来源 | 吖咪厨房研究所
ID | yummy194
就是有九十九个困难，
只要有一个坚强的意志就不困难。
二战以后美国的发展速度让世人惊讶，
位于旧金山的硅谷是其中的佼佼者，
在那片仅48公里的狭长谷地上，
1%的人口创造着美国5%的GDP。
从1971年创建到现在已有43年历史的硅谷里，
有一家46年的中华老字号。
不仅喂饱了一代又一代的硅谷人才，
更是美国人民票选硅谷必游16个景点之一。
中午一点半，是喜福居最多人的时候，
250个座位基本上都满座，人头汹涌。
很多人都得排上个把小时才能吃得上，
一身白色西餐主厨装的朱振中穿梭在餐桌间，
时不时地端起茶壶为客人添茶，
抬手做出“请”的手势，
这种老牌的习惯他保持了数十年。
遇到那些点北京烤鸭、麻婆豆腐的客人，
他会俯下身不厌其烦地讲解中国美食的典故。
“鸭子的脂肪都被热熔掉了，
你看这鸭子的皮，香脆；肉，鲜嫩。”
座位上的客人一边认认真真地听着讲解，
一边把鸭肉仔仔细细地放进嘴里，
轻轻地闭上眼睛，细细地品味。
这边厢，老朱抬起两只手臂，
比划出鸭子扑打翅膀的姿势。
这种不厌其烦的讲解，
73岁的老朱都已经忘了，
他为多少个客人讲过了。
苹果创始人乔布斯
为了吃喜福居而甘愿排队45分钟；
脸书的首创者扎克伯格，
周末经常带着妻儿来品尝；
雅虎创始人杨致远不仅是这里的常客，
还会邀请老朱到他家操办宴席；
英特尔前总裁贝瑞特可谓是老朱的忠粉，
不仅每周都要来吃，更在喜福居有他的专座。
这些赫赫大名的硅谷老大，
主宰了整个美国硅谷各类高新科技的发展，
而朱振中则在硅谷里，
用他的美食支撑着这些老大的胃。
不仅吸引了一众科技老大，
连体育圈和好莱坞都被它圈粉。
NBA华裔悍将林书豪表示：
“这家馆子太好吃了。”
贾斯汀·比伯也特意来朝拜。
在喜福居的几十年，老朱见证了
许多为了梦想全力以赴的年轻人的成长。
那个静静排队的小青年乔布斯，
6年后因创办了苹果这个划时代的产物，
而在全球大红，被封为乔帮主。
有人去问老朱对此的看法，
“我毫不意外。”他环抱着双臂，
缓慢而自信地说，
“这片土地给了创业者成功的机会，
前提是你得足够努力。”
说的不仅是每一个实现梦想的硅谷人，
更是在这片土地上打拼了将近50年的自己，
从真正的经历中总结而来的。
美国曾经有人说，
所有怀疑靠个人能力实现梦想的人，
都应该来和朱振中聊聊。
1943年，朱振中出生在中国四川，
跟随着作为建筑师的父亲，
小小年纪的朱振中就已经跑遍了中国大地，
舌尖上品尝过满满的中国味道。
童年在台湾度过的朱振中，
被宝岛上各种各样的美食所吸引，
在这里完成了学业，
也学会了烹饪的皮毛。
20岁的朱振中跟随着父亲漂洋过海到了美国，
他才发现，虽然这里有许多华人劳工，
却没有一家中餐厅，他要让美国人爱上中餐：
他要开一家中国快餐店。
趁着在旧金山一家餐厅里打杂的机会，
他偷偷地学习厨艺，7年后，他才算是出师了。
就这样，中餐味儿的炊烟在美国落地了，
他开的快餐店叫Chef Chu’s。
梦想很美好，现实却骨感。
那个年代的美国人又怎会看得起中餐，
卫生不及格，味道不对口，上菜速度慢，
种种原因，开业半年，餐厅顾客寥寥。
可自己选择的路跪着也要走下去，
老朱想着法子去改善。
他从厨房里走出来，
向为数不多的客人取经，
餐厅问题在于：
菜色单一、没有座位、无法聚餐。
老朱也是从那时起养成
走到顾客中餐桌旁的习惯，
一直保留到现在的每天里。
找到问题后，朱振中把快餐改成餐厅，
将食品安全和卫生放在最重要的位置；
在原有的菜式里添加几道特色菜，
麻婆豆腐、干烧明虾、葱爆牛肉等等。
