卖呆|还在做黑暗料理？600道菜的核心技能大公开！赶紧收藏

听说要征服一个人，

首先要从征服TA的胃开始……

对于这么烟火气的真理

不少姑娘甚至小伙子都深信不疑

洗手做羹汤、磨刀霍霍向鸡鸭

只为最爱的人

可你见过……

女朋友第一次下厨房的惨状吗？

如此触目惊心的黑暗料理

确实戳痛不少男朋友的双眼……

为什么同样是照着菜谱做的，人家的就是高大上私房菜，你的就是买家秀？又帅又会做菜的外交官儿子，在后厨摸爬滚打了14年，总结了烹饪600道菜的核心技能，没错是核心技能，小北数手指算算，这些核心技能大概能囊括所有的家常菜，那不就是说，拥有这些技能，就能……

14岁那年，杨北川被外交官爸爸接到澳大利亚生活了。爸爸表示：想要零花钱，自己去赚，于是杨北川去了一家餐厅当小工。

从14岁到28岁，北川在后厨泡了整整14年。有时一天工作18个小时，他经历了后厨像打仗一样的兵慌马乱，经历了锅碗与瓢盆齐飞，菜刀与食物共长天一色，北川从小工到厨师学校学生再到后厨掌勺，在柴米油盐中度过了自己的青春期，也终于成长为了一个真正成熟的大厨。

在后厨升为主管独当一面后，北川除了要亲自带领将士指挥作战，他还得面对厨师之间的猜忌和竞争，面对厨房里食材和成本的限制，人情世故要学，做饭脑子要带，活脱脱一个《后厨风云》男主角既视感啊！

当时有个厨师刁难北川，把快坏了的扇贝丢给他让他做菜。面对明摆着的难题，北川还是机智地把扇贝风干，烟熏再蒸到手撕状态，改良成了XO酱。第二天老板尝了一口，当即决定，把这道菜编入餐厅的书里。

没错，那道载入北美最牛餐厅史册的菜谱之一的XO酱，其实是北川一次应对节约成本的要求而化腐朽为神奇的产物。而这对世界上每位厨师来说，都是至高无上的荣誉。

回国后北川开设了自己私厨，这期间他接待的都是什么西班牙驻华大使、意大利驻华大使之流。做菜这件事对北川来说，不是炫技，而是一种感情的表达。他喜欢和家人在一起一边说话一边干活，吃完了一起清理桌面。以食物之名把爱都聚集在一起，才是做菜这件事最大的意义。

回国之后，北川除了经营自己的私厨、给家人烧菜之外，还用心准备了面向大众的做菜教程，都是一些日常能吃到的家常菜。

因为他觉得，基础的东西才是最深入人心的。在这些看上去简单菜里实际隐藏着大量的技巧，而只有通过基础掌握了技巧，才能加以创意而不是胡来。

这个又帅又会做菜的别人家孩子，仿佛用尽精力和经历去探索一条制作美食的路，14年在后厨的摸爬滚打才能探索到最核心的操作技能，现在他想将这些全部分享给你……

如果你的回答是肯定的

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