诺如病毒原名诺瓦克病毒，属于杯状病毒科。诺如病毒的
发病高峰一般出现在每年的10月至次年3月
。因为具有极强的传染性，一人感染，全家轮着中招！
诺如病毒感染的
潜伏期通常为24—48小时
，最短12小时，最长72小时。常见症状
是
腹泻和呕吐，其次为恶心、腹痛、头痛、发热、畏寒和肌肉酸痛等
。同时，诺如病毒引起的急性肠胃炎在不同年龄段有不同的发病特征，儿童以呕吐为主，成人则腹泻居多。
患者的粪便和呕吐物中
含有大量的病毒，处置不当很容易造成感染。
采购贝类等海鲜产品应向有资质的商户采购，并做好食材存储工作。加工制作前要查验食材状况，发现存在感官性状异常的食材要及时废弃。
清洗生蚝等海产品的区域宜单独设置，加工海产品的工具和容器应专用，注意生熟食分开，避免交叉污染
。海产品加工区和工用具在使用后应及时进行清洗干净。
食品加工人员在加工食品前和处理海鲜后，应清洁手部，保持良好的手卫生。便后务必要洗手。
生吃的瓜果要清洗干净，生蚝等贝类海产品必须充分烧熟煮透。单位食堂、旅游团接待单位要谨慎提供白切鸡等高风险食品。
要严格落实从业人员晨检制度，密切关注员工身体状况。人员出现腹泻，呕吐，发烧等症状，应及时就医并调离岗位，避免传染他人。
鼓励有条件的餐厅对加工环境、工用具开展诺如病毒快检。
