酸辣土豆丝原来要这样做才最美味，以前都做错了！

很多朋友都喜欢吃酸辣土豆丝，

你可能会想炒土豆丝有什么难的啊？

这看似很简单的炒土豆丝，

里面的学问可是多着呢！

在线君今天就来和大家分享，

这大师级不外传的秘诀，

重点就是3次加醋的步骤，次次都是关键，

大家一定要仔细看呦！

切土豆

将土豆洗净削皮挖去芽眼后

先延着长边切两刀

然后将切面贴在菜板上

这样土豆就被固定住了

避免了打滑的问题

然后把土豆切成大约1.5毫米的薄片

然后再切成细丝

这样切出来的土豆丝粗细均匀

土豆丝可不是切得越细越好

如果太细了炒的时候就会融到一起了

泡水

把切好的土豆丝放入凉水中

加入第1勺白醋浸泡5分钟

这样可避免土豆丝氧化变色

同时还可以把土豆表面的淀粉洗去

避免炒的时候发黏

接下来把其他配料准备好

干辣椒去籽后切碎

青红椒切成丝，再准备一小捏花椒

焯水

锅中加水烧开

将土豆丝入锅焯一下水

时间不用长

看到土豆丝变色就可以捞出来了

此时土豆丝已经有五成熟了

泡一下冰水

这样可以使炒好的土豆丝口感更脆

爆炒

锅中倒入花生油

中火加热

接着加入花椒爆香后捞出

接着加入干辣椒炒出香味

再加入土豆丝和青红椒丝

翻炒大约1分钟

然后倒入第2勺白醋翻炒均匀

既可以避免土豆丝炒糊粘锅

同时能让土豆丝酸得更可口

翻炒均匀后

加入1勺酱油和1小勺盐调味增色

出锅前再放入第3勺白醋快速炒匀

这一道大厨级水准的酸辣土豆丝就做好了

赶快尝一口吧

土豆丝脆而不生丝丝分明

酸中带点辣，辣中透着麻

每一口都那么酸爽开胃

这就是一盘五星级酸辣土豆丝的精髓所在

除了酸辣土豆丝

小南再附赠几个小菜~

食材：土豆，培根，洋葱，盐，黑胡椒

做法：

1.土豆洗净，表面切十字，不要太深，放锅中大火煮熟捞出，剥皮压泥；

2.培根和洋葱切末。锅中倒油，大火至4成热，放培根煸炒出油，再放洋葱，待洋葱成透明盛出；

3.培根和洋葱倒入土豆泥，加盐和黑胡椒拌匀；

4.手中倒油，把食材揉成饼；

5.锅中热油，7成热时，下小饼炸至金黄即可。

食材：土豆，油，盐，辣椒粉，花椒粉

做法：

1.土豆去皮洗净切丝,用极少的油湿湿锅,烧至5成热,下土豆丝，盐炒至断生；

2.土豆丝团拢用锅铲轻轻按压,从锅边入油煎炸,不能搅动；

3.边煎边用铲子按压土豆丝,使土豆丝成饼；

4.当一面煎黄后，翻面继续煎呈金黄色；滤去油后装盘，撒辣椒粉、花椒粉、味精即可。

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