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《新闻夜航》深度报道
“如此鸭血”
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“如此鸭血”
▲市民、微信微博粉丝热议
被查处的假冒鸭血
被送到哈尔滨这些火锅店
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辣莊、苏公公
老牌坊哈西店和学府店
蜀九香、上品源
西园、麻辣英雄
大龙、印象
清华、张吧嘴
……
昨天下午
辣莊的投资人之一
演员包贝尔微博道歉
↓↓↓
▲包贝尔新浪微博截图
事件回顾：牛血当鸭血 送往知名火锅店
知情者爆料：
哈尔滨市道外区曙光街1号5栋的这间平房，
制造的“鸭血”是假的，
这里加工的鸭血根本就不是鸭身上的血，
而是十块钱一桶的牛血，
或者屠宰场不要的牛血。
加工点环境恶劣，
遍地都是血迹，
加工过程简单粗暴，
更没有采取任何卫生防护措施。
而这些假鸭血竟然被卖到了，
哈尔滨声称，
“纯鸭血”“一天一空运”的——
辣莊、苏公公、蜀九香等知名火锅店。
加工点负责人露面 回应鸭血造假
纯鸭血2元钱一斤 牛血包月2500元
3月22日，也就是节目播出的当天，哈尔滨祖军食品有限公司被哈尔滨市道外区市场监督管理局查封。昨天上午，负责人方祖军出面接受了采访，对于加工点用牛血冒充鸭血这件事作出了解释。
从负责人方祖军提供的食品生产许可证明细表，可以看到这家工厂具备加工血肠的资质。目前，只加工牛血和鸭血。方祖军说，鸭血的进价是2元钱一斤，一份鸭血需要大概三两的纯鸭血，而售价是6元钱。而牛血是一个月2500元钱，用量不限。
牛血代替鸭血餐饮企业是知情的
方祖军说，从成本上来看，鸭血和牛血没有太大的区别，只不过在哈尔滨周边提供牛血的地方要多于提供鸭血的地方，另外，从保鲜的角度来看，牛血质保期更长，更方便储存和运输。
方祖军介绍，因为需求量大，保质期短，为了保证供应量，就用牛血代替鸭血，这一点餐饮企业是知情的。
然而，3月21日，执法人员在检查时，祖军食品有限公司的工人却是这样回答的：
执法人员：参与服务环节的餐饮店，管你要鸭血你就送。
祖军食品有限公司的工人：对。
执法人员：没有鸭血的时候，你就告诉这是牛血，有的时候也不说。
祖军食品有限公司的工人：对。
执法人员：他们有的时候也默认，你的牛血我就当鸭血，在票子上就写鸭血。而不是你的笔误对吗？
祖军食品有限公司的工人：对。
祖军公司加工的牛血，送货时提供福旺的票据，方祖军也做出了回应。说祖军食品有限公司经营者是自己的媳妇，福旺的经营者是自己，公章放到一起了，可能是盖错了。
辣莊哈尔滨负责人哭了：对不起，我们错了！
节目播出之后，第二天凌晨1点，辣莊餐饮管理有限公司迅速作出反应，连夜起草并发表了一份声明。
声明中提出，辣莊公司是在不知情的情况下，销售了“福旺食品厂”销售的假冒鸭血。牛血加点配料，摇身变成鸭血被端上餐桌，辣莊公司真的事先毫不知情吗？昨天，记者来到了位于长江路的哈尔滨辣莊餐饮管理有限公司。
哈尔滨辣莊餐饮管理有限公司董事长鲁小旭拿出了辣莊公司跟哈尔滨市道外区福旺食品厂签署的供货协议，上面确实写着：供货方提供的鸭血必须是纯鸭血，不得掺杂其他成分。
可是，与本地供货商签订合同，是不是跟“所有食材都由四川的生产基地空运到哈尔滨”这样的宣传自相矛盾呢？
▲以上截图来自某团购网站辣莊火锅团购页面
对于服务员说“鸭血是空运来的”这个事，哈尔滨辣莊餐饮管理有限公司董事长鲁小旭是这样解释的。
这是我们在培训上和沟通上有问题，我们只是部分的食材是空运来的。可能我们培训的过程中，就把这个是不是空运的混淆了，个别网站它在书写（宣传词）的过程中，跟企业对接的时候，我们可能没做好，表达不清晰或者哪块有问题了，也有可能我们企划的团队，他们有可能想让生意更好，也有可能存在我们的不足，就是我们的不足。
哈尔滨辣莊餐饮管理有限公司董事长鲁小旭认为，没能分辨出鸭血和牛血，是他们对厨师的培训不够。在辣莊公司，记者只看到了从2016年9月份到今年3月份，辣莊火锅各门店的鸭血进货单。进货单上显示，在这期间各门店的鲜鸭血单价都是6块钱。
哈尔滨辣莊餐饮管理有限公司直营门店运营总监 聂卫东：这是11月14号的（进货单），这是其中一家店的，这个是12月份的，再找别的月份也能找着，但是得一点儿一点儿找。
记者：再早一点儿有没有，想看一下2016年初的。
哈尔滨辣莊餐饮管理有限公司直营门店运营总监 聂卫东：2016年初我看看，好像从6月份能查到。
记者：那之前的呢？
哈尔滨辣莊餐饮管理有限公司直营门店运营总监 聂卫东：之前的我们这个票据不在这儿了，就是太多，就不放到这儿了，放到库房里了。
哈尔滨辣莊餐饮管理有限公司董事长鲁小旭哭着说，企业快速发展，也存在一些问题，希望大家给个机会，最无辜的就是他们的合伙人。很多人在网上骂他们的合伙人，是他的错误，包贝尔是无辜的，以后会改正错误，希望大家能相信他们，所有的厨房向大家敞开。
可是，在记者离开之后，辣庄公司的一名工作人员发来了2016年3月份到7月份间的6张进货单。这些进货单上，鸭血的单价也是6块钱。可是跟之前的进货单仔细对比就会发现，后发来的这6张进货单虽然来自不同的火锅门店，但是字体工整，字迹明显出自同一个人。而且在这几张进货单上，并没有收款人的签名。哈尔滨辣莊餐饮管理有限公司董事长的电话，记者也一直没能打通。目前，哈尔滨辣莊餐饮管理有限公司已经将购进的所有问题鸭血全部销毁，并对顾客做出道歉和承诺。如果有顾客因食用鸭血制品出现身体不适，他们会负责到底。
在节目播出之前，记者接到了辣莊董事长打回来的电话。他说，那些后发来的进货单，是他们找人在库里查完之后，为了方便给记者看，又重新抄写发过来的。
不知道这个解释，大家怎么看？
主播评论：食品安全放心上，比道歉有用！
解决问题的态度有了，可我们更关心的是，这件事的处理结果。空运鸭血变成了“道外牛血”，究竟是中间的哪个环节出现了纰漏？生产者送来了牛血，商家却没有确认，反而按照鸭血出售，更有服务员称是空运鸭血。层层把关不严，个个信口雌黄，这样的不诚信，出现在了消费者喜爱的餐饮企业，的确值得每个人反思。诚恳的道歉不如踏实的经营，把消费者放在心上，把食品安全放在心上，比任何道歉都有用。
食品安全放心上，
比道歉有用！
同意点ZAN！
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