星球 · 美食 | 罗马必吃甜点，品尝永恒之城的温柔

罗马曾是西方世界的中心。在古共和时代，罗马城雄视天下，象征着力量、秩序与文明。到了中世纪，这里是信仰的中心，能被教皇加冕为“罗马帝王”是欧洲君王们至高的荣誉。经过数千年的积累，不同时代的古迹在此交错重叠，仿佛是一篇篇历史故事争相涌动，意气风发的绽放这座“永恒之城”的魅力。

如果说，历史是一座城市的精神与风骨，那甜点肯定是一座城市中最温柔美丽的一面。 如今，罗马作为意大利首都，除各处史迹可以探访，还有许多令人垂涎的甜点。我们整理了经典必尝的6道甜点，希望你能借此体验古城更美丽的风貌。

提拉米苏

Tiramisu

1993年，在汤姆·汉克斯的爱情喜剧片《西雅图夜未眠》（Sleepless in Seattle）中，主人公山姆听到“提拉米苏”时，被这个神秘美丽的名字勾起了好奇心。确实，这道甜点至今也被视为浪漫爱情的象征。

相传这道甜点起源，有个浪漫的故事。二战时，有位意大利士兵要上战场，妻子为了给他祝福，就把家中仅存的饼干、乳制品、蛋黄、糖等做成一个充满思念的糕点，并把它称为“提拉米苏（Tiramisù）”，意思是“请带我走”。最后，演变成一道世界闻名的浪漫糕点。

事实上，尽管这道甜点大约在1960年代开始风行，但究竟是谁发明的，至今已不可考。根据作家乔凡尼·科米索（Giovanni Comisso）的回忆录，在1800年左右意大利特雷维索（Treviso）一带就有类似提拉米苏的食谱。

根据美食专家调查，提拉米苏的前身，可能源自17世纪意大利西北部托斯卡纳（Tuscany）地区的甜点，这道甜点深受托斯卡纳大公科西莫三世所爱。等到20世纪初，这道甜点传到威尼斯一带时，基底的蛋糕被改成浸满浓缩咖啡的手指饼干（savoiardi biscuits），在流传中又添加了一段凄美爱情故事，让这道甜点充满神秘美丽的色彩。

传统上，提拉米苏的制作上不需烘烤，是以泡过咖啡的手指饼干为基底，加上马斯卡彭芝士（ mascarpone），再撒上可可粉，放入冰箱4～6小时而成。吃起来浓郁顺口，并且随着各地厨师的创意，有杏仁饼、坚果、浆果等不同风味的版本，可以充分感受到意大利美食的活力。

奶油甜馅煎饼卷

Cannoli

奶油甜馅煎饼卷是源自意大利西西里地区的著名甜点，现在在意大利各区都极为流行，在罗马的甜点店中，也是广受欢迎的点心。

这款甜点源于西西里岛西北部的巴勒莫地区，最早是为了庆祝狂欢节而准备的。这种管状的糕点，外层是用油酥面皮所制作，再卷入拌有“里考塔”（Ricotta）的甜馅料，“里考塔”是意大利独有的奶制品，是由制作芝士过程中被分离出来的乳清凝固而成。

奶油甜馅煎饼卷的馅料种类多变，可以加入蜜饯、巧克力片或坚果，油炸后外层会变得硬脆，最后再撒上糖粉。

在罗马，你可以前往靠近特米尼车站（Termini Train Station）的Pasticceria Dagnino甜点咖啡馆，或者鲜花广场（Campo de’ Fiori）旁边的I Dolci Di Nonna Vincenza餐厅，这两间店的奶油甜馅煎饼卷都非常美味。

泡芙

Profiteroles

来到罗马，一定要品尝浓香甜蜜的泡芙。在罗马街头，有许多富含特色的手工甜点店，你可以一一探访，找到你喜欢的泡芙口味。

许多人可能以为泡芙是经典的法式甜点，但其实法国最早的泡芙食谱是意大利厨师潘特雷利（Panterelli）创造出来的。潘特雷利约在1530年左右，跟随凯瑟琳·德·美第奇（Catherine de Medici）进入法国宫廷，凯瑟琳·德·美第奇后来也成为了英国国王亨利二世（Henry II）的王后。

潘特雷利是来自佛罗伦斯的厨师，他在法国宫廷工作期间，将许多意大利料理的做法，与他的法国同事们交流，也因此让泡芙在法国越来越受欢迎，后来又经过不同厨师的改良，泡芙才逐渐转变成我们今天熟悉的样子。

传统的意式泡芙是由松软的轻面团制成，并填入卡士达酱或鲜奶油，外层再淋上巧克力甘纳许（ganache）。时至今日，在罗马甜点店中的泡芙风格非常多样，不仅有多种口味，而且也有包裹着冰淇淋的泡芙。

意大利松露冰淇淋

Tartufo

意大利松露冰淇淋的形状貌似松露，对喜爱巧克力和冰淇淋的人来说，是最完美的甜点，因为当你一口咬下时，可以同时吃到多种幸福的味道！

这款甜点通常包含两种口味的冰淇淋，甜点师傅会用手将不同口味的冰淇淋结合在一起，有时还会包入果干或者水果糖浆，冰淇淋的外层多半会裹上巧克力，并撒上可可粉，使其表面看起来像一颗黑黑的松露，但当你切开甜点后会发现，里头是包裹的是不同口味的冰淇淋。

在罗马，想要品尝美味的意大利松露冰淇淋，可以到纳沃纳广场（Piazza Navona）上的Tre Scalini，那里有提供这款经典甜点！

焦糖布丁

Creme Caramel

焦糖布丁是一道举世闻名的甜点，在罗马，你很容易在不同餐馆的菜单中找到这道点心。这种布丁是以卡士达（custard）为基底，再加上一层焦糖。

但是，这种焦糖布丁与法式烤布蕾（creme brulee）并不相同，法式烤布蕾会用火烤出一层焦糖化的硬层，而焦糖布丁则是维持软绵的口感。经典的焦糖布丁多半是香草风味的，有些餐厅也会淋上橙酱或咖啡酱，做出不同口味的布丁。

如果你带着一家大小造访罗马，上餐馆时，不妨点焦糖布丁给小朋友吃，这道老少咸宜的甜点，通常深受孩子们的喜爱。