老高谈（ID:efei000)
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2024年，还在忽悠你加盟线下餐饮的人，安的到底是什么心？
（Terry runyan 插画作品）
失业了虽然不爽，但总归还要继续生活，很多人就想着自己做点什么。实在不知道做什么好时，餐饮——作为“自己做点儿小生意”的首选，被提及的频率很高。
很多人问我：老高，现在普通的小微创业者做餐饮，还能赚钱么？
能！但注意3大基本原则（针对普通的小微个体而言）：
原则1——
所有的加盟都不要相信，不管是免加盟费还是收加盟费，包括但不限于：麻辣烫、小碗菜、粥铺、炸鸡汉堡、水饺馄饨、日韩料理、麻辣香锅、轻食、奶茶……
原则2——
夫妻店，做早餐、快餐，包子、大饼鸡蛋、15元的盒饭快餐……。如果想做有特色的东西，必须加上私域的方式，并且：尽最大可能的减少投入。
原则3——
选址！选址！选址！办公区、高密度的居民区等等
正是因为都想“自己做点儿小生意”，才给了那些挥舞着镰刀的人更多的机会。为什么说，不管收不收加盟费，不管是哪一个赛道都不要加盟？
我承认，这样说有一些极端，因为肯定有能够赚钱的。
正确的赛道选择+优秀的选址+不错的餐饮经营能力+不错的品牌价值+很大的运气成分=做餐饮加盟赚钱
上面的公式，是实情。所以，即使你真的看到有人赚钱了，那也是“幸存者偏差”。可是，“九十九死一生”，更多的人只能看到“一生”，看不到“九十九死”。
接下来就让你见识一下，这些线下餐饮加盟的“6大谎言”。
（Terry runyan 插画作品）
谎言1：用我们的品牌，需要交品牌使用费
什么叫品牌？
不是有个名字、有个LOGO，就能叫品牌了好不好。
至少在3个层面起到作用，才能叫做品牌。
第一，消费者在购买品牌产品时通常会感到更加放心和信任。
第二，品牌能够为企业的产品或服务带来更高的附加值和溢价，消费者愿意为品牌产品支付更高的价格。
第三，作为这个品牌的用户，你能够感到自豪，愿意把其当成一个社交货币，跟别人分享（说白了，就是炫耀）。
起个看起来很时髦的名字，设计一个看起来有个性的LOGO，然后就敢收所谓的品牌使用费，这不是谎言是什么？
谎言2：总部帮你选址
选个毛！先不说他们的选址能力行不行，即使真的是专业的，好位置会等着他去选？再说了，给你选到了一个核心商场的核心位置，租金你承担的起么？
所谓的帮你选址，无非就是个噱头。因为你只要交钱开始干了，在哪里干并不重要。
（Terry runyan 插画作品）
谎言3：总部有营销方面的支持
什么支持？降价、做活动！这几乎就是全部。
你这刚开店，需要降价销售，找几个爆品，9.9。赔钱？没事儿，刚开始都会赔的，要先把人气拉起来。
最近店铺生意不太好？找几个单品，一定要是爆款，把价格打下来，买一送一。
店铺生意一直不太好？那肯定是促销力度不够，继续降价，一定要把人气拉起来，培养客户的忠诚度。
好的餐饮，是靠产品撑起来的，不是靠促销。
谎言4：
不需要厨师，不需要服务员，一个人就能干
咋干？全部都是预制菜，用微波炉加热就行，然后也不用堂食，就等着美团订单就行。是不是听起来很诱人？
赚的就是你预制菜的钱，如果不是预制菜的话，怎么赚你在耗材方面的利润？至于好吃不好吃，健康不健康，他们才不管。
美团订单？你能相信？先不说如果不花钱推广的话，你能否拿到订单。即使能够拿到订单，算到最后你会发现：特么怎么还亏了？
当然会亏：供应链环节，品牌方扒一层皮；销售环节，美团等平台扒一层皮。
谎言5：我们不收加盟费
听起来爽不爽？没有加盟费，不可能是骗人的了吧！
太天真了，你真当品牌方在做慈善是么？合同当中所有的陷阱、所有的限制条件全都不谈，就只谈一点，你就会被品牌方割得只剩下骨头——价格高得离谱的耗材。
我一个小兄弟，在甘肃。去年的时候加盟了一个麻辣烫品牌，就是零加盟费的。只有一个要求：每次进货（各种料包耗材）最低1万元。
他心想：反正这东西也要一直用啊，并且用人家的品牌，为了保证产品的标准化（口感），自然用他们的耗材。
结果，开业第一天，他就发现了一个特别可怕的问题：竟然不赚钱。那可是麻辣烫啊，餐饮赛道毛利极高的一个产品，竟然不赚钱？为啥，料包太贵了。
他从1688上一搜，同等规格，价格是他从品牌方进货价格的五分之一。关键是，不一定口味不好。
（Terry runyan 插画作品）
谎言6：
这是我们研发的新品，市场上几乎没有竞品
先不谈是不是真的没有竞品，就算真没有，就一定是好的么？
普通的个体小微创业者做餐饮，最忌讳的有两点：瞎创新和伪需求。做什么最稳当？就像我们前面说的：刚需，普通大众的刚需。饺子、拉面、炒饭、麻辣烫……
越新的赛道越不要去尝试，哪怕你自己尝了真的挺好吃，哪怕真的有一段时间很火。比如，酸奶大麻花和脆皮五花肉。
所以，别再用线下餐饮加盟忽悠小微创业者了。
在这里，给所有想“做点儿小生意”的普通人设置3条红线：
第一，
投资超过5万的，不干
第二，
眼花缭乱的餐饮加盟，不干
第三，
告诉你赚钱很轻松的，不干
我是老高，专注于个体小微创业项目的实践与研究。做了一个征图荟，希望跟踏踏实实做事的人，一起慢慢变富。
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