树泽：商场餐厅的洗手间为什么不见了？

最近公布一个经济数据，发电量创出新高。也难怪，夏日炎炎，比如走在户外，大家都特别愿意躲进写字楼或者购物商场待一会，因为冷气开的非常足。

大家走进商场一看，发现了一个有意思的现象，洗手间常常排大队。我们不久之前一期节目，提出过一个重要的观点： 生活中大多数排队的现象，本质上是套利 。大家可以回听节目，在这不做赘述。

树泽：那些疯狂排队的行为，有你不可不知的真相

于是有人就提出一个问题：难道商场洗手间排大队，这也是在套利吗？好问题！

你如果细心观察生活，你会有个发现，大多数的商场内的餐厅，现在都不配置洗手间了。哪怕是一些特别火爆或者人均特别贵的餐厅，常常也没有洗手间。如果你要去上洗手间，小姐姐会特别礼貌的告诉你，请出门左转，使用商场的洗手间。

你难道不觉得奇怪么，遥想很多年前，开一家饭店，没有洗手间怎么能行呢？这可是开店的标配啊！如今全世界都在呼唤用户体验，可是你连洗手间都没了，这是哪里不对吗！？

其实，这又是一道经济题。

为什么美人鱼咖啡他们家排队要横着排？为什么现在很多餐厅都搞得特别挤， 宁可让大家门口排队，也不愿意屋里扩大点面积呢 ？ 为什么餐厅连洗手间都给砍掉了呢？ 这些所有的现象，都共同指向了同一个答案： 提高坪效。

解释一下。坪效是我们评判零售生意最重要也最常用的一个指标。 它衡量的是每平米的面积，能够产出多少的收入现金流 。零售这门生意的本质，就是租赁土地获得流量，然后再把流量转化成消费的收入。所以想把这门生意做的好，你就得把花钱租来的每一寸土地，让它产出最大的单位价值。没错，每一寸土地，都不能闲置，都必须要有所产出。

因此，砍掉洗手间完全合理，因为洗手间占用土地，有地租成本，但是却无法产生任何收入现金流。而没有洗手间，用户可以使用商场设施作为替代，也不影响店面自己的收入和经营。因此，在租金不断高速上涨的超级城市和寸土寸金的核心商圈，砍掉洗手间，提高单位坪效，就成为了一个主流的行业共识。

这牵涉到一个更经典的问题，如何提供更好的公共服务。出于效率和成本的考虑，餐厅不愿意去承担一个洗手间的固定成本，但是你发现，商场可以。而且购物中心里的洗手间越来越高大上，富丽堂皇，漂亮的简直不像洗手间。

为什么商场就可以？道理就在于，成本可以均摊在更多使用者的身上。餐厅的洗手间，只有自己餐厅的客人使用，大多数时候是闲置的，是效率的浪费。但是商场的洗手间，供更多的人使用，这个洗手间的使用成本，就可以在所有用户身上均摊，于是就有了一个极低的平均使用成本。

从这个角度，商场公共服务的道理和城市是完全一样的，为什么只有大城市能提供最好的公共服务：医疗、教育、卫生、交通等。就是这个洗手间的道理，因为它可以为更多人所使用，更多人使用，单位平均成本就更低。 单位平均成本更低，就一定有人来排队，在原理上，就又接近我们之前所说的套利了。