专栏名称: 养身厨房

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雪梨和它是绝配！这样吃化痰又润肺，脾胃虚寒也能吃！

养身厨房 · 公众号 · · 2019-12-26 17:00

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今天带来一道《随园食单》的经典菜 梨撞虾

“撞”的意思就是，虽然用到的食材看似不搭界

但味道碰撞起来是意想不到的美味！

除了以梨入菜，还要教给大家一道快手梨汤

到底这两道美食都是如何做成的呢？

接下来就走进《养生厨房》去了解一下吧！

陈吉春

中国烹饪大师

厨具

大厨煎锅

主要食材

雪梨、虾、鸡蛋、香橼、花椒

烹饪步骤

快手梨汤

1

做梨汤

一个去皮去核的雪梨、一朵泡发的银耳、几粒大枣加上少量冰糖和半把香橼，放入破壁机中，选择浓汤模式加工，即得一壶快手梨汤。

知识点

张晋西苑医院治未病中心主任

银耳润肺化痰止咳

香橼疏肝行气，和胃化痰

梨撞虾

1

处理花椒

花椒煸香，用擀面杖碾碎。

知识点

张晋西苑医院治未病中心主任

花椒是辛温之品

有芳香化湿、行气的作用

2

处理虾仁

虾仁加入鸡蛋和生粉搅拌均匀，煎熟备用。

知识点

张晋西苑医院治未病中心主任

虾有养肺补气化风寒的作用

3

煸炒

雪梨切块，微煎即可盛出。锅里加少量油，撒一点点盐，倒入虾仁和梨一同煸炒，加入少量水熬煮，大火收汁，撒上花椒面即成。

知识点

张晋西苑医院治未病中心主任

雪梨煎制后解决了生冷的问题

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