周末小课堂 | 便利蜂、全家教你一招，新店促销鲜食少不了

文 | 程璐洋

编辑 | 房煜

零售老板内参独家专稿 未经许可不得转载

核心导读：

1  鲜食促销的利弊各有哪些

2  新店促销有什么特点，为什么前三天是窗口期

不久前，顶着互联网概念的“便利蜂”悄悄开始了新一轮扩张，其新开设的五家门店都还在北京中关村地区。作为专注新零售的零售老板内参，我们一直有一个小疑问，一个新品牌、新门店会如何推销自己呢？有着互联网基因的“便利蜂”会有一些不同的玩法吗？便利蜂的工作人员对记者三缄其口，不过还是挡不住我们的好奇心，实地考察了一番，又走访了业内人士，带回如下心得。

新开的便利店应该如何促销，我们看到有这些值得注意的东西：

便利蜂：鲜食打头阵

“本来只想买个早餐面包，结果遇上促销，乱七八糟买了一百多块钱。还不错，折后付款八十多，就当囤货了”，在中关村工作的奕清手提着一大袋零食，刚从便利蜂的一家新店出来，他向我们解释自己的花销所在。

便利蜂中关村地铁站新店于6号开业。新开张五天内，打出了有诚意的鲜食4.8折优惠活动，不过这个折扣必须通过下载便利蜂APP付款才能享用。

据《零售老板内参》APP（微信ID：lslb168）观察，便利蜂新店凭借地铁站旁200米的优势，吸引了不少顾客到点选购。在店内收银台前，使用APP支付的顾客也不在少数。有的已经安装过便利蜂应用，主动使用软件付款；有的则被鲜食4.9折吸引，当即下载软件使用。

新店开张效果喜人，背后的原因是多方的——绝佳的地理位置、足够诱人的优惠折扣、店内鲜食种类多。

推广APP下载，一直是便利蜂的野心所在。不过为什么，偏偏是鲜食呢？

零售业内人士@李凌霄告诉《零售老板内参》APP（微信ID：lslb168），对于便利店而言，鲜食是自有品牌、自有供应链，毛利空间充足可以打折。其他商品没有毛利空间，硬打折就是硬亏损。

全家便利店前高管@简亦扬则表示，自有品牌鲜食因保质期短，容易产生loss,平均毛利没有想象中的高。但鲜食对于其他像饮料、点心等毛利较高的商品具有较强的并买粘性是可以肯定的。非自有品牌商品的进货成本通常比较固定，除非总部有和厂家谈一些新开店部分商品进货折扣，不然会直接产生毛利率的损失。

看来，便利店开业，鲜食多为自有品牌，其充分的毛利为新店大力度促销提供可能。

（便利蜂开张五天后折扣调为鲜食6.9折）

不过，也有人指出，正因为鲜食促销依赖自己的供应链，所以这其实是一个门槛比较高的玩法，零售老板内参便利店群的@列夫同学就持这一观点：

“其实，便利店鲜食这事对普通创业者门槛较高，意义不大。因为首先鲜食卖的好的地方都是写字楼、学校等办公区附近 ，而不是居民区。这就意味着你的转让费用、租金更加高昂。”他甚至指出，如果离开北上广，哪里有那么完整的鲜食工厂供应链。

想一想确实也符合便利蜂的特点，目前便利蜂所覆盖的，主要是中关村的写字楼、上班白领各家码农们。如果是不成规模的小型便利店、杂货店，就不适用了。

简亦扬也指出，其实便利店和超市不同，很少会对即期品鲜食进行折扣。原因有两点:第一，鲜食某种程度上背负了便利店品牌差异性的责任，折扣策略较为谨慎，2便利店和商圈内距离近，即期品折扣可能会导致消费者都在折扣期到店。

换句话说，对照便利店的一般规则，便利蜂用鲜食打头阵给出大幅折扣，还是有些出奇兵的意味，也许归根到底还是那个原因，为了给APP导流，这是典型的线下给线上导流。

既然如此，除了促销鲜食，新店开业还能做什么？

开业促销头三天应该做啥？全家给出了一份清单

新店开业，是便利店的黄金时期。开店头三天，也是建立口碑吸引人流的黄金时间。究竟该做些什么，才能使你的便利店增加曝光、获得顾客？

李凌霄告诉我们，业内有588促销的说法：

第一天首单中价格最高的商品5折，第二三天8折。

简应章则告诉《零售老板内参》APP（微信ID：lslb168），全家便利店在新开门店时有以下几个固定动作：

1.邀请舞龙舞狮团表演；

2..面包、关东煮限当日买一送一；

3.购两包抽纸加两元赠一盒鸡蛋；

4.热狗限当日折扣价；

5.咖啡自开店起三天内买一送一，后三天第二杯半价；

6.家庭装零食促销；

7.全家气球、开店小玩具、赠品免费送；

8.派送全家面巾纸和传单。

同时，以上的促销活动进行时通常会将特卖品摆到店外进行宣传叫卖。

通过全家的列表我们也会发现，即使不是鲜食，其实食品饮料这些入口的东西在开店初期做引流也是主力商品。