说起补，必会提到人参，但这昂贵的大补药材，也不是人人都需要吃的。
相比起来，一些平价的食材，反而能滋补不上火。特别是在冬季吃下较多温补的肉食后，可以适当吃些下面这些“水中人参”中和下热性。
炒藕片、莲藕排骨汤、炸藕夹、糖藕......冬天少不了吃藕。
别看它样子长得不怎么样，其实它是一种营养和药用价值都很不错的平价滋补品。李时珍就曾在《本草纲目》中就称莲藕为“灵根”。
更为特别的是，莲藕生吃熟吃功效大不同：
生藕性寒，甘凉入胃，能清热润肺、消淤凉血、清烦热、止呕渴，适用于酒醉、血热而长痘等人。
如果因过度紧张、焦虑不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲劳等，可以适当吃些莲藕或藕汁。
煮熟后，莲藕的性味由凉变温，其色由白变紫，有补心生血、滋养强壮、养胃滋阴、健脾益气及止泻固精的功效。
从营养成分来看，莲藕的含铁量也很高，常吃可预防缺铁性贫血。
丢掉
藕节也是宝
大家吃藕时，觉得藕节口感不好、难清洗，都会习惯性去掉，这可算是丢了个宝贝。
中医认为，藕节也具有莲藕的功效，能收敛止血，化瘀。《本草纲目》明确载其能“消瘀血、解热毒”。
3招防莲藕氧化变黑
莲藕切开后，在外放久很容易变黑，可以通过下面几招防止氧化：
荸荠也称马蹄，有着地下雪梨、江南人参等美称。它性偏凉，具有很好的清肺胃热、化痰消积的作用。
荸荠富含碳水化合物，可以将它作为主食的一部分，相比于精白米面，还能增加一点钾、维生素C和钾。
马蹄甘甜可口，生吃也是可以的，但它本身也是一种姜片虫的寄生场所。如果担心吃到不干净的马蹄感染寄生虫，可以煮熟再吃。
广东人煲汤，还将马蹄作为一种清凉配料。打火锅时丢几个进去，既能帮助清热又能消食化积。
养生食谱：润燥马蹄茶
取绿茶5克、马蹄150克。马蹄去皮榨汁备用，将泡好的绿茶放入马蹄汁中，调匀饮用。
此茶具有生津润燥、清热化痰、开胃消食、通便利尿等作用。
中医认为芡实性平味甘涩，能益肾固精、补脾止泻、祛湿止带，具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点。
相传苏东坡的养生方法之一就是每天含吃10~30粒煮熟的芡实，通过“细含、诱津、徐咽”来达到益寿延年的目的。
芡实在市面上，可分鲜品和干品。
苏杭一带把新鲜的芡实叫鸡头米，直接用清水煮熟，撒上一小撮桂花和白糖，香糯可口，更加甘甜。
而干品一般药店都有售，可以煮粥、熬汤，也可制成糊状冲服。
芡实怎么挑？
在选购生芡实时，可以按照下面方法来挑选
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色泽白亮、粒上残留的内种皮为淡红色者，属品质好。
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那些颜色萎暗，内种皮为褐红色的，质量较差。
养生食谱——芡实百合山药粥
取芡实60克、干百合60克、山药60克、大米100克，锅中加水，将食材一并放入，用大火煮开，调小火炖1~2个小时至熟，加食盐调味食用。
