝酒的人。

如果一个人体内的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性都正常，我们就会觉得这个人很有酒量。否则就会觉得这个人的酒量很小。乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性高低是基因决定的，也就是说，一个人的酒量大小基本上是天生的，是练不出来的。

如果喝酒喝得太多太快，超过了体内清除酒精的速度极限（大约相当于一小时清除一罐啤酒中酒精的量），酒精没法被及时代谢掉，酒量再好的人也会醉，就是不醉也会觉得不适，喝完酒睡一觉第二天醒来仍然会觉得不适，特别是头会疼，也就是所谓宿醉。