在老朱的坚持中，客人慢慢多了起来，
不久后，《商业周刊》把餐厅周围称为“硅谷”，
那些穿着T恤、牛仔裤的年轻创业者多了起来，
朱振中也慢慢被称为老朱。
随着尼克松访华喜欢吃北京烤鸭，
老朱也不敢松懈，趁着中美建交，
多次往返中美，学习北京烤鸭的制作方法。
在北京城里转遍大大小小的烤鸭店，
从鸭子的选购到配料的制作，
从光鸭的清理到火候的拿捏，
每一步他都虚心请教。
把北京烤鸭带到美国，
更练就一口“京腔”的国语。
银芽青豆炒饭
简单的材料却要求老道的火候，
没数十年功力做不好一道炒饭。
海鲜一品煲
这道中餐中常见的菜式，
对海鲜的新鲜要求非常高，
而喜福居的带子不仅个头儿大，
色泽看上去也十分诱人。
金玉满堂
粤菜中一道经典菜式，
却由于做法麻烦，
需要先把小南瓜挖仁，
国内许多餐厅也不常见了。
避风塘炒蟹
港式餐厅中常见的美味，
姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉，
蟹块香辣，味道浓郁。
除了对食物工艺的挑剔以外，
老朱还有自己的独家秘笈。
独家秘笈——人情味
“Personal touch(人情味)
是我的独门秘籍。”老朱神秘兮兮地说。
这种中国传统文化随着每一口的美味，
被老朱带进了硅谷，
来到这里的每个人，
不只是享受了一顿饕餮大餐，
还有暖心的尊重与贴心的人情味。
喜福居每天为1300多位客人，
提供200公斤鸡肉，45公斤牛肉，
45公斤明虾，100只手撕鸡，近1000个锅贴。
中式红色门头上挂着大红灯笼，
每扇门上镶嵌的碗口大的铜钱，
浓浓中国风的餐厅里听到
英语、法语、西班牙语此起彼伏，
服务员自如地切换着各种语言招呼客人。
老朱这里走走，那里招呼招呼，
对每个顾客都如此和善而耐心：
“无论谁进来喜福居，
都应受平等的对待，
不管他的身份是工程师，医生，还是州长，
或是一个普通的流浪汉。”
许多到喜福居吃饭后的人都说，
“他能和每个人打成一片，
他永远不知疲惫，
和硅谷的创业精神完全合拍。”
很多人劝老朱：
“您钱也赚够了该退休了。”
老朱摆摆手，说：这不是钱的事。
随着时代的发展，
美国人对华人的态度也发生着改变，
硅谷里有越来越多的中国制造，
也有越来越多的“中国头脑”。
老朱看着这些东方面孔
就想到当年来美打拼的自己，
他的一碗酸辣汤、一盘宫保鸡丁，
都能温暖他们的“中国胃”，
安抚他们遥远的思乡情。
年过古稀的老朱身在硅谷，
对各种创新也是尝试不断。
在经营餐厅期间，
他已经出版了三本菜谱；
每周六开办烹饪课程；
还定期到亚洲各地探索不同的菜谱与口味。
对于很受美国人欢迎的中式“幸运饼干”，
虽然并不是真正的中国菜，
但老朱也把它列入菜谱。
许多人感恩节到喜福居就餐，
为的就是那一份不经意的小祝福。
世界上最善于创新的硅谷上，
从不缺想象的疯子，也不缺聪明的人，
无论是科技还是厨技，
但只有不断的坚持，不放弃，
才能创造真正的传奇。
世上从不缺有才华的人，
只有天赋加上数十年一日的坚守，
才能成就非凡的史绩。
Chef Chu’s（喜福居）
地址：1067 N San Antonio Rd，Los Altos, CA 94022
电话：(650) 948-2696
网址：www.chefchu.com
看到中国美食在国外发扬光大
有没有一种自豪感呢？
现在有越来越多中国餐厅在国外开起来
有越来越多人喜欢中国菜
确实是一件感到开心的事情
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