这道红烧黄鱼，特别的鲜！

来源 | 企鹅吃喝指南

ID |   qiechihe

天气渐凉，烟气袅袅的厨房，就显得格外温暖。

鱼肉细嫩，脂肪含量低，是入秋滋补又不增肥的讨喜食材。

黄鱼向来深受江浙沪一带人的喜爱，上海人更是讲究，拆几条黄鱼，用鱼骨熬汤，只为一碗黄鱼面。

当然，最家常的还是红烧黄鱼。

滋滋煎两条黄鱼，淋一勺生抽，焖煮片刻，看着汤汁从锅沿迫不及待地变成蒸汽钻出来，整个家都充满了令人安心的香气。

沪上知名的“面食圣手”管家，做得一手令人折服的红烧黄鱼。企鹅君拍了那么多美食，这大概是最最最好吃的一次了。

原料

Ingredients

红烧黄鱼

黄鱼........  两条

蒜头........  7-8颗

姜片........  3-5片

葱........  3-5根

色拉油........  适量

料酒........  两勺

生抽........  两勺

白砂糖........  一勺

水........ 适量

步 骤

Step by step

Step1：黄鱼开肚内脏去净，开背易入味。

Step2：蒜头拍扁。

Step3：热锅冷油放蒜头，轻煸黄鱼，至鱼皮呈淡淡的焦黄色。

Step4：放料酒，生抽，姜片，白砂糖，葱，加水。

Step5：闷煮，收汁即可。

-作者-

公众号：企鹅吃喝指南,  ID: qiechihe

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