被誉为“超市界天花板”的胖东来，终于以这种方式进入了上海。
1月10日，永辉超市上海首家“学习胖东来”自主调改店在金山万达广场开业
。这是上海首家明确引进“胖东来”理念的超市，也是上海人能够买到胖东来商品的唯一线下渠道。
根据永辉公开消息：本次调改新规划商品池约 13350 支商品，下架了 9418 支，下架比例高达 70%，随后又新增了 6753 支商品，新增商品比例近 63%，调整后的商品结构达到胖东来商品结构的 80% 以上，进口商品占比近 20%。
此外，
门店为保障民生需求，补充商品功能，保留一线品牌，优选特色、质量可靠的商品，淘汰品质无保障的商品，同时规划补充时尚商品品类
。引入本地生鲜与自有品牌、增设了永辉优选品牌专区等。在优化布局与动线方面，取消强制动线，扩大购物通道，确保卖场动线更流畅，让顾客购物更加便捷、舒适，同时扩大鲜食区域、增设烘焙馆，满足顾客的不同需求。
此外，还设置顾客休息区和多处便民服务区，如在入口处增设了顾客休息区，提供微波炉、免费
1小时的充电宝、洗手池等便民设施，还设置了宠物寄存处和母婴室。
员工福利方面平均薪资水平提升约 30%，基础员工薪资大幅提升，同时缩短营业时间，确保员工工作时间平均每日不超过 8 个小时，让员工可以更好地兼顾生活和工作，入职满一年即可享受 10 天年休假，未来也会逐步增加休假时间。此外，还专门增设员工休息室、培训室、更衣室，提供免费员工餐。
永辉超市调改仍在初期阶段
近半年以来，永辉超市积极跟进去KA模式、学习胖东来供应链能力。永辉副总裁王守诚透露，早在2019年至2020年永辉超市就在尝试去KA模式，但由于内部决心不够、外部品牌阻力太大始终未能很好推行，随着调改的推进，胖东来模式加速了这一进程。
从运营模式上看，去KA模式要求商超有更多产品创新设计，而不是依赖品牌方提供的产品
，相较于胖东来、山姆等紧跟消费者需求趋势的提前研发、排产，当前永辉超市仍缺乏相关能力，重点仍然在于复制胖东来供应链及相关产品经验。
在卖场内，不少永辉超市自有产品被摆在突出位置，其中部分永辉自有产品虽然标牌不同，但也来自胖东来同一供应商、同一生产厂商。在多数情况下，永辉超市与胖东来还会积极协调产能分配，少部分情况下永辉超市将依据“胖东来标准”寻找其他生产供应商。
随着调改帮扶的持续，
胖东来方面也期待能够推动永辉超市产品研发能力的提升、供应链能力的完善
。永辉超市方面则呼吁，希望越来越多商超跟进去KA模式，可以带动由买方消费者支持的需求导向市场繁荣。
近期，作为国内多家商超学习对象的胖东来也对外披露了营收业绩。创始人于东来在其社交媒体上表示，
2024年胖东来集团整体营业额近170亿元
、税收6亿多元、利润8亿多元、员工平均月收入9千多元。
地区销售业态数据显示，胖东来超市许昌销售额59.45亿元，新乡为21.48亿元。此外，许昌地区珠宝、百货、电器相关商品销售额也分别达到了15.46亿元、15.1亿元、14.31亿元。其中，时代广场门店整体营业额最高，达到44.13亿元。
对比当前A股多家上市零售企业业绩，胖东来营收水平已超越中百集团、红旗连锁、三江购物、步步高、人人乐2023年全年营收，仅次于永辉超市、豫园股份、百联股份、家家悦、重庆百货。
相较于胖东来的积极展示业绩，永辉超市在推进胖东来调改模式的首个季度，却面临营收、净利润双双下滑的情况。财报数据显示，2024年第三季度永辉超市实现营收167.7亿元，同比下滑16.4%，同期净利润亏损3.74亿元，亏损同比扩大9.21%。
