“大补”的海参，真的可以增加皮肤弹性、美容养颜吗？

看过热播剧《大丈夫》的FitTimers，可能对这样一个桥段还有印象——欧阳教授（王志文饰）十分疼爱自己的小娇妻（李小冉饰），在妻子痛经的时候，不但小心翼翼地奉上一杯温热的红糖水，还不忘提醒妻子：“吃点海参治痛经。”

这不光是电视剧中的桥段，有不少小仙女也确实有吃海参来美容养颜的习惯，还有不少人认为吃海参大补，因为在传统观念中，总是习惯于把“补”与“贵”联系在一起。这么名贵的补品，真的是像传言中那样营养成分“价值连城”吗？ 

下面我们就来八一八海参的前世今生。

海参比原始鱼类更早繁衍在地球上，大概在六亿多年前的前寒武纪就开始存在，是现存最早的生物物种，有“海洋活化石”之称。经历几次地球大毁灭都得以生存下来，数度见证地球的变迁。

为了保证种族不被灭绝，在长期自然选择进化过程中，海参拥有了超强的自生能力：没有内脏的海参依然可以存活，并在50天后长出一套新的内脏；不但如此，活海参被切成两段，扔入海洋中3-8个月后，每一段就又可以成为一个完整的海参。

研究发现，海参是一种高蛋白、高矿物质、低热量、低脂肪的食材，并且胆固醇含量很低。虽然蛋白质含量较高，但其中的蛋白质以胶原蛋白为主。

胶原蛋白是人体结缔组织的主要成分（比如皮肤中），但并非是“吃了胶原蛋白皮肤就会长出胶原蛋白”那么简单。胶原蛋白属于非优质蛋白质，这种蛋白质的利用率并不高，并且像鸡肉、鱼肉一样，所有的蛋白质进入机体都会被消化系统的酶分解代谢成氨基酸和小分子肽链，再以此形式转运吸收——讲到这里，各位小仙女们也应该明白了，海参的胶原蛋白不会像广告中所说的那样，对于皮肤有直接的美白、增弹作用。

从机体吸收利用率来看，海参的氨基酸模式并不符合人体的氨基酸模式。也就是说，越符合人体氨基酸模式的，吸收利用率越高。如此来看，海参在蛋白质的质和量上都不如鸡蛋性价比高。

从矿物质含量上来看，海参的钙含量很低，补钙不如天天一杯牛奶来得实惠；铁元素含量虽较高，但与蛏子、蚌肉等海产品相比，优势也并不大。

由于海参生长环境特殊，它确实有一些保健成分。

研究发现，海参皂甙与氨基酸在一起能提高人体免疫系统功能，通过增强免疫球蛋白抗体数量，有效提高人体抗病能力。

海参多糖（比如海参糖胺聚糖）， 其含量最高可占干海参总有机物的31%。海参的多糖含量及组成等是衡量海参营养价值的重要化学指标，它具有多种药理活性，包括抗肿瘤、免疫调节、抗凝血与抗血栓形成、降血脂等作用，适合体弱多病、老人、产妇食用。

虽然海参有一些保健功效，但是要坚持吃才会有显著的效果，而对于大多数家庭来说，在经济条件上还是不太能够承担得起。但合理的饮食一样可以达到预防疾病的效果，强身健体不一定要天天吃海参，均衡营养才是关键。

另外需要注意的是，虽然海参含有大量对人体非常有益的微量元素（铁、镁、锌等），但是由于某些海域环境受到污染，其汞、铅、砷等重金属会在海参体内蓄积，也不容忽视。

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