对此，永辉超市在财报中表示，一方面零售行业竞争激烈，部分消费者消费习惯的改变以及消费者对购物体验、商品品质等要求更高，公司客流、客单均出现一定程度下滑；另一方面，公司主动进行门店优化调改，在对潜力门店进行关店改造的同时淘汰关闭了部分尾部门店，整体门店规模减少。
KA模式的改变也为永辉超市带来了更多转型压力，2024年第三季度公司毛利率为19.19%，同比下滑1.69个百分点。据悉，公司在门店调改过程中主动优化商品结构和采购模式，在淘汰旧品，引入新品的过程中主动推动裸价和控后台的策略，成为毛利率下滑的主要原因。但永辉超市也强调，这属于转型过程中的短期影响。
胖东来得到了什么？
曾有不少人调侃“胖东来走不出河南”。
然而如今轰轰烈烈的调改风潮，正成为胖东来突破地域限制、布局全国版图的重要契机。
最近，胖东来的自营商品爆火频频登上热搜
，新推出的自有品牌DL黑豆酿造酱油被网友夸赞“配料表比我脸还干净”，刚上市就被一抢而空。
DL精酿啤酒、DL矿泉水、DL芋泥麻薯酥饼、DL燕麦片、DL酵素除菌除螨洗衣液···胖东来热门自营食品类单品数量已超二十款，涵盖酒类、果汁、休闲零食、烘焙产品、粮油调味等多个品类。
在帮助步步高、永辉等多家超市调改实现营收增长的过程中，胖东来的自有品牌成功成为独立品牌，进入了更多超市渠道，覆盖了更多消费者。
在永辉超市“学习胖东来”自主调改的首家门店里，其商品结构达到胖东来商品结构的80％以上，其中有不少胖东来的自营产品；胖东来自有品牌“DL”牌商品销售额，也几乎占步步高超市的三分之一。
胖东来不仅是超市，还多了一层供应商的身份。
胖东来与供应商深度合作，其自有品牌商品并非自行生产，而是有各自的供应商。
像DL小苏打除菌酵素洗衣液、DL酸奶水果燕麦脆、DL精酿小麦啤酒等商品，都是由胖东来与供应商对接生产，拥有专属配方。
这种创新模式，相当于胖东来通过“帮扶”手段，将自有品牌打造成独立品牌，实现了多渠道扩张。
另外，
胖东来调改各大超市并非一时上头。
这一决策背后，是对自身管理能力、商业模式及竞争力的深度考量。胖东来想通过此次调改，检验自己在大型连锁门店管理上的能力，是否能高效运作、应对复杂局面。
同时探索新商业模式，在像永辉这样的平台上，挖掘更契合市场需求的运营模式。
此外，通过调改，评估自身在激烈竞争环境中的竞争力，为未来发展布局提供参考，使胖东来能更全面、深入地提升综合实力。
上海缺“胖东来”吗？
近年来，电商的冲击使得传统商超逐渐失去优势，商超市场也因此发生了巨大的变化。
据国家统计局数据显示，大型连锁商超门店数量不断减少，从2012年的11947家下降到2020年的5340家，降幅超过55%。
去年11月，上海南翔家乐福正式闭店，至此，家乐福彻底退出了上海市场，曾经的“商超一哥”黯然离场。
今年4月，上海人熟知的上海城市超市，这曾是上海规模最大的进口食品与日用品超市之一，也在全市范围内全面闭店。
如此来看，
当下的上海商超市场，缺“胖东来”吗
？
说实话，已经拥有山姆、Costco、奥乐齐和盒马等各类超市的上海，确实不缺商超，但也确实还少了一个“胖东来”。毕竟，就连很多中产人群心中的“白月光”——山姆会员店，也有翻车的时候。
如今多一个用真品换真心的“胖东来”，谁会嫌多呢？
谁不喜欢货真价实、服务优质、开诚布公的超市能够快点开到自己楼下呢？
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编辑：秦钰 视觉：原祥皓
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